Иван Скворцов
485
Блоги

Сколько стоит кондитерский бизнес построить (часть 2)

История о том, как пять лет назад мы решили заняться кондитерским бизнесом, не имея первоначальных вложений, а сегодня в наших планах заработать ~240 млн. рублей за 2018 год.

Поделиться

В избранное

В избранном

фото сделать в кафе кондитерской EvaBonBons Bakery

В первой части статьи мы очень коротко рассказали историю основания бизнеса, этапы развития и стратегические цели. Получили несколько замечаний - рекомендаций в комментариях.

Перед тем, как вы прочитаете вторую часть статьи, хочется отметить, что сегодня в систему развития нашего бизнеса закладываются принципы коллективного разума и открытости, поэтому любая критика будет воспринята как Божий дар, ведь если над ошибками работать, становишься сильнее. Задавайте вопросы, мы ответим каждому и станем сильнее!

Слушай, ты умеешь жадно слушать пенье,

Жадно взгляд ловить и жадно встречи ждать.

Если не умеешь, обрети уменье -

Тот, кто взять не может, что он может дать?

Полоскин Борис Павлович
автор-исполнитель

Для большинства профессий помимо базового образования важно постоянное обучение, повышение квалификации. Кондитерское дело не является исключением. Хорошо, если специалисты осознают необходимость постоянного обучения. Еще лучше, если они испытывают перманентную жажду знаний.

У нас ничего бы не получилось без Веры. Без ее таланта, оптимизма и жажды знаний.

Обучение в школе Olivier Bajard Франция

Рассказывает Вера Осинина (основательница и шеф-кондитер бренда EVABONBONS)

Кондитерская школа Оливье Бажара, Франция

Несколько дней назад я вернулась из Франции, где проходила обучение в школе Оливье Бажара. И пока мои воспоминания о поездке самые-самые «свежие», спешу поделиться ими с Вами.

Обучение проходило в небольшом французском городе Перпиньян, где и расположена легендарная школа. Город с давних пор считался центром местного виноделия и насчитывает всего 120 тыс.чел. населения. Перпиньян пропитан историей Испании и Франции, так как от границы с Испанией всего 31 км.

Ну а теперь, о самой школе.

Кондитерская школа Оливье Бажара, Франция

Учебный день начинался примерно так: мы просыпались рано-рано утром, не успев толком проснуться, запрыгивали в такси и отправлялись в школу. Там мы первым делом подбегали и долго разглядывали новые десерты и торты на витринах, и практически всегда девушки с нашей группы устраивали утренний шоппинг.

Далее нас ждал завтрак с несравненным Оливье Бажаром.

Мисье Бажар

В первый день, перед завтраком, он с каждым из нас поздоровался и пожал руку. Завтрак был очень вкусный: конечно же французские круассаны, нежные вкусные кексы, различная выпечка, свежие ягоды и конечно же потрясающий хлеб, которым так гордится Мисье Бажар, ведь этот хлеб печет лучший пекарь Франции.

После завтрака нас ждала экскурсия по производству.

Многие на этой фото увидят холодильники, а мы видим миллионы рублей инвестиций

Нашу группу сопровождала прекрасная Ирина, которая профессионально переводила с французского языка. Что поразило лично меня, но я уверена и остальных тоже, так это организация персонала и всей работы на производстве и в кондитерской. Все настолько четко и грамотно, везде такой порядок и беспрекословное понимание персонала как нужно работать без лишних движений, мыслей и потерь.

Оливье Бажар

Конечно, чтобы работать с Маэстро, нужно очень сильно любить кондитерское дело и быть очень преданным. Что я и заметила у всего персонала. Поверьте, это очень бросается в глаза. Куда ни загляни: порядок в каждом углу!

Оливье Бажар

Оливье Бажар нас провел по всему цеху, мы посмотрели и ознакомились с техникой для большого обьема производства.

Далее мы приступили к работе. Нас разделили на пары и до конца обучения мы работали в парах. На каждую пару- приготовление торта, шоколадных конфет,верринов и макарун. Под руководством Мисье приступаем творить красоту Работа устроена так, что пока одна группа готовит свой рецепт, другие смотрят за процессом, записывают и задают вопросы. Это очень удобно. Тем более, что вопросов у нас было очень много.

В первый день мы всей группой просто уставились перед прилавком с инжирным тартом. В наш курс не входили тарты, но удивительной доброты и щедрости мисье Бажар не смог нам отказать и поделился рецептом удивительно вкусного инжирного тарта с малиной. Это что-то невероятное.

И конечно же дегустация. После обеда нам приносили приготовленные нами торты разных видов на каждый стол. Это очень вкусно, но и очень много ))). Уж насколько я сладкоежка, но все я не осилила попробовать. В последний день мы кое как передвигались! Моим фаворитом бесспорно стал торт Щелкунчик- бисквит дакуаз, шоколадный мусс, крем дипломат с пралине и фундуком и полосочка хрустящего крустийанта.

Наши дни обучения пролетели настолько быстро, что я не успела оглянуться, а мне уже вручают диплом и подарки от самого Оливье Бажара. Фотография на память с маэстро и становится немного грустно от того, что нужно расставаться. Мой мир перевернулся здесь, я побывала в невероятной школе и познакомилась с удивительным человеком – Оливье Бажаром. Человек, о котором я буду вспоминать всю жизнь. Он гениален во всем. Мисье Бажар – профессионал своего дела, и именно на такого мастера я хотела бы равняться. Я вернусь в эту школу обязательно. За невероятными эмоциями и ценными знаниями, за абсолютно новым и всегда прекрасным.

Стоит ли говорить, что это одно обучение из многих.

Сегодня, будучи первоклассным кондитером, Вера учится каждый день, использует любую возможность, включая интернет и общение с коллегами по "цеху".

В последующих статьях мы подробно расскажем о стратегических планах, дадим прогноз работы сети, покажем нашу финансово-экономическую модель, расшифруем что такое "blockchain BI инструмент", "Smart Investment Management Tool", опишем свое видение франшизы.

#бизнес #evabonbons #блокчейн #ico #evacoin

Статьи по теме
Сколько стоит кондитерский бизнес построить (часть 1)
{ "author_name": "Иван Скворцов", "author_type": "self", "tags": ["\u0431\u0438\u0437\u043d\u0435\u0441","evabonbons","\u0431\u043b\u043e\u043a\u0447\u0435\u0439\u043d","ico","evacoin"], "comments": 5, "likes": 2, "favorites": 9, "is_advertisement": false, "section_name": "blog", "id": "30555", "is_wide": "" }
{ "is_needs_advanced_access": false }

Комментарии Комм.

Популярные

По порядку

0

Прямой эфир

Подписаться на push-уведомления
[ { "id": 1, "label": "100%×150_Branding_desktop", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop", "tablet" ], "auto_reload": true, "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "bugf", "p2": "ezfl" } } }, { "id": 2, "label": "1200х400", "provider": "adfox", "adaptive": [ "phone" ], "auto_reload": true, "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "bugf", "p2": "ezfn" } } }, { "id": 3, "label": "240х200 _ТГБ_desktop", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "bugf", "p2": "fizc" } } }, { "id": 4, "label": "240х200_mobile", "provider": "adfox", "adaptive": [ "phone" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "bugf", "p2": "flbq" } } }, { "id": 5, "label": "300x500_desktop", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "bugf", "p2": "ezfk" } } }, { "id": 6, "label": "1180х250_Interpool_баннер над комментариями_Desktop", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop", "tablet" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "h", "ps": "bugf", "p2": "ffyh" } } }, { "id": 7, "label": "Article Footer 100%_desktop_mobile", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop", "tablet", "phone" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "bugf", "p2": "fjxb" } } }, { "id": 8, "label": "Fullscreen Desktop", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop", "tablet" ], "auto_reload": true, "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "bugf", "p2": "fjoh" } } }, { "id": 9, "label": "Fullscreen Mobile", "provider": "adfox", "adaptive": [ "phone" ], "auto_reload": true, "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "bugf", "p2": "fjog" } } }, { "id": 10, "disable": true, "label": "Native Partner Desktop", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop", "tablet" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "clmf", "p2": "fmyb" } } }, { "id": 11, "disable": true, "label": "Native Partner Mobile", "provider": "adfox", "adaptive": [ "phone" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "clmf", "p2": "fmyc" } } }, { "id": 12, "label": "Кнопка в шапке", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "p1": "bscsh", "p2": "fdhx" } } }, { "id": 13, "label": "DM InPage Video PartnerCode", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop", "tablet", "phone" ], "adfox_method": "create", "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "h", "ps": "bugf", "p2": "flvn" } } }, { "id": 14, "label": "Yandex context video banner", "provider": "yandex", "yandex": { "block_id": "VI-223676-0", "render_to": "inpage_VI-223676-0-1104503429", "adfox_url": "//ads.adfox.ru/228129/getCode?pp=h&ps=bugf&p2=fpjw&puid1=&puid2=&puid3=&puid4=&puid8=&puid9=&puid10=&puid21=&puid22=&puid31=&puid32=&puid33=&fmt=1&dl={REFERER}&pr=" } }, { "id": 15, "label": "Плашка на главной", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop", "tablet", "phone" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "p1": "byudx", "p2": "ftjf" } } }, { "id": 16, "label": "Кнопка в шапке мобайл", "provider": "adfox", "adaptive": [ "tablet", "phone" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "p1": "byzqf", "p2": "ftwx" } } } ]