Как считали риски?

Я не понел:

"...туристы из Китая много едят, потому что в их стране очень сильно развит культ еды. Средний чек на 1 туриста из Китая составляет 35$ в день....
.....
Именно по этому Food проект THL было решено создавать во Вьетнаме.."