Как я потерял 7 млн рублей на ресторане быстрого питания
Шесть лет назад я с партнёрами открыл ресторан по франшизе. Это был известный и популярный, особенно на западном рынке, ресторан быстрого питания — Subway. Но как выяснилось впоследствии, этот бренд хоть и узнаваем в России, но абсолютно не соответствует менталитету, об этом позже.
Прекрасно понимаю автора статьи. В настоящий момент у меня 3 ресторана Сабвэй. Работаю с франшизой с 2012 года. С бизнесом Сабвэй я потерял больше, чем 7 млн. руб. Это отдельная история, как мы переписывали бизнес на другое ООО, чтобы его не забрали суд.приставы. Мне нравиться бизнес Сабвэй. Он достаточно прост с точки зрения процессов, прозрачен и понятен. Результат в конечном счете всегда зависит от предпринимателя: как сильно он погружен в бизнес, как он строг к себе и сотрудникам и постоянное поддержание стандартов на высоком уровне. Качественное оборудование, хорошо организованы ежемесячные проверки выполнения стандартов, база знаний по работе, база по маркетингу. У нас есть КомбоХит за 180: это саб 15 см и напиток, есть Комбо для Гурманов за 204 руб: это саб на выбор: терияки или курица/бекон и напиток. И много других акций. Ресторан сабвэй, если сотрудники ориентированы на покупателя, особенно сейчас, когда у людей денег всё меньше и меньше, это не такое и дорогое место. Здесь нет супер прибылей, особенно сейчас, в тяжелое время, но есть своя стабильность. А сам продукт - сабы, Вы их пробовали? Бывает кушаешь саб и офигеваешь, блин, как же это вкусно: свежий хлеб, такой мягкий и еще так приятно пахнет, сочетание мяса, овощей и любимого соуса. После этого понимаешь почему у нас много постоянников. Но нельзя забывать, что испортить можно всё, и тут уже работа персонала должна быть на уровне. И место! Место размещения ресторана всегда всё решает. Мы поэтому отказались от ресторанов в формате стрит-ритейл, и размещаемся только на фуд-кортах. Кстати, мне не платят за положительные отзывы о франшизе)) И если давать совет по открытию ресторана Сабвэй. Старайтесь, чтобы кредитных средств у Вас было не более 1-1,5 млн. руб., чтобы ежемесячный платеж по кредитам не душил Вас и Ваш бизнес, в идеале, чтобы он был не более 50 000 руб в месяц.