Привет всем!
Очень интересна эта тема, сам <s>бывший программист</s> уже пекарь-кондитер и в планах в будущем открыть что-то свое. Только не «традиционную» точку общепита, а т.н. dark kitchen, кухню-пекарню где-то на отшибе мегаполиса за небольшие деньги, зато с быстрыми курьерами на скутерах) )
Гугление ничего не дало по теме «темных кухонь», максимально близко что нашел — пару книжек по кейтерингу, читаю, но хочется большего, «подстелить соломки» и не сделать банальных (и дорогостоящих) ошибок в будущем, при запуске этого проекта.
Уверен, сообщество мне поможет и накидает названий (а может и ссылок на скачивание) )) нужных книг.
Заранее большое всем спасибо!
1
показ
196
открытий
Подстелить соломку - это убедиться в наличии спроса на доставку ещё до того, как ты начал что-либо делать по организации своей кухни. На всякий случай: тот факт, что у тебя на районе работает «яндекс» не означает наличие спроса на твою кухню.
И подсчитать честную юнит экономку. По валидации спроса и юнит-экономике есть миллиард статей и книг, за всю жизнь не перечитаешь. Вот и занимайся этим на карантине)
Да, и поработай месяц в макдональдсе, посмотри как там все на кухне организовано. Будет много интересных открытий.
Комментарий удален модератором