Это где Вы так делаете? 100500 курьеров, в один голос ответят: «Принимайте товар, ставьте подпись, а потом хоть с ноги пинайте эту посылку». Надо ещё доказать, что дефекты или некомплект - это вина транспортной компании, а не продавца, который изначально выслал товар ненадлежащего качества.

привезли товар <skip> проверяем на <skip> работоспособность.

Ну, на работоспособность далеко не всегда проверить можно. Тогда это нужно вычеркивать.
Или, если уж курьер сильно настаивает, ибо ему в туалет срочно надо - сделать как Искатель советовал. Просто на листе бумаги от руки: товар принял без предварительного осмотра.
Ну, и все желательно на видео фиксировать, конечно.