20+ курсов по выпечке хлеба: где пройти обучение по хлебопечению?

Изготовление хлеба в домашних условиях становится все более востребованным навыком наряду с сыроварением и изготовлением молочной продукции своими руками. И это не удивительно, ведь каждый домашний кулинар стремится радовать близких ароматным и полезным хлебом из понятных ингредиентов и без вредных промышленных добавок.

В этой подборке онлайн-курсов по хлебопечению мы сравнили предложения школ по нескольким параметрам и отобрали лучшие варианты для тех, кто стремится освоить это кулинарное направление с нуля. Мы поддерживаем подборку актуальной и обновляем информацию минимум 1 раз в месяц.

1. «Домашний хлеб» от Home Chef — курс с обратной связью в режиме реального времени, где вы научитесь готовить 25 видов хлеба
2. «Домашняя выпечка» от Pauline School — 9-недельный курс с высоким рейтингом среди учеников
3. «Современный пекарь» от Egor.Team — курс для обучения в своем темпе
4. «Онлайн-курс по приготовлению хлеба на закваске» от Таши Коробейниковой — курс для монетизации навыков хлебопека
5. «7 тонкостей приготовления домашнего хлеба» от Таши Коробейниковой — бесплатный вебинар от ПП-кулинара

В нашей подборке собраны полезные программы от профессиональных пекарей для изготовления пшеничного, ржаного и цельнозернового хлеба, а также хлеба без глютена, на дрожжах, опаре и закваске.

В рамках курса под руководством шеф-повара с 18-летним опытом Артема Бухановского вы научитесь грамотно подбирать ингредиенты для хлеба, делать закваску и готовить 25 видов хлеба: пшеничный и ржаной, зерновой и овощной хлеб; багеты, чиабатту и лепешки.

В подарок вы получите бонусные модули «Праздничный хлеб» и «Бараночные изделия», а также курс по фуд-фотографии.

Вы можете начать свое обучение с бесплатного мастер-класса «Домашний хлеб».

• Стоимость: от 5 990 ₽
• Рассрочка: отсутствует
• Продолжительность: 2 месяца
• Формат: видеолекции + практические задания
• Домашние задания: с проверкой
• Документ об окончании: сертификат

Особенности и преимущества школы:

• Поддержка куратора на всех этапах обучения в режиме 24/7.
• Качественная обратная связь.
• Старт потока каждый месяц.
• Курс можно проходить в своем темпе.
• Курс подходит для новичков.
• Курс в подарок.
  

Недостатки школы:

• Отсутствуют.

→ Посмотреть программу курса

Насыщенный курс, в рамках которого вы научитесь готовить 8 видов хлеба, а также бриошь, булочки для бургеров и пончики. Вы узнаете, как работать с закваской и дрожжами, правильно рассчитывать время для выпекания хлеба, а также приручите свою духовку и освоите искусство нанесения насечек.

• Стоимость: от 3 990 ₽
• Рассрочка: от 665 ₽/мес до 6 месяцев
• Продолжительность: 1 месяц
• Формат: видеолекции + практические задания
• Домашние задания: в зависимости от тарифа
• Документ об окончании: в зависимости от тарифа

Особенности и преимущества школы:

• Поддержка с доведением до результата.
• Качественная обратная связь.
• Курс можно проходить в своем темпе.
• Курс подходит для новичков.
• Обучение в любой момент без привязки к старту потока.
• Видеоуроки доступны для скачивания (не все тарифы).
• Беспроцентная рассрочка.

Недостатки школы:

• Доступ к материалам курса навсегда за дополнительную плату.

→ Посмотреть программу курса

Другие курсы Egor.Team: «Безглютеновый хлеб и выпечка».

Благодаря материалам курса вы научитесь готовить вкусную выпечку по простым рецептам на домашней кухне и сможете расширить свой ассортимент. В программе курса вас ждут следующие темы: плетеная, пасхальная и открытая выпечка; кексовое, воздушное и слоеное тесто; хлеб, осетинские пироги и сдобные булочки.

В подарок вы получите мини-курсы «Домашние десерты» и «Еще больше выпечки».

• Стоимость: от 6 390 ₽
• Рассрочка: от школы на три платежа
• Продолжительность: 9 недель
• Формат: видеолекции + практические задания
• Домашние задания: с проверкой
• Документ об окончании: сертификат

Особенности и преимущества школы:

• Профессионализм и мастерство автора подтверждается множеством ученических отзывов.
• Возможность получения налогового вычета.
• Беспроцентная рассрочка.
• Поддержка куратора на всех этапах обучения в режиме 24/7.
• Качественная обратная связь.
• Старт потока каждый месяц.
• Курс можно проходить в своем темпе.
• Курс подходит для новичков.

Недостатки школы:

• Доступ к материалам курса не навсегда.

→ Посмотреть программу курса

Автор курса анонсирует: попробовав настоящий хлеб, вы больше не захотите покупать магазинный. Во время обучения вы изучите тонкости работы с закваской, освоите технологию приготовления хлеба и испечете 5 сортов на цельнозерновой муке. Также при желании вы сможете придумывать свои рецепты и выпекать хлеб на заказ.

В подарок вы получите «Сборник рецептов полезных бутербродов» и 3 мастер-класса: «Как привлекать клиентов с первых дней», «Фотографии, которые продают», «Как писать продающие тексты».

Вы можете начать свое обучение с бесплатного вебинара «7 тонкостей приготовления домашнего хлеба».

• Стоимость: от 7 800 ₽
• Рассрочка: от 1 300 ₽/мес до 6 месяцев
• Продолжительность: 2 месяца
• Формат: видеолекции + практические задания
• Домашние задания: с проверкой
• Документ об окончании: сертификат

Особенности и преимущества школы:

• Беспроцентная рассрочка.
• Скидки на покупку материалов у партнеров школы.
• Курс можно проходить в своем темпе.
• Курс подходит для новичков.
• Обучение в любой момент без привязки к старту потока.
• Доступ к закрытому сообществу после обучения.

Недостатки школы:

• Доступ к материалам курса не навсегда.

→ Посмотреть программу курса

В рамках курса вы по шагам разберете технологию выпечки хлеба и научитесь готовить тесто как профи. В программе курса два модуля: «Хлеб на дрожжах» и «Хлеб на закваске», — вы можете пройти что-то одно или все вместе.

В курс входят 50+ видеоуроков, 50+ проверенных рецептур и 6 месяцев поддержки куратора. Доступ к курсу открывается на 18 месяцев, поэтому можно учиться в своем темпе.

Вы можете начать свое обучение с бесплатного мастер-класса «Как научиться печь хлеб дома?».

• Стоимость: от 14 999 ₽
• Рассрочка: от 1 250 ₽/мес. до 12 месяцев
• Продолжительность: в своем темпе
• Формат: видеоуроки + проверенные рецептуры + практические задания
• Домашние задания: с проверкой
• Документ об окончании: сертификат

Особенности и преимущества школы:

• В программе более 30 видов хлеба по выверенным рецептам.
• Поддержка куратора в течение 6 месяцев на платформе и в Telegram-чате.
• Доступ к курсу на 18 месяцев.
• Дополнительный модуль «Как зарабатывать на хлебе».
• Обучение в своем темпе.
• Беспроцентная рассрочка.
• Курс подходит для новичков.

Недостатки школы:

• Нет онлайн-встреч с преподавателем.

→ Посмотреть программу курса

Курс для тех, кто начинает печь хлеб без разрыхлителя, молока, яиц и ускорителей на безглютеновой закваске. Вы научитесь выводить закваску, замешивать тесто, расстаивать и выпекать хлеб по 5 рецептам.

• Стоимость: 8 000 ₽
• Рассрочка: от 667 ₽/мес до 12 месяцев
• Продолжительность: в своем темпе
• Формат: видеолекции + практические задания
• Домашние задания: с проверкой
• Документ об окончании: отсутствует

Особенности и преимущества школы:

• Беспроцентная рассрочка.
• Курс можно проходить в своем темпе.
• Курс подходит для новичков.
• Обучение в любой момент без привязки к старту потока.
• Обратная связь в течение 1 года.

Недостатки школы:

• Отсутствуют.

→ Посмотреть программу курса

Курс для самостоятельного изучения или обучения под руководством эксперта, где вы освоите приготовление 5 видов хлеба на дрожжах, 5 видов хлеба на закваске и 5 хлебных изделий без глютена. Автор предложит понятный алгоритм изготовления хлеба, который легко применить в рамках домашней кухни.

В подарок вы получите PDF-книгу с материалами курса.

• Стоимость: от 3 300 ₽
• Рассрочка: от 550 ₽/мес до 6 месяцев
• Продолжительность: в своем темпе
• Формат: видеолекции + практические задания
• Домашние задания: в зависимости от тарифа
• Документ об окончании: в зависимости от тарифа

Особенности и преимущества школы:

• Качественная обратная связь.
• Курс можно проходить в своем темпе.
• Курс подходит для новичков.
• Обучение в любой момент без привязки к старту потока.
• Беспроцентная рассрочка.
• Курс в подарок (не все тарифы).
• Безлимитная подписка на базу авторских рецептов и базу знаний (не все тарифы).

Недостатки школы:

• Доступ к материалам курса навсегда только в премиум-тарифе.

→ Посмотреть программу курса

Самый длительный и насыщенный курс в нашей подборке от пекаря с многолетним стажем Анны Ботти для тех, кто хочет печь здоровый хлеб для своей семьи или обрести новую профессию хлебопека. В полной программе курса вас ждут ржаные и пшеничные подовые хлеба, ржаные заварные хлеба, пшеничные хлеба level up и хлеба на хмелевой закваске.

В качестве бонуса вы научитесь консервировать закваску, а также печь бриошь, пирожки и блины на закваске.

• Стоимость: от 14 190 ₽
• Рассрочка: от 2 365 ₽/мес до 6 месяцев
• Продолжительность: от 6 до 12 месяцев
• Формат: видеолекции + практические задания + вебинары
• Домашние задания: с проверкой или без проверки
  
• Документ об окончании: отсутствует

Особенности и преимущества школы:

• Беспроцентная рассрочка.
• Качественная обратная связь.
• Курс в подарок при единовременной оплате.
• Курс можно проходить в своем темпе.
• Курс подходит для новичков.
• Обучение в любой момент без привязки к старту потока.

Недостатки школы:

• Доступ к материалам курса не навсегда.

→ Посмотреть программу курса

Другие курсы Oh my Bread: «Пицца на закваске с нуля».

Базовый курс для всех, кто желает самостоятельно печь домашний хлеб и отказаться от хлеба из магазина. Вы научитесь грамотно подбирать ингредиенты, работать с закваской, правильно замешивать тесто и выпекать хлеб по рецептам со всего мира.

• Стоимость: 35 000 ₽
• Рассрочка: по запросу
• Продолжительность: 2 месяца
• Формат: видеолекции + практические задания + тесты
• Домашние задания: с проверкой
• Документ об окончании: сертификат

Особенности и преимущества школы:

• Беспроцентная рассрочка.
• Индивидуальные консультации.
• Курс подходит для новичков.
• Поддержка преподавателя после обучения.

Недостатки школы:

• В отзывах присутствуют жалобы на работу организаторов и техподдержки.
• Начало обучения со стартом потока.

→ Посмотреть программу курса

Мини-курс разработан для домашних хлебопеков, но будет полезен и владельцам небольших пекарен. В основе курса знания о правильной ферментация теста и работа с формовкой. В программе курса вас ждут технологии спонтанной закваски и свежих дрожжей. Вы приготовите фокаччу и пиццу «неаполитано» с двумя авторскими соусами и вариантами начинок.

• Стоимость: 4 900 ₽
• Рассрочка: от школы на два платежа
• Продолжительность: 3 месяца
• Формат: видеолекции + практические задания
• Домашние задания: без проверки
• Документ об окончании: отсутствует

Особенности и преимущества школы:

• Курс можно проходить в своем темпе.
• Курс подходит для новичков.
• Обучение в любой момент без привязки к старту потока.
• Обратная связь в формате общего чата.

Недостатки школы:

• Доступ к материалам курса не навсегда.

→ Посмотреть программу курса

Курс по изготовлению цельнозернового хлеба на закваске без дрожжей. По итогам обучения вы сможете тратить на полезную выпечку лишь минимально необходимое количество времени и правильно работать с закваской. В программе курса вас ждут проверенные рецепты 6 видов хлеба: домашний, ржаной с семечками, ржаной с сухофруктами, дарницкий, литовский и бородинский.

В качестве бонуса вы приготовите сет из четырех брускетт на ржаном хлебе.

• Стоимость: 9 900 ₽
• Рассрочка: отсутствует
• Продолжительность: 3 недели
• Формат: видеолекции + практические задания
• Домашние задания: с проверкой
• Документ об окончании: сертификат

Особенности и преимущества школы:

• Структурированная подача информации.
• Обучение от простого к сложному.
• Курс можно проходить в своем темпе.
• Курс подходит для новичков.
• Обучение в любой момент без привязки к старту потока.
• Обратная связь в течение 2 месяцев.

Недостатки школы:

• Для получения сертификата необходимо сдать все домашние задания.

→ Посмотреть программу курса

Другие курсы Елены Крохмаль: «Пшеничный хлеб на закваске».

Далее в подборке несколько полезных курсов по изготовлению хлеба для обучения с нуля и повышения мастерства хлебопека.

• Секреты мастера: закваски для бездрожжевого хлеба от Татьяны Ждановой — 4 вебинара в записи от основателя движения домашнего хлебопечения на заквасках; вы освоите технологии приготовления закваски для ржаного и пшеничного хлеба, а также ознакомитесь со способами лечения закваской.
• Беглютеновый хлеб на закваске от Awaken School — на курсе вы научитесь готовить настоящий хлеб без глютена, сахара, яиц, консервантов и промышленных дрожжей; в зависимости от тарифа вы освоите от 5 до 11 разноплановых рецептов хлеба.
• Выпечка хлеба на закваске от BreadSchool — курс для тех, кто хочет открыть собственную пекарню по изготовлению ремесленного хлеба без хлебопекарных дрожжей: от помола и выпечки до реализации сопутствующих товаров.
• Хлеб (на закваске, опаре и дрожжах) от The Chef — 14 уроков для изучения в своем темпе обо всех тонкостях приготовления хлеба с неповторимым вкусом и ярким ароматом в домашних условиях; в процессе обучения вы приготовите 8 различных видов хлеба в 13 вариантах.
• Хлеб и выпечка от PastryCampus — курс от Марии Селяниной для тех, кто хочет постичь основы пекарского мастерства и превратить его в профессию; вы изучите дрожжевую и бездрожжевую выпечку и сможете составить свою ежедневную витрину для продаж.
• Пиццемания: 6 оригинальных рецептов на любой вкус от Puzzlebrain — мини-курс для любителей пиццы, где автор поделится секретами изготовления 6 видов пиццы с разнообразными соусами и начинками; рецепты курса просты в исполнении даже начинающими кулинарами.
• Пекарь от МАЭО — 2-месячный курс для освоения профессии пекаря с нуля до старта в карьере: от основ санитарии и гигиены в пищевом производстве до технологии производства дрожжей и приготовления теста.

Бесплатные уроки, вебинары и мини-курсы для первого погружения в процесс изготовления хлеба и хлебобулочных изделий своими руками. Пройдя бесплатное обучение, вы сможете печь хлеб для своей семьи и даже на заказ.

1. «Домашний хлеб» — Home Chef

Мастер-класс от Артема Бухановского, шеф-повара с 18-летним опытом. В рамках обучения вы испечете ароматные булочки с чесноком и зеленью, а также научитесь готовить правильное тесто для пампушек, узнаете тонкости выпекания домашнего хлеба на дрожжах и закваске и познакомитесь с разными видами муки.

В подарок каждому участнику доступен урок по изготовлению гречневого хлеба.

• Продолжительность обучения и количество уроков: 1 день, 1 урок
• Доступ: после регистрации
• Как проходит: вебинар
• Домашние задания: нет
• Сертификат: нет

→ Пройти курс бесплатно на homechef-mk.ru

2. «7 тонкостей приготовления домашнего хлеба» — Таша Коробейникова

На часовом вебинаре вы узнаете, из каких ингредиентов должен состоять настоящий хлеб, как выбирать правильные продукты для его изготовления и зарабатывать на хлебопечении. Вы поймете, почему магазинный хлеб опасен для здоровья, и как сделать домашних хлеб по-настоящему полезным.

В подарок каждый участник получает гайд о том, как правильно выбрать муку для полезного хлеба.

• Продолжительность обучения и количество уроков: 1 день, 1 урок
• Доступ: после регистрации
• Как проходит: вебинар
• Домашние задания: нет
• Сертификат: нет

→ Пройти курс бесплатно на tashacupcake.ru

3. «Как научиться печь хлеб дома с нуля?» — ЩиБорщи

Бесплатный мастер-класс от хлебопека с 10-летним опытом и ведущей кулинарных программ на ТВ Алены Спириной. Во время обучения вы узнаете, с какого хлеба лучше начинать новичку: на дрожжах или на закваске.

Автор поделится пошаговой технологией хлебопечения и проверенным рецептом, что позволит избежать частых ошибок начинающих хлебопеков.

В подарок каждый участник получает гайд «Проверенный инвентарь для хлебопека».

• Продолжительность обучения и количество уроков: 1 день, 1 урок
• Доступ: после регистрации
• Как проходит: вебинар
• Домашние задания: нет
• Сертификат: нет

→ Пройти курс бесплатно на club.schiborschi.online

4. «Хлеб, лепешки, булки» — LudaEasyCook

В рамках популярного блога профессиональный кулинар и блогер-миллионник делится рецептами различных видов хлеба, среди которых: ржаной, белый и черный хлеб; итальянская чиабатта и французский багет; лаваш, кята и узбекские лепешки; японские булочки и грузинский хлеб.

• Продолжительность обучения и количество уроков: 40+ уроков, изучение в своем темпе
• Доступ: платформа youtube.com
• Как проходит: видеоуроки
• Домашние задания: нет
• Сертификат: нет

→ Пройти курс бесплатно на youtube.com

5. «Выпечка хлеба» — Буханка

Сайт о выпечке для тех, кто готов испечь свой первый хлеб. Автор делится тонкостями в изготовления хлеба на закваске в домашних условиях в рамках проверенных рецептов. Каждый видеоурок содержит текстовое сопровождение по ингредиентам, граммовке и пошаговой технологии приготовления.

• Продолжительность обучения и количество уроков: 40+ уроков, изучение в своем темпе
• Доступ: без регистрации
• Как проходит: видеоуроки, статьи
• Домашние задания: нет
• Сертификат: нет

→ Пройти курс бесплатно на xleb-info.ru

В нашу подборку мы постарались включить только эффективные и исчерпывающие курсы, которые может освоить каждый заинтересованный человек.

Вам остается лишь выбрать программу под свои задачи и начать радовать окружающих невероятно вкусным хлебом собственного изготовления по проверенным рецептам.

Если вы нашли неактуальную информацию в подборке или хотите добавить проверенный курс или школу в созданный нами перечень, напишите в комментариях под подборкой.