18 летний опыт ведения бизнеса в сегменте HORECA, а также быстрорастущий успех сети кофеен под моим руководством отразились в желании поделиться знаниями о поиске инвестора под ресторанную франшизу.
Инвестиции в ресторан или кофейню — это не панацея для бизнесмена. А, скорее, дополнительная ответственность и риски. Почему-то у нас принято считать, что если найти щедрого инвестора, то можно дальше ни о чем не переживать. Деньги не главное в сфере общественного питания. Можно вложить огромные средства, но проект все равно будет работать в убыток. И опытные инвесторы это знают. И не торопятся вкладывать деньги в очередную франшизу.
Отношения с инвестором — это как брак. Вы заключаете его на длительный срок, подписываете соглашение и долгие годы существует бок о бок. Ресторан или кофейня — это ваше детище. Но если в семейной жизни вы ссоритесь с близкими, потом обнимаетесь и миритесь, то с этим человеком так не получится. Здесь на кону стоят не просто «данные клятвы», но и серьезные финансовые вливания. И он это понимает так же, как и вы. Как и в семье, он ждет от вас ответственности и взятых обязательств.
Для начала нужен хороший и качественный проект, который вы успешно "прокатаете" в Москве, Санкт-Петербурге и других крупных городах. Далее масштабируете бизнес на регионы. В процессе работы вы сможете увидеть все неточности и шероховатости в стратегии, подчистить проект и уже уверенно выводить его на суд инвесторов.
Например, год назад в Санкт-Петербурге появилась первая кофейня STORIES. Концепция была разработана на основе популярных нынче "сториз" в социальных сетях. У всего есть история: у каждого блюда, напитка, гостя. Через дружелюбный дизайн, авторскую кухню, профессиональных сотрудников получилось реализовать проект, который не просто кофейня, а площадка для общения и событий. Прежде, чем была запущена франшиза, удалось понять сильные и слабые стороны проекта и довести его до состояния, когда бизнесмен сможет открыть заведение и получить первую прибыль уже в первый месяц. Франшиза показала свою эффективность. Только в первую неделю было получено более 100 заявок, что говорит о высоком качестве продукта. Простая, понятная стратегия, гибкая стоимость вложений и разные форматы заведений. И вот когда были запущены первые франшизы, продукт начинает привлекать инвесторов. Не идея, не красивая картинка, а четко работающая машина, которая ежемесячно показывает прибыль. Зачем инвестиции, спросите вы, если и так уже все работает? Чтобы выйти на мировой рынок. В 2019 году первая кофейня появится в Нью-Йорке, а в планах — Европа. Инвесторы мыслят глобально и заинтересованы в развитии на весь мир, а не Только на регионы.
С чего начать?
Инвестор — это дорого
Если в банке вы можете взять кредит условно под 14% годовых, то деньги от инвестора будут стоить намного дороже. Например, 50% от будущей выручки и полный возврат суммы инвестиций. Иногда удается договориться вернуть дивидендами. И это еще очень удачные условия. Есть проекты, которые отдают более 70% выручки. Не сравнивайте себя с IT-стартапами, там совсем другие правила игры. Часто инвесторы входят в долю и получают от 10 до 30% от выручки. Но и вливания там в большинстве своем ниже. Поэтому серьезно подумайте, что выгоднее для вас: кредит или инвестиции. Опять же срок кредитования − 5-10 лет. С инвестором ваши отношения могут длиться десятилетиями.
Что вы можете предложить?
Одно из заблуждений начинающих предпринимателей — деньги дают за идею. Это ложь. Ни один опытный бизнесмен не даст деньги просто ради красивой картинки. Бизнес — это люди. И вкладываются в команду, которая готова бороться, развиваться, преодолевать трудности и идти до конца. Цель инвестора — получение прибыли и создание определенной структуры, которая будет отбивать денежные средства. Идея — это то, что вас сподвигнет на бизнес. Но для опытного предпринимателя этого будет явно мало. Четко рассчитывайте финансовую модель будущего ресторана или кафе. Говорите с партнером на языке цифр: сколько потребуется месяцев для окупаемости, в чем сильные и слабые стороны модели, кто у вас будет работать, сколько стоят стулья и столы, оборудование и так далее. Чем точнее вы опишите свой бизнес, тем больше уверенности вызовите в инвесторе.
Не обещайте золотых гор
Вы начнете получать прибыль с первого месяца работы, так как к вам пойдут люди Инвестор же увидит деньги через 6-8 месяцев. Учитывайте этот факт и не торопитесь обещать огромные дивиденды. У каждой бизнес-машины есть свой срок окупаемости. Рассчитайте его как можно точнее. Тогда не будет сюрпризов. Цените чужое время и деньги, ведь если вы подпишитесь на первые выплаты уже через месяц, это обещание придется выполнять. Очень важно в работе с инвесторами брать на себя обязательства. Не только требовать, но и предлагать взамен. Например, вы можете взять часть расходов или обязательства по выплате первых дивидендов. Расширяйте свои границы ответственности. Это вызывает уважение и доверие.
Черным по белому
Заключайте партнерское соглашение. Позаботьтесь о том, чтобы на бумаге были прописаны все точки взаимодействия с будущим партнером. Какие бывают подводные камни? Инвесторы часто предлагают более лояльные условия взамен на то, чтобы вы взяли в руководство ближайшего родственника. Это прямое вмешательство в ваш бизнес и в будущем может стоить вам компании. Помните, что здесь вы — хозяин. И только за вами последнее слово в том или ином вопросе. Безусловно, партнер будет вносить свои предложения, коррективы. И это не плохо. Но пропишите в договоре все зоны ответственности и обязательные пункты о стратегически важных вопросах. Часто встречаются инвесторы, которые не хотят открывать свое заведение, но в голове носят идею. В итоге, находят стартапера и начинают навешивать ему свою точку зрения. Человек, например, хотел открыть кофейню, а через месяц ему предлагают грузинский ресторан. И деваться уже особенно некуда.
Выбирайте опытных инвесторов
В будущем вы можете иметь не только деньги и партнера, но и опытного коуча и консультанта рядом. Изучите подробно, что за человек будет с вами работать. Выбирайте тех, кто хоть что-то понимает в сфере общественного питания. Идеально, если инвестор уже владеет успешными проектами. Изучите публикации в СМИ, социальные сети. Проанализируйте проекты компании. У опытного человека вы сможете взять бесценные знания и наводки, советы и предостережения. Если бизнесмен не соприкасается со сферой, то вам придется досконально объяснять каждый пункт и сталкиваться с откровенным непониманием и навязыванием своей точки зрения. Одно и то же решение может работать в промышленной сфере и совсем не подходить ресторану или бару.
Какие направления сейчас наиболее привлекательны для инвесторов?
Технологичные заведения
В век интернета все больше внимания уделяется умным технологиям: кофейным принтерам, очкам дополнительной реальности, удаленному управлению оборудованием и даже роботам на кухне.
ЗОЖ
В век правильного питания свою жизнеспособность показывают те заведения, которые способны предложить блюда для вегетарианцев, веганов, фрукторианцев и так далее. Идеально, если у вас будет договор с местными фермерами о доставке натуральных продуктов.
Больше, чем ресторан
Сегодня заведения общественного питания — это не только вкусная кухня и авторские напитки, но и площадки для событий. Здесь проводят конференции, девичники, смотрят кино, слушают музыку. Люди идут в кофейню не только за кофе, но и эмоциями.
Мыслите масштабно
В 90% случаев инвестор задаст вам вопрос о франшизе. Единичные проекты уже никому не интересны. Даже региональный и общероссийский формат теряет популярность. На первом месте мировые франшизы и четкие схемы экспансии на рынки Азии, Европы и Америки.
Если у инвестора есть опыт бизнеса в общепите, то ему не нужны сотрудники, которые обойдутся в 50% нового бизнеса. Это слишком дорого, можно сильно дешевле решить вопрос. Особенно, если бизнес по франшизе. Если инвестор без опыта инвестирует в общепит, то это не очень умный человек, вероятность слить деньги в этом случае 99%. Но дураков среди инвесторов мало, иначе они не стали бы инвесторами. Как-то так. Просто рынок общепита мне знаком, и я вижу, с какой скоростью происходит открытие и закрытие новых заведений.
Иван, спасибо за статью, как действующий инвестор Stories скажу, что решающим фактором для инвестирования для меня был опыт владельца бизнеса. Потому что в малом бизнесе 90% успеха зависит именно от владельца, его умения собрать команду, взять на себя ответственность за выполнение обязательств перед инвесторами. Поэтому, важно не только смотреть финансовую модель и будущую прибыль, но и результаты других проектов (и были ли другие бизнесы у предпринимателя).
Очень рад нашему сотрудничеству и надеюсь, оно продлится на долгие годы!)
Добрый вечер, подскажите есть опыт работы в продвижении ресторанов, а так же работа непосредственно в ресторанном бизнесе. Я вернулась в свой маленький городок, и хотела бы открыть тут бургерную, есть проект и идеи, стиль и опыт в приготовлении а так же огромное желание кормить людей вкусно, так как это редкость в моем городке.подскажите пожалуйста, есть ли шанс найти инвестора в мою цель и мечту, в курортный городок.Спасибо большое!
тут уместно уже сказать Аминь :)
Для инвестора рациональнее выбрать франшизу.