Vimeo даёт возможность лучше защитить контент. Например, в настройках можно задать, что видео может быть воспроизведено только на определённом URL (на вашем сайте, куда вы его встроили). Слышал ещё, что скачивается в разы сложнее, чем с Ютуба. И все, кто продаёт видеоконтент (курсы какие-нибудь, например), используют Vimeo.