Оффтоп Philipp Kontsarenko
6 913

Петербургские бармены объединились через чат «ВКонтакте» для оптимизации закупок

Около 40 петербургских баров заключили между собой неформальное «джентльменское соглашение», предусматривающее оптимизацию закупок и арендных платежей в условиях кризиса. Благодаря объединению заведения смогли сократить расходы и сохранить цены в меню по большинству позиций. Об этом сообщает газета «Ведомости».

Из-за резкого скачка курса доллара поставщики подняли цены. Причем, по словам представителей баров, в ряде случаев повышение не было пропорционально курсовым колебаниям.

«В какой-то момент килограмм лаймов нам стали предлагать по 600 рублей, и стало понятно, что в одиночку выторговывать скидки сложно», — рассказал «Ведомостям» совладелец бара «Полторы комнаты» Владимир Николаев. Сначала, по словам Николаева, неформальное объединение включало три бара, теперь их около 40. Для координации предприниматели используют групповой чат «ВКонтакте».

Генеральный управляющий The Hat Group (петербургские бары The Hat, Fiddler's Green, Apoteka) Григорий Кулеш объяснил, как работает «джентльменское соглашение»: каждый делает покупку сам, но менеджер, ведущий заказы участников объединения, имеет представление об общих объемах закупки и может предоставить соответствующую скидку.

«Если нам предлагают лаймы по 600 рублей за килограмм, а кто-то знает, где можно купить за 175 рублей, об этом мы тоже рассказываем друг другу», — говорит Николаев.

В основном совместные закупки касаются фруктов, овощей, хозтоваров и алкоголя.

По словам представителей баров, объединение помогло его участникам оптимизировать не только закупки, но и арендные платежи. Например, если арендодатели пытаются поднять цену, то ее всегда можно сравнить с тем, сколько платят за аренду другие заведения, и оперировать этим аргументом в переговорах, рассказал Николаев изданию.

Схема применяется и к услугам по уборке помещений. «Мы нанимаем одну уборщицу на несколько заведений, и теперь она час работает в одном месте, потом час — в другом и так далее. В итоге эта услуга теперь нам обходится в 250 рублей вместо 750 рублей в день», — рассказывает Николаев.

«Ведомости» приводят данные, согласно которым с декабря 2014 года прекратили работу от 10% до 20% заведений общепита. При этом, по утверждению Николаева, из членов «союза» никто не закрылся. Более того, барам The Hat Group удалось оставить цены на уровне годовой давности на 90% напитков.

{ "author_name": "Philipp Kontsarenko", "author_type": "editor", "tags": [], "comments": 12, "likes": 15, "favorites": 1, "is_advertisement": false, "subsite_label": "flood", "id": 10489, "is_wide": true, "is_ugc": false, "date": "Thu, 10 Sep 2015 16:19:49 +0300" }
{ "id": 10489, "author_id": 4, "diff_limit": 1000, "urls": {"diff":"\/comments\/10489\/get","add":"\/comments\/10489\/add","edit":"\/comments\/edit","remove":"\/admin\/comments\/remove","pin":"\/admin\/comments\/pin","get4edit":"\/comments\/get4edit","complain":"\/comments\/complain","load_more":"\/comments\/loading\/10489"}, "attach_limit": 2, "max_comment_text_length": 5000, "subsite_id": 199791 }

12 комментариев 12 комм.

Популярные

По порядку

Написать комментарий...
19

Отличный выход в условиях кризиса!

Ответить
8

Это называется сплочение барменов в кризис. Разве это плохо?
Ниже цены, единое высокое качество товаров, т.к. если поставщик облажается и подсунет трэш хотя бы одному - от него все 40 клиентов разом уйдут.

Молодцы! Глядишь, скоро какая-нибудь ассоциация помощи барам из этого чатика выйдет.

Ответить
4

>В какой-то момент килограмм лаймов нам стали предлагать по 600 рублей

Читаю как "килограмм лайков". Нужно поменьше сидеть в интернете.

Ответить

Комментарий удален

Комментарий удален

1

Полторы Комнаты -- отличное место.

Ответить
1

Мы тоже так делаем когда спортпитание в бар покупаем в Брутале

Ответить
1

http://vk.com/id957116 вот например Владимир Николаев из статьи.

Ответить
1

А как их найти можно?) Я бы сайт запилил им вместо чата вконтакте

Ответить
0

Зачем им платить кому-то за сайт, если есть бесплатный ВК.

Ответить
–1

так вот же он http://restorder.ru

Ответить
–3

Это называется картельный сговор, тащемто. В нормальных странах карается

Ответить
2

это называется отраслевое объединение.
картельный сговор - это сговор производителей

Ответить
0

Здрасьте, а коллективные покупки где караются?

Ответить
0

Прямой эфир

[ { "id": 1, "label": "100%×150_Branding_desktop", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop" ], "adfox_method": "createAdaptive", "auto_reload": true, "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "bugf", "p2": "ezfl" } } }, { "id": 2, "label": "1200х400", "provider": "adfox", "adaptive": [ "phone" ], "auto_reload": true, "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "bugf", "p2": "ezfn" } } }, { "id": 3, "label": "240х200 _ТГБ_desktop", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "bugf", "p2": "fizc" } } }, { "id": 4, "label": "240х200_mobile", "provider": "adfox", "adaptive": [ "phone" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "bugf", "p2": "flbq" } } }, { "id": 5, "label": "300x500_desktop", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "bugf", "p2": "ezfk" } } }, { "id": 6, "label": "1180х250_Interpool_баннер над комментариями_Desktop", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "h", "ps": "bugf", "p2": "ffyh" } } }, { "id": 7, "label": "Article Footer 100%_desktop_mobile", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop", "tablet", "phone" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "bugf", "p2": "fjxb" } } }, { "id": 8, "label": "Fullscreen Desktop", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop", "tablet" ], "auto_reload": true, "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "bugf", "p2": "fjoh" } } }, { "id": 9, "label": "Fullscreen Mobile", "provider": "adfox", "adaptive": [ "phone" ], "auto_reload": true, "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "bugf", "p2": "fjog" } } }, { "id": 10, "disable": true, "label": "Native Partner Desktop", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop", "tablet" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "clmf", "p2": "fmyb" } } }, { "id": 11, "disable": true, "label": "Native Partner Mobile", "provider": "adfox", "adaptive": [ "phone" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "clmf", "p2": "fmyc" } } }, { "id": 12, "label": "Кнопка в шапке", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "p1": "bscsh", "p2": "fdhx" } } }, { "id": 13, "label": "DM InPage Video PartnerCode", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop", "tablet", "phone" ], "adfox_method": "createAdaptive", "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "h", "ps": "bugf", "p2": "flvn" } } }, { "id": 14, "label": "Yandex context video banner", "provider": "yandex", "yandex": { "block_id": "VI-223676-0", "render_to": "inpage_VI-223676-0-1104503429", "adfox_url": "//ads.adfox.ru/228129/getCode?pp=h&ps=bugf&p2=fpjw&puid1=&puid2=&puid3=&puid4=&puid8=&puid9=&puid10=&puid21=&puid22=&puid31=&puid32=&puid33=&fmt=1&dl={REFERER}&pr=" } }, { "id": 15, "label": "Плашка на главной", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop", "tablet", "phone" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "p1": "byudx", "p2": "ftjf" } } }, { "id": 16, "label": "Кнопка в шапке мобайл", "provider": "adfox", "adaptive": [ "tablet", "phone" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "p1": "byzqf", "p2": "ftwx" } } }, { "id": 17, "label": "Stratum Desktop", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop" ], "auto_reload": true, "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "bugf", "p2": "fzvb" } } }, { "id": 18, "label": "Stratum Mobile", "provider": "adfox", "adaptive": [ "tablet", "phone" ], "auto_reload": true, "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "bugf", "p2": "fzvc" } } }, { "id": 19, "label": "Тизер на главной", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop", "tablet", "phone" ], "auto_reload": true, "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "p1": "cbltd", "p2": "gazs" } } } ]
Приложение-плацебо скачали
больше миллиона раз
Подписаться на push-уведомления