На чем основано ваше "можно понять"? Каждый день выходят статьи с наглядными подтверждениями о том, что облака безопаснее физического сервера.

Нельзя понять тех, кто просто не захотел разбираться в теме и начитался статеек о том, что "облака это небезопасно". Риски есть всегда. И при использовании облака они значительно ниже.

Понять можно всё что угодно)
Но тока тренд не сломишь. Все равно все там будем.
И криптой будем пользоваться, хоть и не доверяем, и облаками.

Когда люди первый раз огонь увидели, они небось от недоверия в пещеру спрятались. А потом ничего... =))

Для отдельных клиентских продуктов - да, так как объём трафика выше. Не хотим на офис завязывать. Офисные системы переносить с qemu на vmware cloud - занятие не для слабонервных.