Основательница «Даблби» Анна Цфасман запустила новую сеть кофеен в Москве Статьи редакции

Первое заведение Flip открылось на месте «Даблби».

Основательница и бывший гендиректор сети кофеен «Даблби» Анна Цфасман запустила в Москве первую кофейню новой сети Flip. Первым об этом сообщил Telegram-канал «СысоевFM», Цфасман подтвердила vc.ru открытие заведения.

Заведение расположилось по адресу Милютинский переулок, 3 — в этом же здании ранее находилась «Даблби». По словам Цфасман, сейчас строится ещё три кофейни новой сети. Вторую кофейню планируют открыть в течение недели на Новодевичьем проезде, остальные — до конца января 2020 года.

Цфасман запустила новый проект вместе с командой, с которой уже работала ранее: «Они ушли со мной из "Даблби". Часть команды была ещё из "Кофеина", кто-то с момента основания "Даблби", кто-то позже присоединился».

Стоимость открытия каждой точки составляет около 6 млн рублей, рассказала Цфасман.

Основа проекта — экология и здоровый образ жизни. Много напитков из матчи, чая и, конечно, из кофейных зерен. Все в оборотной таре. Есть и еда: тосты с авокадо, лососем, паштетом и десерты в стеклянных банках.

Анна Цфасман, основательница «Даблби» и Flip

Цфасман основала «Даблби» в 2012 году. На январь 2020 года сеть насчитывает 85 точек в России и за рубежом. Цфасман покинула должность гендиректора «Даблби» в августе 2019 года.

0
203 комментария
Написать комментарий...
Shlomo Goldenberg

сколько же еще можно открывать эти кофейни

Ответить
Развернуть ветку
Павел Скиннер

Еще очень и очень много: потенциал кофейного рынка России на сегодня оценивается примерно в триллион рублей, а одной только Москвы – в почти 120 миллиардов. Количество кофеен на тысячу человек в России несопоставимо ниже, чем в Европе – так что тут еще есть, куда расти ;)  

Ответить
Развернуть ветку
Аккаунт удален

Комментарий недоступен

Ответить
Развернуть ветку
Alexey Praskovin

Это оценки фантазеров, которые "средним числом" считают. И никогда не покидали пределов МКАД.

Ответить
Развернуть ветку
Аккаунт удален

Комментарий недоступен

Ответить
Развернуть ветку
Quietman

В первоисточник не ходил, но в первом приближении цифры мне кажутся адекватными. Логика такая:

В Москве около 20 млн человек, 12 официально и 8 приезжих. Допустим 30% покупает кофе 5-6 раз в месяц, при среднем чеке в 200 руб получаем 1000р в месяц на 7 млн человек. Итого 7 млрд в месяц или 84 млрд в год. Порядок плюс-минус похож

Ответить
Развернуть ветку
Аккаунт удален

Комментарий недоступен

Ответить
Развернуть ветку
Quietman

То, что надо вычесть детей и прочих, согласен (если об этом речь), но в среднем чеке то почему сомневаетесь? Во-первых, подозреваю, что в кофейный рынок заложен не только проданный кофе, а имеется ввиду выручка кофеен, то есть со всякими круассанами и тому подобным

.
 
Во-вторых, самый скромных ценник, который я видел, находится на уровне 130-140руб, тогда как основное потребление, уверен, приходится на все, что внутри Садового, где царствует Старбакс и аналогичные форматы с ценами 300-350. Я то как раз считаю, что средний чек скорее на уровне 300 с учетом некофейного ассортимента.

Ответить
Развернуть ветку
Anton

Потому что львиная доля потребления кофе приходится на столовки и фаст-фуд вроде Макдака. Т.е даже если эти люди и пьют кофе, то большая часть из них не посещает специализированных кофеен, где чашка кофе стоит от 200 р А именно такие кофейни Цфасман и открывает

Ответить
Развернуть ветку
Egoro Bu

и тем не менее, тетя, знающая рынок, почему-то начала новую сеть.
Что-то она задумала.

Ответить
Развернуть ветку
Khabib96

С ценником в 6М можно запустить производство, а тут всего-лишь очередная хипстожральня

Ответить
Развернуть ветку
Egoro Bu

производство чего, например?

Ответить
Развернуть ветку
Khabib96

первый этап швейки а-ля до4а, навскидку

Ответить
Развернуть ветку
Egoro Bu

хз о чем ты. запустить бизнес не равно закупить оборудование и арендовать помещение

Ответить
Развернуть ветку
Khabib96

запустить бизнес равно __в том числе арендовать помещение, закупить/взять в лизинг оборудование__...или ты ждал какого-то конкретного плана действий чтобы доебаться до запятой?

Ответить
Развернуть ветку
Egoro Bu

Ты школьник?

Ответить
Развернуть ветку
Anton

Речь не о ней. а о 3 млн москвичей и гостей столицы, которые покупают кофе, а так же об их предпочтениях 

Ответить
Развернуть ветку
Egoro Bu

Нет, речь именно о ней. Глаза поправь, зайчик.

Ответить
Развернуть ветку
Аккаунт удален

Комментарий недоступен

Ответить
Развернуть ветку
Сергей Леонов

фикс-прайс кофейни отчасти решают проблему низкой платёжеспособности

Ответить
Развернуть ветку
Quietman

Нашел цитату ребят из Лаваззы, где дают схожую цифру и объясняют, что на 80% она состоит из розничной продажи растворимого кофе в магазинах и только 13% приходится на общепит.

В общем, вы правы, при таком раскладе кофейни это 18-20 млрд рублей в год.

Ответить
Развернуть ветку
Kirill Kir

сб от 130-140р начинается тоже, если брать черный кофе. да, их прибыль за счет молока и фирменных напитков, но лишать себя доли "обычных" любителей кофе не будут, они не дураки)

Ответить
Развернуть ветку
200 комментариев
Раскрывать всегда