Отсутствие клиентов и вынужденные сокращения работников: ресторатор в Ухане — о бизнесе после снятия карантина Статьи редакции
Похожие проблемы ждут малый бизнес по всему миру, считает Bloomberg.
Конспект материала Bloomberg.
В конце марта был снят карантин в китайском городе Ухане, с которого началась пандемия Covid-19. Большинство из 11 млн жителей города могут свободно выходить на улицу, а количество новых случаев заражения сократилось с тысяч в день до нескольких в неделю. Всего в городе зафиксировано 50 333 заболевших и 3869 умерших.
Но для владельца десяти ресторанов Bainianfeng Catering Management Сюн Фэя окончание карантина принесло не хорошие новости, а лишь новые проблемы.
Ограничительные меры в Ухане остались, они не позволяют вести дела, как раньше. Предприниматели малого бизнеса, как Сюн Фэй, опасаются, что карантин навсегда изменил привычки их клиентов.
Жителям разрешили выходить на улицы, но власти всё же рекомендуют сидеть дома, чтобы не допустить повторного распространения вируса, а перед входом в любое здание проверяют температуру.
«Если раньше люди обедали со своими коллегами во время перерыва, сейчас каждый ест из своего ланч-бокса, они чаще готовят дома и не выходят на улицу», — отмечает Фэй, сидя в своём пустом сычуаньском ресторане.
Что произошло с ресторанным бизнесом Уханя
До пандемии в компании Фэя было десять ресторанов — ни один из них не открылся для посетителей, только три возобновили доставку еды. Ещё три заведения Фэй закрывает полностью, так как ожидает снижение числа клиентов, и обсуждает с партнёрами по бизнесу, что делать дальше в долгосрочной перспективе.
Половина заведений Bainianfeng — это точки горячего питания, где посетители сами готовят сырое мясо и овощи в общих кастрюлях с кипящим бульоном. Теперь такие места клиенты, скорее всего, будут избегать, пишет Bloomberg.
Фэй закрыл большинство ресторанов в декабре — из-за слухов о «смертельном вирусе» пневмонии, и списал $142 тысячи убытков на свежие продукты. 23 января власти закрыли город, из которого успели эвакуироваться 5 млн человек, и дела предпринимателя только ухудшились.
Когда начался карантин, Bainianfeng рассчитывала на доставку, но Ухань буквально за ночь превратился в «город-призрак», пишет Bloomberg. Помимо этого, Фэю пришлось заняться поиском и транспортировкой ингредиентов для блюд, а из-за проблем с поставщиками, стоимость товаров росла.
Штат компании сократился: большинство сотрудников были либо слишком напуганы, чтобы приходить на работу, либо не могли выйти из дома. Остальные тратили большую часть рабочего времени на дезинфекцию кухни единственного ресторана, который Фэю удалось сохранить открытым во время карантина.
Перед эпидемией в самых успешных ресторанах Фэя по выходным посетители стояли в очереди по 40 минут. Во время изоляции он смог компенсировать около 20% заказов от объёма до карантина, подключившись к агрегаторам Alibaba и Tencent.
Чтобы привлечь больше посетителей, три действующих ресторана предлагают доставку в любую точку города, даже если она займёт несколько часов. Комиссия агрегаторов составляет 20%, но Фэй не повышает цены, так как люди начнут жаловаться.
Ещё одна проблема ресторанов — арендная плата, которая выросла вдвое за пять лет, из-за чего в 2019 году прибыль ресторатора снизилась на $424 тысячи. В 2020 году он ожидает потери ещё $283 тысяч из-за остановки бизнеса.
По словам Фэя, общие операционные расходы всех ресторанов — около 50 тысяч юаней в день ($7067), из которых около 23 тысячи юаней ($3250) — это арендная плата. В результате ему придётся уволить не менее 40 сотрудников.
Он считает, что произойдёт «существенный спад» в потреблении, а весь городской бизнес в сфере гостеприимства (рестораны, гостиницы, организация мероприятий) столкнётся с кризисом.
Опыт Фэя — это возможность посмотреть на будущее, которое может грозить владельцам малого бизнеса по всему миру, отмечает Bloomberg. Заводы вокруг Уханя работают круглосуточно, чтобы быстро вернуться к производству, но восстановление компаний, ориентированных на потребителя, простым не будет.
И несмотря на то, что многие компании надеются вернуться к привычной работе после окончания пандемии, скорее всего, этого не произойдёт.
Даже крупный промышленный город по-прежнему боится повторного заражения: компании проверяют сотрудников до того, как те выйдут на работу, и ежедневно дезинфицируют помещения.
Если клиент или сотрудник заболеет, компании снова придётся закрыться на карантин, длительностью несколько недель — это разрушит даже самый подготовленный бизнес-план.
Сейчас ресторатор ищет новые способы сохранить бизнес, развивая доставку — для этого он начал импортировать высокотехнологичные упаковочные машины из Тайваня для перепродажи в другие рестораны. Также он планирует запустить прямые эфиры с участием двоюродного брата, бывшей модели, который готовит еду в одном из ресторанов.
«Определённо, рестораны будут отсеиваться, — заявляет Сюн. — На рынке происходит естественный отбор, выживет только сильнейший».
Вот то, о чем я говорю, структура экономики изменится, какой смысл давать рестораторам отсрочки за счет арендодателей, если они все равно закроются.
А что будем вместо ресторанов?
Антикафе, фитнес, пункт самовывоза, магазин, стоматология, банк и еще 100500 вариантов.
Хотите сказать, что люди не будут сидеть кушать вне дома?
Хочу сказать, что рынок должен решать, кому жить, а кому нет, а не продажный чинуш.
Ну это и так понятно. Вы походу веткой ошиблись.
Вы написали что ресторанов не будет.
Я спросил: Хотите сказать, что люди не будут сидеть кушать вне дома?
Они будут кушать в не дома, только делать это они будут совершенно по другому, возьмут по пути что-то, и сядут на берегу пруда.
Ну вот у меня поблизости нет таких прудов и зимой я хочу сидеть в теплом, красивом и удобном помещении.
Какая разница, что ты, самец хочешь, ты будешь сидеть там, где хочет твоя самка, а она пуглива и не будет в ближайший год желать сидеть где-то, где можно заразиться.
Ок. биологизатор)
Женщина все равно будет выбирать из того что имеется и наврятли она зимой захочет идти на пруд.
Дома сидеть надоест 100%
Вариант остается только с теми же ресторанами, только возможно там будет расстояние больше между столиками и обрабатывать будут не только посуду, но и столы и стулья. Возможно будут проверять температуру и т.п.
Найдут способ успокоить.
Другие предложенные вами альтернативы тоже опасные по сути и по уровню комфорту не очень.
Антикафе с доставкой это не айс и если там все будут есть, то это тоже самое кафе.
Ты будешь спорить с тем, что куда вы пойдете твоя самка решает?
По гостям еще как вариант ходить, в машине сидеть, вариантов масса, мы о них сейчас не можем еще знать.
Смысл в том, что в ближайшие полгода власть будет поддерживать панику, пока либо не восстановится цена на нефть, либо все не привыкнут к упавшей экономике.
Т.е. в ближайшие полгода рестораны точно не восстановятся в полном объеме.
Да какие варианты))
Зимой: Машина, гости, общепит.
Кроме женщин еще мужчины любят ходить вкусно поесть и выпить. Дома уже всем капитально надоело.
Ладно закончим это обсуждение. Время покажет.
До зимы еще больше полугода, то о чем я пишу, в течении полгода они точно не восстановятся.
А вот и пессимисты подъехали. Китай открывается с ресторанами через 4 месяца изоляции. Австрия, Германия спустя 1.5-2 месяца, хотя с оговоркой, что там особые случаи в уровне медицины, количеств тестов, выявлений цепочек заражений. Италия, Испания, Франция будут выходить медленнее. Но уже начинают. Кол-во мест где поесть сильно сократится, желающих тоже, но даже с реалиями России все же меньше чем полгода
Ставлю на то, что даже через год ресторанная отрасль не восстановится в полном объеме.
Это был тяжелый год....
Что нам зима готовит?) Массовые сокращения?Или как предлагает Набиулина - сократить всем зарплаты,но оставить на работе.
Дама не понимает,что для большинства сокращение зарплаты означает голодную смерть (ипотека\съем жилья\зарплата и так впритык).
Воистину, "страшно далеки они от народа".
Не доедим, но нефть вывезем (с)
Все ходят в кафе и рестораны как обычно))
Ничего не изменилось и девушки не боятся.
Пф. А рынок честный? Кризисы перепроизводства случаются из-за кого? Из-за чинуш? Или жадных коммерсов, которые наводнили рынок товарами. Ведь каждый думает о себе и каждый стремится занять долю рынка.
Кризисы производства, как и вообще любые кризисы, крайне необходимы для жизни, для развития. Только преодолевая кризис происходит развитие, без кризисов начинается расслабление и деградация.
Попытка придать кризису негативную окраску, это все равно, что придать смерти негативную окраску - примитивный популизм.
Как без смерти жизнь бессмысленна, так и без кризиса нет развития.
Кризис естественнен при капитализме. А решается он обыкновенно через войны.
Вы хотите раз в несколько лет стабильно становиться под ружье и иметь шанс умереть\покалечитсья?
Сейчас только ЯО спасает нас от войнушек типа 1-2 Мировых войн.
Кризис вообще естественен для всего живого, он присутствует даже у годовалого ребенка, также как и смерть, без разницы, что вы или я хотим. Что вам обещает очередной Маркс.
В этом смысле Карл Маркс ничем не отличается от любого попа, как попы играют на страхе смерти, так коммунисты играют на страхе кризиса. Эта игра хороша для эксплуатации наивных, но никак не отменяет ни смерть, ни кризисы. Кризисам одинаково подвержена как капиталистическая система, так и социалистическая, доказано историей в разных странах.
Страх кризиса? У меня нет страха кризиса. У меня есть страх потери работы,заработка. И обречения на голодную смерть. Потому что кредиты, ипотека. Услуги ЖКХ, связь , интернет.
Страх работы за еду.
Отличия кризисов при капитализме и социализме в отношении к людям.
Сейчас выкидывают на мороз и МРОТ тебе в зубы. А кредиты и прочие платежи еще попробуй отменить\отсрочить.
У вас не страх голодной смерти, на которую социализм бросал миллионы и не один раз, у вас страх потери социального положения, страх стать неудачником.
Нет, страха перед социализмом нет. Потому что система повернута на помощи людей.
Сравните введение карантина в Одессе в 1970-м при вспышке холеры и сейчас. Вроде есть карантин,а вроде и нет.
В Одессе за несколько дней осознали проблему и закрыли город.И то, успела зараза просочиться в Крым. Его тоже закрыли. И все, вспышка была подавлена.
Насчет броска миллионов - а в 1914-м социализм бросал миллиона на смерть? Или буржуазия за свои интересы (Франции,в основном).
Это у вас нет страха перед социализмом, так как в историю вы особо не погружались, если бы погружались, то страх бы у вас был бы тихим и лютым.
социализм бросал миллиона на смерть?Не корректно сравнивать холеру, на которою уже были вакцины, с коронавирусом.
Советско-польская война, советско-финская, Гражданская война в Испании, советско-японская война, война в Корее и Вьетнаме, Афганистан и еще множество мелких войн, в костер которых социализм кидал своих граждан без крайней необходимости, без целей защиты Отечества от агрессии.
Также можно вспомнить про форсированную индустриализацию, когда спровоцировали голод унесший миллионы на ровном месте, распродавая зерно подчистую ради станков.
И все это было оправданно, более-менее. Холеру можно сравнивать теми мерами что были приняты. Как быстро отреагировали.
И что? С поляками не надо было воевать? С финнами,пусть под Ленинградом стоят?
В Испании не надо помогать? пусть к власти придут фашисты и вся испания ломанется к нам?
Война в Корее- тут я уже не силен. Аналогично с Вьетнамом.
Афган - а ну пусть наркотрафик идет к нам,как сейчас.
Давайте не воевать. Дайте России 20 лет и вы ее не узнаете,да.
Ктож даст.
Индустриализация позволила победить в войне,так то.
Зачем?
С финнами,пусть под Ленинградом стоят?Это помешало их стоянию в 1941 или только спровоцировало?
пусть к власти придут фашисты и вся испания ломанется к нам?Вы карту видели? Где Испания, а не мы. Чего в Германию не пошли нацистов сносить?
Афган - а ну пусть наркотрафик идет к нам,как сейчас.Полагаете, гробы наших парней лучше наркотиков? Может границу проще было бы укреплять?
Индустриализация позволила победить в войне,так то.Оправдать можно все что угодно, например войну за басфор и дарданеллы для вывоза главного экспортного товара - зерна, мы же про бросал социализм миллионы на смерть или нет, бросал ведь.
С финнами помешало. Им пришлось наступать по той территории,что раньше была их.
Финны напали бы и так и так. Маннергейм, союзничество ,заигрывание с немцами.
Насчет Испании - а что пмешало Италии,Франции прийти к нам? Румынам?
Испанской дивизии что помешало прийти?
Давайте воевать со всеми, кто на нас косо смотрит? А вдруг придут?
Может сразу планету в ядерную труху превратить?
Надо воевать с теми, кто вступил на нашу землю, остальные войны грязны по умолчанию, как сейчас в Сирии, когда наши пацаны гибнут за газ и нефть олигархов.
Воевать надо за наши интересы. А вот чьи это интересы зависит от строя. Сейчас наши интересы -интересы олигархов. За них и воюем.
При социализме интересы уже народа. Воюют тогда за них.
Зависит не от строя, а от пропаганды. В социализме элита быстро превращается в полноценный правящей класс, у которой свои интересы. Если враг не пришел на нашу землю, то вы в любом случае воете за интересы правящей верхушки, хоть при социализме, хоть при капитализме.
Ладно, выхожу из борьбы, кушать хочется. Отдаю победу вам)
Да.цена афгана была высокой. Но простите, а наркотики не убивают? Или думаете,можно такую границу как была в СССР закрыть надежно?
А враждебные государства под боком это норм?
Границу можно было бы закрыть.
В Афган мы не из-за наркотиков пошли, старцы просрали в нем свое влияние и решили свое говно разгребсти молодыми пацанами.
Ты глуп. И столько писулек написал тут...
Запросто, сто лет живи и сто лет учись, все равно дураком помрешь.
А чего сказать то хотел? Свои мысли есть, или голова чужими забита?
:)))
Отличия кризисов при капитализме и социализме в отношении к людям.Чем кризис социализма в 1991 отличался от капиталистического кризиса?
Тем,что не было больших войн. И страна распалась относительно мирно. Не было Гражданской войны. Оккупации.
А кап. страна США не распалась во время великой депрессии.
Что касается гражданской войны, то она была, пусть и в виде относительно небольших конфликтах типа грузины против абхаз, армяне против азербайджанцев, молдаване против преднестровцев, русские против чеченцев.
Вышла из кризиса через войну...
Конфликты были,но не уровень Гражданской,к счастью.
Нет, они не выходили через войну, они просто воспользовались ситуацией. С теми мерами, которые предпринял Рузвельт, они бы и так вышли, пусть и с меньшим результатом.
но не уровень Гражданской,к счастью.Что тогда считать гражданской войной, как не войну граждан между собой?
Потери просто меньше были чем век назад, так это по всему миру так, в современный войнах гибнуть в разы меньше.
Да, конечно бы вышли. Но с войной лучше получилось. И что, депрессия великая это хорошо? Бизнес жестко,но справедливо выбросил на рынок миллионы людей, они дрались за работу.
А еда при этом тракторами давилась.
А ведь это кризис капитализма. Вот он,во всей красе. И только тупорылые чинуша Рузвельт вывел страну из кризиса. Ой, что-то тут не сходится.
Еще раз, кризис и смерть неизбежны, какую бы систему человечество не выбрало.
Все что вы можете, это засунуть голову в песок, т.е. довериться попам, которые успокоят вас, что смерти нет, или довериться коммунистам, которые расскажут, что кризис можно избежать.
При социализме кризима можно избежать, смерти только при коммунизме!))) И развитии НТП
Кто вам сказал эту глупость?
В какой из соц. стран (коих был не мало) смогли избежать кризис?
Комментарий недоступен