Отсутствие клиентов и вынужденные сокращения работников: ресторатор в Ухане — о бизнесе после снятия карантина Статьи редакции

Похожие проблемы ждут малый бизнес по всему миру, считает Bloomberg.

Конспект материала Bloomberg.

В конце марта был снят карантин в китайском городе Ухане, с которого началась пандемия Covid-19. Большинство из 11 млн жителей города могут свободно выходить на улицу, а количество новых случаев заражения сократилось с тысяч в день до нескольких в неделю. Всего в городе зафиксировано 50 333 заболевших и 3869 умерших.

Но для владельца десяти ресторанов Bainianfeng Catering Management Сюн Фэя окончание карантина принесло не хорошие новости, а лишь новые проблемы.

Ограничительные меры в Ухане остались, они не позволяют вести дела, как раньше. Предприниматели малого бизнеса, как Сюн Фэй, опасаются, что карантин навсегда изменил привычки их клиентов.

Жителям разрешили выходить на улицы, но власти всё же рекомендуют сидеть дома, чтобы не допустить повторного распространения вируса, а перед входом в любое здание проверяют температуру.

«Если раньше люди обедали со своими коллегами во время перерыва, сейчас каждый ест из своего ланч-бокса, они чаще готовят дома и не выходят на улицу», — отмечает Фэй, сидя в своём пустом сычуаньском ресторане.

Спящий повар в ресторане Bloomberg

Что произошло с ресторанным бизнесом Уханя

До пандемии в компании Фэя было десять ресторанов — ни один из них не открылся для посетителей, только три возобновили доставку еды. Ещё три заведения Фэй закрывает полностью, так как ожидает снижение числа клиентов, и обсуждает с партнёрами по бизнесу, что делать дальше в долгосрочной перспективе.

Половина заведений Bainianfeng — это точки горячего питания, где посетители сами готовят сырое мясо и овощи в общих кастрюлях с кипящим бульоном. Теперь такие места клиенты, скорее всего, будут избегать, пишет Bloomberg.

Сюн Фэй Bloomberg

Фэй закрыл большинство ресторанов в декабре — из-за слухов о «смертельном вирусе» пневмонии, и списал $142 тысячи убытков на свежие продукты. 23 января власти закрыли город, из которого успели эвакуироваться 5 млн человек, и дела предпринимателя только ухудшились.

Когда начался карантин, Bainianfeng рассчитывала на доставку, но Ухань буквально за ночь превратился в «город-призрак», пишет Bloomberg. Помимо этого, Фэю пришлось заняться поиском и транспортировкой ингредиентов для блюд, а из-за проблем с поставщиками, стоимость товаров росла.

Штат компании сократился: большинство сотрудников были либо слишком напуганы, чтобы приходить на работу, либо не могли выйти из дома. Остальные тратили большую часть рабочего времени на дезинфекцию кухни единственного ресторана, который Фэю удалось сохранить открытым во время карантина.

Перед эпидемией в самых успешных ресторанах Фэя по выходным посетители стояли в очереди по 40 минут. Во время изоляции он смог компенсировать около 20% заказов от объёма до карантина, подключившись к агрегаторам Alibaba и Tencent.

Чтобы привлечь больше посетителей, три действующих ресторана предлагают доставку в любую точку города, даже если она займёт несколько часов. Комиссия агрегаторов составляет 20%, но Фэй не повышает цены, так как люди начнут жаловаться.

Закрытый ресторан в торговом центре ​Bloomberg

Ещё одна проблема ресторанов — арендная плата, которая выросла вдвое за пять лет, из-за чего в 2019 году прибыль ресторатора снизилась на $424 тысячи. В 2020 году он ожидает потери ещё $283 тысяч из-за остановки бизнеса.

По словам Фэя, общие операционные расходы всех ресторанов — около 50 тысяч юаней в день ($7067), из которых около 23 тысячи юаней ($3250) — это арендная плата. В результате ему придётся уволить не менее 40 сотрудников.

Он считает, что произойдёт «существенный спад» в потреблении, а весь городской бизнес в сфере гостеприимства (рестораны, гостиницы, организация мероприятий) столкнётся с кризисом.

Опыт Фэя — это возможность посмотреть на будущее, которое может грозить владельцам малого бизнеса по всему миру, отмечает Bloomberg. Заводы вокруг Уханя работают круглосуточно, чтобы быстро вернуться к производству, но восстановление компаний, ориентированных на потребителя, простым не будет.

И несмотря на то, что многие компании надеются вернуться к привычной работе после окончания пандемии, скорее всего, этого не произойдёт.

Даже крупный промышленный город по-прежнему боится повторного заражения: компании проверяют сотрудников до того, как те выйдут на работу, и ежедневно дезинфицируют помещения.

Если клиент или сотрудник заболеет, компании снова придётся закрыться на карантин, длительностью несколько недель — это разрушит даже самый подготовленный бизнес-план.

Сейчас ресторатор ищет новые способы сохранить бизнес, развивая доставку — для этого он начал импортировать высокотехнологичные упаковочные машины из Тайваня для перепродажи в другие рестораны. Также он планирует запустить прямые эфиры с участием двоюродного брата, бывшей модели, который готовит еду в одном из ресторанов.

«Определённо, рестораны будут отсеиваться, — заявляет Сюн. — На рынке происходит естественный отбор, выживет только сильнейший».

0
175 комментариев
Написать комментарий...
Денис Демидов

Вот то, о чем я говорю, структура экономики изменится, какой смысл давать рестораторам отсрочки за счет арендодателей, если они все равно закроются.

Ответить
Развернуть ветку
Фаиз Мангутов

А что будем вместо ресторанов?

Ответить
Развернуть ветку
Денис Демидов

Антикафе, фитнес, пункт самовывоза, магазин, стоматология, банк и еще 100500 вариантов.

Ответить
Развернуть ветку
Фаиз Мангутов

Хотите сказать, что люди не будут сидеть кушать вне дома? 

Ответить
Развернуть ветку
Денис Демидов

Хочу сказать, что рынок должен решать, кому жить, а кому нет, а не продажный чинуш.

Ответить
Развернуть ветку
Kelerius

Пф. А рынок честный? Кризисы перепроизводства случаются из-за кого? Из-за чинуш? Или жадных коммерсов, которые наводнили рынок товарами. Ведь каждый думает о себе и каждый стремится занять долю рынка.

Ответить
Развернуть ветку
Денис Демидов

В этом смысле Карл Маркс ничем не отличается от любого попа, как попы играют на страхе смерти, так коммунисты играют на страхе кризиса. Эта игра хороша для эксплуатации наивных, но никак не отменяет ни смерть, ни кризисы. Кризисам одинаково подвержена как капиталистическая система, так и социалистическая, доказано историей в разных странах.

Ответить
Развернуть ветку
Kelerius

Страх кризиса? У меня нет страха кризиса. У меня есть страх потери работы,заработка. И обречения на голодную смерть. Потому что кредиты, ипотека. Услуги ЖКХ, связь , интернет.

Страх работы за еду. 
Отличия кризисов при капитализме и социализме в отношении к людям.
Сейчас выкидывают на мороз и МРОТ тебе в зубы. А кредиты и прочие платежи еще попробуй отменить\отсрочить.

Ответить
Развернуть ветку
Денис Демидов
Страх кризиса? У меня нет страха кризиса. У меня есть страх потери работы,заработка.

:)))

Отличия кризисов при капитализме и социализме в отношении к людям.

Чем кризис социализма в 1991 отличался от капиталистического кризиса? 

Ответить
Развернуть ветку
Kelerius

Тем,что не было больших войн. И страна распалась относительно мирно. Не было Гражданской войны. Оккупации.

Ответить
Развернуть ветку
Денис Демидов

А кап. страна США не распалась во время великой депрессии.
Что касается гражданской войны, то она была, пусть и в виде относительно небольших конфликтах типа грузины против абхаз, армяне против азербайджанцев, молдаване против преднестровцев, русские против чеченцев.

Ответить
Развернуть ветку
Kelerius

Вышла из кризиса через войну... 
Конфликты были,но не уровень Гражданской,к счастью.

Ответить
Развернуть ветку
Денис Демидов

Нет, они не выходили через войну, они просто воспользовались ситуацией. С теми мерами, которые предпринял Рузвельт, они бы и так вышли, пусть и с меньшим результатом.

но не уровень Гражданской,к счастью.

Что тогда считать гражданской войной, как не войну граждан между собой?
Потери просто меньше были чем век назад, так это по всему миру так, в современный войнах гибнуть в разы меньше.

Ответить
Развернуть ветку
Kelerius

Да, конечно бы вышли. Но с войной лучше получилось. И что, депрессия великая это хорошо? Бизнес жестко,но справедливо выбросил на рынок миллионы людей, они дрались за работу.
А еда при этом тракторами давилась.

А ведь это кризис капитализма. Вот он,во всей красе. И только тупорылые чинуша Рузвельт вывел страну из кризиса. Ой, что-то тут не сходится.

Ответить
Развернуть ветку
Денис Демидов

Еще раз, кризис и смерть неизбежны, какую бы систему человечество не выбрало.
Все что вы можете, это засунуть голову в песок, т.е. довериться попам, которые успокоят вас, что смерти нет, или довериться коммунистам, которые расскажут, что кризис можно избежать.

Ответить
Развернуть ветку
Kelerius

При социализме кризима можно избежать, смерти только при коммунизме!))) И развитии НТП

Ответить
Развернуть ветку
Денис Демидов

Кто вам сказал эту глупость? 
В какой из соц. стран (коих был не мало) смогли избежать кризис?

Ответить
Развернуть ветку
172 комментария
Раскрывать всегда