Бизнес в фудтехе: с чего начать и сколько это стоит

Открывая сервис доставки здорового питания в 2020 году, накормить клиента уже недостаточно. Нужно быть быстрым, удобным, экологичным. Посчитали, сколько потратит новый игрок фудтех-рынка в начале пути.

Мы создали компанию Fresh Lab в 2016 году с минимальными вложениями, разместив производство в столовой частного детского сада. Запустили две продуктовые линейки и разработали самый простой сайт.

Спустя 4 года подобная бизнес-стратегия на старте уже не работает. Конкуренция быстро растет, клиенты переходят от одной компании к другой в поисках удобства и разнообразия.

Составили список составляющих, необходимых для запуска сервиса доставки питания сейчас, и посчитали их примерную стоимость.

Сайт и приложение сервиса доставки еды должны быть высокофункциональными, с интуитивно понятным интерфейсом.

Не забудьте добавить на свои площадки:

• качественные фото своих блюд (не используя картинки из интернета);
• удобный личный кабинет;
  
• простую механику заказа в несколько кликов;
  
• форму обратной связи;
  
• продуманную систему начисления бонусов;
  
• разные варианты онлайн-оплаты;
  
• индивидуальный подбор питания;
  
• конструктор меню;
  
• механику продления и обработки заказов.

Логистика производства и доставки питания настолько сложна, что невозможно обойтись без правильно подобранной CRM-системы.

Когда количество заказов достигает больше 20 в неделю, процессы нужно автоматизировать. Иначе путаница и срыв сроков обеспечены.

В системе должны быть:

• накладные;

• списания;

• четкий план для каждого цеха;
• ведение клиентов (когда и что должно быть доставлено, когда позвонить по обратной связи, когда предложить продление питания, когда напомнить о себе, уведомить о доставке, уведомить о курьере);
• отслеживание финансов по заказам;
• статистика клиентов;
• анализ продуктов.

Мы за 4 года протестировали несколько систем: Амо СРМ, Retail CRM, Bitrix 24, MatserlifeCRM (польская разработка для доставкаи рационов питания). В итоге пришли к варианту собственной разработки.

Основная причина, почему люди уходят к конкурентам или делают перерывы в заказах — им надоедает еда.

Мы решаем эту проблему с помощью опции «Конструктор». Она позволяет заказчику самостоятельно составлять рацион питания из всех блюд, которые существуют в меню.

Опция сложна в технической реализации, её невозможно запустить без отлаженной CRM-системы, позволяющей автоматизировать всю производственную линию.

Ввод «конструктора» займет длительное время. Мы готовились к запуску 1,5 года. Первый месяц тестировали на постоянных клиентах, отрабатывая технологию.

Помещение, в котором вы планируете готовить, должно соответствовать как минимум стандартам «Роспотребнадзора», а лучше мировым стандартам.

Для этого производство должно быть оснащено необходимым оборудованием:

• холодильные и морозильные камеры, отдельные для каждого вида сырья и готовой продукции;

• шокер для оперативного охлаждения готовой продукции;

• столы, моечные ванны, стеллажи, шпильки для гастроемкостей;
• технологическое оборудование: мясорубка соответствующей мощности, овощерезки, блендеры, вакууматор, соковыжималки;
• укомплектованный горячий цех: плиты, пароконвектоматы, грили, рисоварки;
• посудомоечные машины достаточного объема;
• оборудование для запайки контейнеров пленкой;
• достаточное количество инвентаря.

Само помещение должно соответствовать стандартам пищевой промышленности, иметь мощную вентиляцию, приточную и вытяжную, облицованные кафелем стены и полы, трапы и раковины в каждом цеху, системы обеззараживания (УФ лампы).

Цены указаны в Санкт-Петербурге (московские цены на 10–15% выше).

Несколько советов, как отбирать поставщиков:

• Исходите из качества сырья. На каждую группу продуктов необходимо несколько поставщиков для исключения ситуаций отсутствия необходимых ингредиентов. По ключевым позициям лучше работать с производителями напрямую — птица, мясо, яйца, творог, молоко. Разумеется, вся продукция должна быть сертифицирована и с указанием сроков годности.
• Не менее важно, чтобы поставщик был проверенным и обязательным в логистике. Даже самая лучшая вырезка по самой низкой стоимости не нужна вам, если она приехала на 10 часов позже оговоренного срока.

Правильно организованная логистика доставки составляет 30% успеха бизнеса.

Отладить процессы помогут профессиональный логист и CRM-система.

Не стоит раздувать штат с самого начала. На первых этапах команда может состоять из 2–3 поваров, оператора, старшего логиста, менеджера по закупкам.

Диетолог может консультировать удаленно по запросу. Маркетолог — работать на аутсорсе.

Если же вы хотите выйти на рынок сразу с полным набором специалистов, то нужно нанять:

• Шеф-повара;

• Поваров;
• Диетолога;

• Логистов;

• Курьеров;
  
• Оператора колл-центра;
  
• Бухгалтера;
  

• Технолога;

• Кладовщика;
  

• CVV-менеджера;

• Маркетолога;

• Контесктолога;

• Таргетолога.

Команда должна быть самостоятельной, так как в сфере доставки готового питания очень много нюансов. Каждый сотрудник должен уметь решать вопросы без участия руководителя, чтобы производство не останавливалось и не было срывов по срокам.

Сарафанное радио, безусловно, рабочий инструмент в нашем бизнесе, но его недостаточно.

Список эффективных методов продвижения на рынке фудтеха:

• инфлюенс-маркетинг — отлично работает в качестве рекомендаций и демонстрации продукта;

• контент-маркетинг — постоянная связь с клиентами, обсуждение новинок, полезный контент;
• seo-продвижение сайта, контекстная реклама — выдача в поисковиках в первых строках для нашей ниши необходима;
  
• таргетированная реклама — знакомство с новой аудиторией;
  
• email-маркетинг — оповещение текущих и бывших клиентов о новинках и акциях.

Если вы не дадите своим клиентам то, что им нужно, — они уйдут искать это к конкурентам.

• Организуйте работу саппорта.
• Сделайте форму обратной связи удобной.
  
• Опрашивайте в соцсетях при запуске нового меню, опции, функционала на сайте.
  
• Проводите интервью с постоянными клиентами.
  
• Просите обратную связь по конкретным блюдам (составляйте рейтинг блюда).
  

Затраты на зарплату 2–3 операторов и маркетолога

Учитывайте возможное возражение от потенциальных клиентов, что доставка готовой еды оставляет за собой слишком большое количество пластиковых отходов.

Мы решили этот вопрос запуском программы по сбору пустых контейнеров — наши клиенты возвращают курьеру пластиковую посуду, а мы отвозим ее на переработку.

Затраты на реализацию программы отсутствуют. Программа позволяет экономить на вывозе несортированного мусора.

Спрос сейчас распределяется между разными форматами доставки. Потребитель пробует многообразие вариантов — от стандартной доставки продуктов из супермаркета до доставки из распределительных центров за 15 минут. Конкуренция диктует правила, которые придется учитывать при желании играть в одной песочнице с лидерами отрасли. Открыть компанию на коленке в 2020-м уже не получится.

#доставка