Как я делал бизнес на Дальнем Востоке. История сети пекарен «Машенькины пироги»

Привет, меня зовут Иван Емельянов, я родился на Дальнем Востоке и здесь же начал предпринимательскую деятельность. Моя история напоминает череду нескончаемых препятствий. За 13 лет я 14 раз менял сферу деятельности.

Все началось с работы помощника юриста за зарплату в 7 тыс. рублей в месяц, а затем открытия мини-кафе. Теперь я владелец сети пекарен «Машенькины пироги» с выручкой 119 700 593 руб. в год.

Как открыть свой бизнес? С какими неудачами сталкиваются региональные предприниматели? Как преодолеть трудности и не выгореть? Делюсь своим опытом.

Трудности предпринимательства

Открытие сети — это не только моя заслуга, но и моей семьи. Пекарню «Машенькины пироги» я назвал в честь дочки. Мы часто ездим по миру, поэтому решили совместить приятное с полезным — стали собирать лучшие рецепты пирогов по всему миру. Так родилась концепция нашего заведения — гастротуризм.

Я родился в Хабаровске и до 30 лет строил здесь бизнес. Проект «Машенькины пироги» тоже зародился на Дальнем Востоке. Прежде чем сеть пекарен разрослась и стала приносить стабильный доход, я столкнулся с чередой неудач, которые накапливались как снежный ком. Но обо всем по порядку.

Выгорание и поиск себя

За 13 лет моя сфера деятельности сменилась 14 раз. Чего только не было: ночной клуб в Таиланде, перепродажа автомобилей из Японии, поставка икры, строительный бизнес и многое другое.

У меня было много неудачных попыток, проблем и внешних обстоятельств, которые не давали укрепиться на рынке. Из-за того, что я постоянно сталкивался с трудностями, иногда опускались руки.

Несмотря на сложности, я продолжал искать себя. Я взвешивал плюсы и минусы, разбирался, чем мне нравится заниматься, в чем я действительно хорош. Чтобы стать успешным бизнесменом, нужно иметь внутренний стержень. Считаю, что я не боюсь трудностей во многом благодаря родителям. Моя мама была врачом, а отец строителем. В 90-х они начали создавать свой бизнес. Я смотрел на них и восхищался. У родителей были и победы, и неудачи, но они не боялись рисковать.

На самом деле только к 30 годам я понял, чем хочу заниматься. Оказалось, что больше всего мне нравится работать с общепитом. Так я решил открыть первую пекарню.

Человеческий фактор

Бизнес — это прежде всего люди. Но помните — «разводы» здесь на каждом шагу, все хотят получать прибыль. Кто-то за свои счет, а кто-то за чужои. Предпринимательский опыт научил меня четко регулировать рабочие отношения, так как я не раз сталкивался с обманом подрядчиков.

Когда мы только начали запускать проект, то хотели получить небольшой цех и купить 1 печку. Наш минимальный капитал составлял 550 тыс. рублей. Знакомые посоветовали мне шеф-повара, который обещал проработать меню, обустроить цех, достать оборудование с хорошеи скидкои и запустить производство. Через пару недель я передал ему 215.000 рублеи на закуп. Получив оборудование, я обнаружил, что это убитая техника под списание, стоимость которой не превышает 50 тыс. рублей. За это время шеф-повар успел пропасть.

У меня также был опыт работы с друзьями, после которого я окончательно понял, что всеми юридическими вопросами должны заниматься специалисты. Никогда больше не буду сотрудничать с людьми без юридических документов, в которых будет прописано, кто и что делает. Верьте людям на слово, только если оно заверено подписью и печатью.

Благодаря этому опыту я стал более подкованным в юридических вопросах. Поэтому когда начал искать команду и партнеров для сети пекарен, я чувствовал себя уверенно.

Оптимизация бизнес-процессов

От открытия первой пекарни до создания франшизы прошел 1 год и 3 месяца. Основные проблемы, с которыми я столкнулся за это время, — ошибка при выборе сотрудников и слишком большие финансовые затраты.

Когда я набрал первую команду, то быстро понял, что сотрудники не могут работать в условиях жесткой многозадачности. Изначально моими приоритетами были делегирование обязанностей и полное доверие к команде в плане принятия решений. Мне казалось, что я работаю с людьми, которые готовы полностью включиться в рабочий процесс и могут работать самостоятельно. К сожалению, коллеги не справлялись с целями, и это подорвало мое доверие. Я стал принимать большинство решений самостоятельно, и это улучшило ситуацию, но ненадолго.

Сильная команда — это одно из главных условий для развития бизнеса. Поэтому я решил полностью поменять штат сотрудников, и дела пошли в гору. Теперь моя команда состоит из ответственных и целеустремленных людей, за которыми не нужно следить. Они прекрасно справляются.

Я не только нашел других специалистов, но и сократил штат. Оказалось, что 1 человек может заменить 4-5 работников, если правильно распределить обязанности. Это решение также помогло мне снизить инвестиции для будущих франчайзи партнеров в цех пекарен, которые были в районе 5 млн. Конечно, это оказалось очень затратно. Я быстро нашел решение — уменьшил стоимость инвестиций до 950 тыс. рублей и привлек большой объем партнеров, которые готовы были вкладывать эти средства.

Поиск инвесторов

Чтобы масштабировать бизнес, я начал искать инвесторов. Как правило, это долгий процесс, особенно, если у тебя региональный бизнес. Да и вообще, российскому предпринимателю сложно получить помощь от государства, но все-таки я начал пробовать.

Мой совет начинающим бизнесменам — обращайтесь за помощью. Нужно искать хорошие франшизы, ходить на бизнес-форумы, знакомиться с людьми. Я никогда не верил в помощь государства, но когда попробовал обратиться, был удивлен.

Я принял участие в национальной премии «Бизнес-успех”, которая прошла в рамках Дальневосточного форума предпринимателей. Это конкурс для российских бизнесменов, которые представляют свои проекты на государственном уровне. Я решил заявить о сети пекарен “Машенькины пироги».

Так я получил награду в номинации «Лучший проект в сфере торговли и услуг». При выставлении оценок жюри учитывало динамику развития и объем оборота, информацию об уникальных программах лояльности, наличие эффективных инструментов развития персонала. Оценивали даже креативный подход к оформлению торговых точек. Мы выиграли, и это был успех.

Нас заметил центр поддержки предпринимательства «Мой бизнес». Этот проект помогает бизнесменам на всех этапах развития бизнеса. Центр оказывает имущественную и экспортную поддержку, отправляет бизнесменов на форумы и помогает решать вопросы, связанные с развитием бизнес-проектов.

Этот центр оплатил мне участие во франшизной выставке, после которой у меня появились инвесторы из Швейцарии. Они оценили франшизу «Машенькины пироги» в 4 млн долларов и предложили вложить эти средства в обмен на 10% доли бизнеса. Так у меня появились первые международные инвесторы.

География

Я до сих пор считаю, что открыть бизнес в регионе легче чем в Москве или Петербурге. Здесь практически нет конкуренции, а для развития бизнес-идей это просто непаханое поле. Но наличие бизнеса на Дальнем Востоке все-таки имеет свои минусы.

У меня часто мелькала мысль, что переезд в европейскую часть России помог бы мне быстрее расширить бизнес. После участия во франшизной выставке эта мысль окончательно укоренилась в моей голове. Там моим проектом интересовались многие предприниматели, которые хотели стать партнерами и спонсорами. Как только они узнавали, что мы из Хабаровска, их энтузиазм сразу пропадал. Все-таки это и правда слишком далеко.

Я решил перебраться в Санкт-Петербург вместе с семьей. Теперь головной офис и цех находятся здесь. Все пироги сейчас делаются в Петербурге. Работа с региональными заведениями не пострадала. Решение — шоковая заморозка полностью собранных пирогов на современном оборудовании и отправка в другой город. Подрядчикам остается только купить печь и морозильную камеру.

Теперь мы продолжаем развиваться не только на Дальнем Востоке, но и по всей России. Сеть пекарен уже существует в 13 городах.

Ошибки закалили меня и дали бесценный опыт. Оборачиваясь назад, я вижу, что все было не зря. Я рад, что трудности привели к тому, что теперь у меня есть любимое дело, которое приносит стабильный заработок, растет и развивается.

Несмотря на сложный 2020 год, мы продолжаем расширяться. В этом году мы собираемся открыть пекарни в 50-ти городах-партнерах, а также выйти на оборот в 1 000 000 000 руб.

0
146 комментариев
Написать комментарий...
Василий Степанов

Плиз, велкам. Инфоцыган с продажей франшизы на vc.ru. Никогда такого не было и вот опять

Ответить
Развернуть ветку
Сеть пекарен Машенькины Пироги
Автор

По вашему сеть пекарен это инфобизнес?

Ответить
Развернуть ветку
26 комментариев
greg chudnoff

Покажи плз в тексте статьи, где автор продает франшизу / рекламирует франшизу / впаривает франшизу /... Я нашел лишь несколько мимолетных упоминаний в контексте, не более того.

Ответить
Развернуть ветку
1 комментарий
Аккаунт удален

Комментарий недоступен

Ответить
Развернуть ветку
Nekton

Лоооол. Добавлю, что 50 местоимений Я в тексте, намекает на чванье.

Ответить
Развернуть ветку
Artem Volodin

Предлагаю сотрудничество с ООО «Кошкин Дом».)

Ответить
Развернуть ветку
Владислав Мальцев

Один инфоцыган с франшизой пиарит другого. Взаимоопыление)

Ответить
Развернуть ветку
Виталий Журавлев
Решение — шоковая заморозка полностью собранных пирогов на современном оборудовании и отправка в другой город. Подрядчикам остается только купить печь и морозильную камеру.

Спасибо, что рассказали. Если когда-нибудь на глаза попадется ваша псевдопекарня, ни ногой туда

Ответить
Развернуть ветку
Владислав Мальцев

Как-то удивительно мало конкретики. Сколько вложено? Какое оборудование? Где торговые точки - отдельно стоящие киоски или в ТЦ? Какие пироги заходят, какие нет? Прибыльность? Ответов НОЛЬ. "Я всегда хотел открыть бизнес и открыл, все збс, покупайте франшизу".

Ответить
Развернуть ветку
Сеть пекарен Машенькины Пироги
Автор

Вы может позвонить по номеру телефона +7 (495) 108-03-00 нашему специалисту он вам все подробно расскажет :) 

Ответить
Развернуть ветку
2 комментария
Аккаунт удален

Комментарий недоступен

Ответить
Развернуть ветку
Дмитрий Степаненко

Очень вкусные пироги!

Ответить
Развернуть ветку
Василий Степанов

такие вкусные, что это ваш второй комментарий с 2019 года.
Все знают, что самые вкусные пироги это Штолле.

Ответить
Развернуть ветку
49 комментариев
Григорий Фомин

О прикольно! Пару раз ел ваши пироги - вкусные. Сейчас почитаем колоночку

Ответить
Развернуть ветку
Сеть пекарен Машенькины Пироги
Автор

Рады, что вам понравились наши пироги :) 

Ответить
Развернуть ветку
1 комментарий
Татьяна Стельмакова

Вообще, конечно, какую бы франшизу не взял - заработаешь деньги только тогда, когда будешь работать. На блюдечке с голубой каемочкой тебе никто ничего не принесёт. И не важно - кофе ты варишь или пироги печёшь 

Ответить
Развернуть ветку
Сurly Bitch

Тем временем трава зелёная, а небо синее.

Ответить
Развернуть ветку
1 комментарий

Комментарий удален модератором

Развернуть ветку
1 комментарий
Аккаунт удален

Комментарий недоступен

Ответить
Развернуть ветку
Сеть пекарен Машенькины Пироги
Автор

К сожалению, в Москве пока действует 2 пекарни, это сужает зону доставки.

Ответить
Развернуть ветку
Ivan Emeliyanov

Друзья всем привет! С первым днем весны всех. Я собственник сети пекарен "Машенькины пироги". Почитал комментарии. Было приятно слышать от читателей из разных уголков страны восторженные отзывы о пирогах. Кто то писал обьективные замечания, например на счет отсутствующей вывески в одном из городов где клиент забирает напрямую из пекарского цеха заказ (ситуацию поменяем однозначно). На счет отсутствия брендинга на коробках (сейчас разбираемся почему не использовались брендированные коробки) по всей видимости они просто закончилась. Кто то же как и принято в любых подобных пабликах откровенно переходил на личности, полевая грязью, вот это конечно печально. Конечно такие люди будут всегда. Мысль то основная у статьи когда брали интервью, донести до всех, что руки опускать никогда не стоит, надо переть до конца как бы сложно не было. С самого первого дня открытия еще первой пекарни я все выкладываю в совет личном инстаграм все успехи и самое главное поражения и ошибки, уверен, что в моем блоге можно найти много полезной информации. В общем, всем удачи, верти в себя в своих близких и делайте больше добра.

Ответить
Развернуть ветку
Хаттори Ханзо

Молодец! Успехов! +++

Ответить
Развернуть ветку
German tenderlybae

История интерресная, но дочитаю я её потом. Ложусь спать)

Ответить
Развернуть ветку
Кирилл Вечкасов - Маркетолог

Проснулся, дочитал?

Ответить
Развернуть ветку
Дмитрий

Держи в курсе.

Ответить
Развернуть ветку
1 комментарий
Аккаунт удален

Комментарий недоступен

Ответить
Развернуть ветку
Вадим Ильин

X10 по России - удачи! Пусть все получится !

Ответить
Развернуть ветку
Александр Привалов

Такие истории вдохновляют. Упереться, сделать, работать - это сложно и почетно. Уважаю таких людей. А в комментариях писать, что все г...о - каждый бездельник может. Не обращайте внимания на них

Ответить
Развернуть ветку
Юрий

Да, владелец молодец, большой путь проделал и много работы. Только интересно прочитать про тернии, нюансы, особенности. Ждём развернутую статью в этом направлении 💪

Ответить
Развернуть ветку
Артём Лисин

В этой сфере, все тернии в ингредиентах, голове технолога и руках поваров )
То есть, резюмируя; контроль процесса и стабильность качества поставки продуктов. Если вы сегодня используете алтайскую муку, а завтра сыпанули краснодарскую, все может пойти не так для привыкших к вкусам потребителей.
Если повар сунул вместо 1гр, 0,7, все может пойти не так)) Недогрел, пергрел, перестоял, переморозил и пр)) 

Ответить
Развернуть ветку
Аккаунт удален

Комментарий недоступен

Ответить
Развернуть ветку
Татьяна Стельмакова

В Хабаровске пироги готовятся с нуля)) там же написано - в Хабаровске пекарня полноценная, которая потребовала много денег на открытие и развитие. А теперь новое предложение, которое позволяет открыть пекарню с меньшими вложениями - шоковая заморозка. 

Ответить
Развернуть ветку
3 комментария
Борис Васильев

Полагаю, многим было бы интересно узнать детали получения внешних/швейцарских инвестиций.

И кстати, в этом абзаце вижу ошибку:

Они оценили франшизу “Машенькины пироги” в 4 млн долларов и предложили вложить эти средства в обмен на 10% доли бизнеса.

Если доля франшизы 10% стоит $4 млн., то вся франшиза стоит 40 млн.
Поправьте меня, или у себя.

Ответить
Развернуть ветку
Кирилл Вечкасов - Маркетолог

Может они оценили в 4кк, хотят дать 4кк и при этом получить только 10%. Этакие инвесторы добродетели.

Ответить
Развернуть ветку
1 комментарий
Maxim Shishov

Вкусные пироги

Ответить
Развернуть ветку
Денис

**За это время шеф-повар успел пропасть.
Я думаю, что в любом бизнесе попадаются такие горе-специалисты, важно научиться их определять и контролировать.

Ответить
Развернуть ветку
Maksim Momonov

А откуда прибыль 120 млн. в год, если компании только год...
Да и нет среди учредителей Ивана Емельянова..

https://m.zachestnyibiznes.ru/company/ul/1202700000315_2722131278_OOO-HAKIS-FUD

Ответить
Развернуть ветку
Юрий Иванов

Согласен, ждем пояснения автора-владельца.

Ответить
Развернуть ветку
The Star Rover

Приветствую!
Не обращайте внимания на комментарии в vc - они в последнее время пропитаны русской грустью несбывшейся мечты и манией видеть во всех людях жуликов. 

Добро пожаловать на площадку. Спасибо за статью. У Вас действительно хороший проект. Знаю о вашей компании с 2019 года: был на нескольких Ваших выступлениях на мероприятиях, следил за развитием, покупал продукцию.

К качеству изделий, вот лично у меня, никогда не возникало никаких претензий. Всё вкусно, всё всегда свежее, ингредиенты подобраны в некоторых случаях нестандартно, что, как мне кажется, только плюс, ведь это даёт уникальность продукции и отличает её на рынке. Персонал доброжелательный, вежливый, люди работаю с энтузиазмом. Здесь Вы не встретите рецепт пирога или десерта, какие штампуют в магазинах пачками или продают в кафе. Это действительно уже совсем другой уровень. Кто бы что там не говорил, а построить и организовать такую компанию сложно, тем более в сфере, где конкуренция не просто большая - она огромна.

Я, как дальневосточник, рад, что наши выбираются на рынок и показывают западникам, что тут тоже есть люди с амбициями и устремлениями, которые готовы работать на образцовом уровне.

Успехов Вам! Надеюсь, в новом году Вы достигнете поставленных целей, хоть это и будет тяжело, но где наша не пропадала! 

Ответить
Развернуть ветку
Carol Winters

А мне нравится история успеха франшизы. И она никого ни к чему не обязывает. Хотя для некоторых людей будет примером и источником вдохновения. А пироги у них действительно вкусные.

Ответить
Развернуть ветку
Dmitry V

После прочтения статьи решил найти и попробовать в своем городе (Владивосток) эти чудные пироги )
Что мне понравилось:
1. Огромный размер пирога (почти 1 кг).
2. Неплохая цена за такую порцию.
3. Очень толстый слой вкуснейшей начинки при минимальном слое теста.
4. Забирал самостоятельно с пекарни, заказывая на сайте. Из разговора с оператором понял, что пирог будет готовиться час. Это было невероятно приятно получить только что испекший пирог. Добравшись до дома спустя час, пирог был еще теплым.
5. Приветливый персонал в пекарне.
Что можно было бы улучшить:
1. Упаковку. Не хватает фирменного стиля.
2. Логотип бренда. У вас достаточно подробная схема проезда. Но на здании на вывеске ваше название совсем не читается. Видно только какие-то цветочки.

Ответить
Развернуть ветку
Alex Ge

Автор, вы серьезно читателей за идиотов держите? Где для нас польза от чтения вашего материала? Я понимаю, что вы хотите продать свой бизнес, но с таким подходом я чувствую только разочарование от потраченного времени, которое и переносится на ваш бренд.

Ответить
Развернуть ветку
Jon Dou

Где от тебя польза? херли ты тут пишешь?

Ответить
Развернуть ветку
1 комментарий
Кристина Баврина

Пробовала я эти пироги во Владивостоке. Редкостная гадость. На уровне столовой. Что вас в общепит понесло, заримались всем подряд, вот бы и продолжали бы. Что лезть в сферу, где вы ничего не понимаете, не во вкусе, ни в технологии. 

Ответить
Развернуть ветку
DaemonHK

Да ладно вам, пока из Хабаровска доедет, пока разморозят, пока вам привезут...

Ответить
Развернуть ветку
Вадим Ильин

Нормальные пироги. Ценник нормальный. В калине постоянно беру. 

Ответить
Развернуть ветку
Дмитрий Арсланов

К сожелению, за последние 3-4 месяца ваши пироги, продаваемые в Челябинске сильно ухудшились: и польский пирог с маком и норвежский КиШ. Последний мы даже не смогли доесть. Жаль. Начиналось все очень круто.

Ответить
Развернуть ветку
Юрий Иванов

Ждем статьи подробной или ответа, на то как со временем ухудшается качество продуктов. Весьма интересно послушать почему так.

Ответить
Развернуть ветку
2 комментария
Унылый Дорси

И тут «Мой бизнес»!
Извините, личное.

Ответить
Развернуть ветку
Игорь Лихачев

Прям интересная история получилась. 

Ответить
Развернуть ветку
Amy Merritt

Круто! Действительно круто! Особенно когда 1 работник заменяет собою 4-5 чел 

Ответить
Развернуть ветку
Andrey Kim

Как странно у вас устроен сайт - кликаешь на карточку пирога, желая получить более подробную информацию, почитать отзывы, а вместо этого просто этот пирог добавляется в корзину. Кликаешь в абсолютно любом месте, даже не на кнопку Купить.

При этом никаких отзывов или более подробного описания пирога нет. Я так понимаю, вы больше на офлайн заточены?

Ответить
Развернуть ветку
Вадим Клюев

а разве это сайт рецептов? тут чато пытаются раскрутить или продать бизнес, так что не удивляйтесь

Ответить
Развернуть ветку
Вадим Ильин

Ого надо себе также сделать, хватить читать плати! 😂🤑

Ответить
Развернуть ветку
Аимия Буланакова

Хорошая статья и советы начинающим хорошие. Надо попробовать со своим делом набрать обороты.

Ответить
Развернуть ветку
Igor Gets

Хорошая история, жаль что не очень подробно.
Удачи!

Ответить
Развернуть ветку
Илья Попов

Стало очень интересно. Летом собираюсь приехать и обязательно попробую. Если правда вкусные могу предложить интересную идею.

Ответить
Развернуть ветку
Eugene Gudvin

Этот человек знает как правильно делать бизнес. И сейчас многие не понимают этого. Как минимум важно провести маркетинговое исследование для выпуска нового продукта https://gidmark.ru/stati/provedenie-marketingovogo-issledovaniya-pered-vypuskom-novogo-produkta-kompaniya-gidmarket чтобы понять насколько это может быть выгодно и какая прибыль ожидаться.

Ответить
Развернуть ветку
Александр А.

Я сегодня впервые пробовал сделать заказ на сайте (настольная версия), поматерился. Хотя я понимаю, что идеальных сайтов не бывает, но это "что-то".

Потом оператор не мог до меня дозвониться, письма писал... Может, и случайность, но много месяцев ни у кого такой проблемы не возникало.

Потом выяснилось, что про минимальную сумму заказа сайт меня не предупредил, начали навязывать "до минимальной суммы заказа". 

Я было уже сказал "нахер", но мне в качестве особого одолжения пообещали привезти "ниже мин. суммы".

Ребята, если вы собираетесь работать в г.Кирове, так имейте ввиду - местная сеть "Данар" тут задала строгую планку по доставке - всегда вовремя, в кратчайшие сроки, и сайт у них тоже с мелкими прибабахами, но не настолько заметными.

Хорошо, в Кирове работаете не вы - ваши партнеры по франшизе.

Но сайт-то общий на всех. 

И знакомство с ним начинается с недоумения, а заканчивается раздражением.

А я не люблю раздражаться при заказе еды.

Ответить
Развернуть ветку
143 комментария
Раскрывать всегда