{"id":8721,"title":"\u0427\u0442\u043e \u043f\u043e\u043b\u0435\u0437\u043d\u043e\u0433\u043e \u043c\u043e\u0436\u043d\u043e \u0441\u0434\u0435\u043b\u0430\u0442\u044c \u0438\u0437 \u0440\u044b\u0431\u044c\u0435\u0439 \u0447\u0435\u0448\u0443\u0438","url":"\/redirect?component=advertising&id=8721&url=https:\/\/vc.ru\/promo\/316632-odezhda-kotoraya-rastet-vmeste-s-rebenkom-biotoplivo-i-krossovki-iz-chaynogo-griba&placeBit=1&hash=3f7bfd5e764a97a666a0f91fc9e9278a2147bac49abdacebb6449b781d4d5ca0","isPaidAndBannersEnabled":false}
Еда
Анастасия Литвин

Финансовое расследование спасло от закрытия кафе-кондитерской

Описываю историю, которую недавно закрыла. Буду рада, если кому-то будет полезен мой опыт

Нет спроса

Хозяин кондитерской хотел закрыть кафе, потому что часть вкусняшек не реализовывалось, а это приводило к излишним тратам и постоянной не хватке денег. Например, в декабре 2021 года выручка реализованной продукции составила 1 035 000 руб., а не реализованной 10%. Следовательно, 100 тыс. рублей выброшены в мусор

Первая мысль «мы не востребованы»

Технолог утверждает, что беда в целевой аудитории. Когда была проанализирована статистика, то действительно оказалось, что спрос падает. Но также выяснилось, что вкусняшки были востребованы даже во время пандемии.

Решено было исследовать весь производственный цикл с момента падения спроса.

А там ситуация уже иная.

Причина проблемы

Сделан отчет за весь период времени по себестоимости продукции с наименованием поставщиков. Также введена настройка, чтобы красным выделялись отклонения по ценам и поставщикам.

Отчет показал, что спрос стал падать через 1,5 месяца при замене поставщика.

При опросе технолога и собственника выяснилось, что постоянный поставщик поднял цены, а они не хотели поднимать цены для гостей, поэтому приняли решение поменять поставщика.

В догонку — новые ингредиенты привели к изменению процессу приготовления, то есть тесту нужен более длительный процесс заваривания, а это увеличило количество выпуска плюшек.

Короче, проблема в муке

В итоге:

Хозяин кондитерской нашел новых поставщиков тех ингредиентов, которые приносили прибыль, да, их стало больше, также договорился о скидке на увеличение заказов

  • с первого 1-ого месяца спрос увеличивается на 10%;
  • производственные потери сократились: в 1-ый месяц до 5%, к 3-му до 2%;
  • Прибыль ежемесячно увеличивается на 100 тыс. руб..

Закрываться отказались

Кафе стало опять популярным и полон гостей. Если бы хозяин доверился технологу, то последствия были бы катастрофичны.

Поэтому важно доверяться цифрам и принимать решения на их основании.

P.S. На фото твороженный пудинг, который приготовила сама;)

0
15 комментариев
Популярные
По порядку
Написать комментарий...

"Например, в декабре 2021 года выручка реализованной продукции составила"

а декабрь 2021 уже прошел? а то ощущения что я жить опаздываю...

4

Я поняла, опечаток множество😅 главное, что кафе работает ) независимо от редактуры

–1

опечаток множество

а было ли кафе

3

"Причины проблемы" - что то не так в этой фразе ))). Может "причины появления/возникновения проблемы"?
или "Источник проблемы"?

"кафе полон гостей" - точно нет. "Кафе полно гостей" 

"То есть тесту нужен более длительный процесс заваривания, а это увеличило количество выпуска плюшек" - не очень понятно, как увеличение технологического процесса привели к увеличению количества выпускаемой продукции. ред.

3

Стали больше готовить, чтобы полки не были пустыми. В конце дня остаётся излишек, который не могли быстро реализовать. В один пост не возможно описать всё и для всех.

Ещё раз благодарю за редактуру 🙂

0

"Стали больше готовить, чтобы полки не были пустыми. В конце дня остаётся излишек, который не могли быстро реализовать" - нет логики в действиях. 
Если остается излишек (да еще 10%, исходя из текста статьи), но зачем печь столько же в следующий раз?
Если же полки были пусты, то откуда тогда остатки продукции в конце рабочей смены?

1

Спасибо, что так внимательно прочитали мою статью 🙂 где коротко описала ситуацию, в другой статье напишу развёрнуто про процесс производства. И буду к вам обращаться за редактурой )

–2

"Прибыль ежемесячно увеличивается на 100 тыс. руб. какая именно прибыль? В вашей таблице ни валовая, ни тем более  чистая ни разу не увеличились на 100 тысяч рублей за месяц.

2

Опечатка, не прибыль - выручка . Спасибо за правку)

–1

Нормальная опечатка - прибыль вместо выручки 😂😂

6

да тут полВИСИ дрочит на "годовой оборот" вместо "выплаченных дивидендов"

1

О, вы ещё и минусами преследует.
@Инспектор тут Анастасия Литвин нарушает правила портала

2

Эээ. А вы точно бухгалтер?

0

*творожный

0

Спасибо за редактуру 🙏

–2
Читать все 15 комментариев
Продавец eBay из Кургана стала победителем в финале Всероссийского конкурса «Молодой предприниматель России 2021»

27 ноября в Москве состоялся финал ежегодного конкурса «Молодой предприниматель России 2021». В нём приняли участие предприниматели и самозанятые в возрасте до 35 лет. Всего было подано более 300 заявок из 43 регионов страны.

Сбербанк компрометирует код CVC при выдаче карты

Пришёл срок замены карты, по сроку действия. Стоит сразу сказать, что на низовом видимом варианте сотрудники Сбера работают отлично. Всегда помогут, подскажут, доброжелательно и в целом приятно. Но когда работает та невидимая часть Сбера к которой не приедешь, увы начинаются проблемы.

Сайты в 2021 году
Как разработчики получают в ОЗОН статус тех. партнёра и как маркетплейс @ozon ворует лучшее в России. Самим-то ни как

Данный пост принадлежит Муранову Вячеславу Викторовичу, т.е. мне, и моему сервису richcontentozon.ru

Tele2. Недоразумение со сменой тарифа

Моя бабушка пользуется тарифом без абонентской платы от Tele2. Недавно ей позвонили и предложили поменять тарифный план. Бабушка в этом ничего не понимает, но прекрасно понимает, что не стоит принимать решения, не посоветовавшись с детьми/внуками. Поэтому она, почти сразу,прервала разговор. На следующий день выяснилось, что с ее номера телефона…

Мой опыт общения с Почтой России

Первым делом хочу попросить прощения у всех граждан России. Благодаря моим действиям, описанным вкратце в этой статье, я получил некоторую сумму денег, которая иначе могла бы попасть в бюджет РФ. Но произошло это по вине сотрудников АО «Почта России». Учредителем и единственным акционером АО «Почта России» является Российская Федерация.

Откуда берут взрослые деревья для парков и улиц

А также сколько они стоят и почему выращивать их — неплохой бизнес.

SkillFactory раздает подарки: повышенная ставка и новогодний марафон для вебмастеров

В преддверии Нового года мы решили порадовать своих настоящих и будущих партнеров — участников партнерской программы школ Skillfactory, Contented и Product LIVE. Это возможность получить денежный бонус и заодно увеличить прибыль от продажи наших курсов.

Дайджест новостей Сбера: сайт Digital Пётр, сценарии для умного дома и платина от Forbes

Прошлый дайджест мы целиком посвятили 180-летию Сбера, поэтому новостей накопилось много. Среди них — запуск сайта по распознаванию рукописей Петра I, большое обновление на платформе умного дома Sber и другие. Рассказываем всё самое интересное.

Картинка, сгенерированная ruDALL-E по запросу «рыжий котик»
Чему создатели метавселенных могут поучиться у 3D-игры Second Life Статьи редакции

Её основатель ещё в нулевых говорил, что физический мир канет в прошлое, и завлёк в игру не только пользователей, но также бренды, политиков и СМИ. Какой он видит метавселенную, исходя из своего опыта, — в пересказе Time.

Кадр из игры Second Life SL Community
ИТ-специалисты сообщили о блокировке Tor в России Статьи редакции

На проблемы с доступом пользователи жалуются с начала декабря.

null