Сити-фермы: как города начали выращивать еду внутри городской агломерации и почему это меняет агроэкономику

Мы привыкли к простой логике, где еда появляется за пределами города, проходит длинную цепочку поставок и только потом оказывается на полке. Поле, сбор, сортировка, логистика, магазин. Эта система была неизменной десятилетиями и казалось, что ничего лучше уже не придумать.

В зданиях, контейнерах, на складах и даже внутри пищевых производств начали появляться сити-фермы. И это давно уже не эксперимент, а формирующаяся самостоятельная инфраструктура нового агропромышленного уклада.

Первые попытки выращивать растения без почвы появились еще в середине XX века. Гидропоника и аэропоника тогда воспринимались как научные эксперименты, люди пытались понять, можно ли полностью отделить растение от земли.

Но настоящий интерес к этим технологиям возник позже, когда стало очевидно, что классическая агросистема плохо справляется с растущими городами. Длинные цепочки поставок, сезонность, потери при транспортировке и зависимость от климата начали ограничивать доступ к свежим продуктам в мегаполисах.

Сначала это были небольшие установки, за ними шли вертикальные фермы, а сегодня это автоматизированные полноценные агрокомплексы с полным контролем среды и цифровым управлением.

Современная сити-ферма — это закрытая система выращивания растений, где полностью контролируется климат, питание и освещение. Почва здесь чаще всего отсутствует, вместо нее используются гидропоника, аэропоника или их гибриды.

Растения получают питательные вещества через водные растворы, а свет обеспечивают LED-системы, которые можно настраивать под конкретную культуру. Температура, влажность, концентрация CO₂ и даже скорость циркуляции воздуха, все эти вещи можно регулировать автоматически. Это уже не имеет ничего общего с теплицей, такие проекты можно назвать фактически инженерными системами выращивания.

Например, в проектах вроде OverGrower управление фермерскими зонами полностью автоматизировано в пользу компьютерных систем, которые позволяют контролировать климатические и питательные параметры сразу в нескольких зонах выращивания, включая растворные и климатические зоны. Это уже уровень агропромышленного программного обеспечения, а не классического сельского хозяйства.

Сегодня сити-фермы развиваются не в одном формате, а сразу в нескольких параллельных моделях, от промышленных комплексов до домашних решений.

Один из самых масштабных примеров — «ФЕРМА БУДУЩЕГО». Это вертикальная ферма в Калининграде площадью 2200 м², специализирующаяся на выращивании салатных смесей. Но ключевая особенность проекта заключается не только в самом производстве, а еще и в интеграции с пищевой индустрией. В 2023 году было запущено продуктовое производство в Москве, которое занимается производством готовых блюд из ростков маша, выращенных на сити-ферме. Производственная мощность достигает 40 тысяч упаковок салатной смеси в неделю.

Есть и компании, которые делают ставку не столько на собственное производство, сколько на создание инфраструктуры для всего рынка сити-ферм. Например, CityFerma занимается разработкой светодиодных систем освещения для разных типов выращивания и сопровождает проекты вертикальных ферм на всех этапах — от проектирования до вывода продукции на рынок. Команда реализовала более 30 ферм по всему миру, параллельно занимаясь обучением фермеров и разработкой собственного программного обеспечения для управления выращиванием. Отдельное направление компании — собственная технология выращивания земляники садовой на минеральной вате, что показывает, насколько рынок сити-ферм постепенно уходит от универсальных решений в сторону специализированных технологий под конкретные культуры.

Есть и решения для домашнего сегмента. Agroaspect производит вертикальные фермы и экобоксы, которые позволяют выращивать зелень и овощи в бытовых условиях, фактически заменяя теплицу, сад или огород.

Во-первых, исчезает сезонность. Зелень и салаты больше не зависят от времени года. Во-вторых, снижается химическая нагрузка. В закрытых системах нет почвы, а значит — нет необходимости в пестицидах и гербицидах. В-третьих, еда становится более инженерным продуктом, это значит, что растение перестаёт быть непредсказуемым результатом климата и внешних факторов, и становится результатом подбора правильных параметров. Даже инженерные компании вроде Русской Гидропоники уже работают на стыке сельского хозяйства и машиностроения, создавая оборудование для гидропонного выращивания кормов и зелени с промышленной точностью.

Сити-фермы решают не одну задачу, а сразу несколько. Во-первых, они сокращают логистику, благодаря тому, что продукт выращивается внутри города, он попадает к потребителю за часы, а не недели. Во-вторых, уменьшаются непредвиденные потери в виде испортившейся продукции, которой приходится проходить длинную цепочку хранения и транспортировки. В-третьих, появляется стабильность и контроль, потому что производство не зависит от климата, сезона или географии. И, наконец, формируется новый тип агросистемы, который можно назвать распределенным городским агропромом.

Причем речь уже не только про экспериментальные теплицы для энтузиастов. В России появляются проекты, которые пытаются превратить сити-фермы в полноценную городскую инфраструктуру. Например, агрофабрика «Мятница» на базе технологий Greenbar — это одновременно производство, образовательная площадка и демонстрация цифрового растениеводства. Управление здесь частично передано ИИ-системе «Виртуальный агроном», которая отслеживает более 50 параметров выращивания в режиме 24/7. Проект совмещает продажу урожая с EdTech-направлением и показывает, что сити-ферма может быть не просто теплицей, а точкой притяжения внутри города — пространством, где технологии, образование и производство еды существуют вместе.

Другой пример — проекты вроде «Солнечного круга», где ставка делается уже не только на салаты и микрозелень, а на более сложные культуры, например клубнику. Компания разработала систему мобильных стеллажей с встроенными воздуховодами: конструкции можно раздвигать в любой последовательности, сохраняя плотную посадку растений и при этом обеспечивая постоянную циркуляцию воздуха. Воздух с нужным содержанием CO₂ подаётся непосредственно к листьям растений, что позволяет поддерживать стабильный микроклимат даже при высокой плотности выращивания. Это важный пример того, как сити-фермы начинают решать уже не только задачу «вырастить зелень в контейнере», а работают над повышением урожайности и эффективного использования пространства — одного из ключевых ограничений городского земледелия.

Рынок давно вышел за пределы крупных индустриальных вертикальных ферм. Одним из самых быстрорастущих направлений становится домашний и микроформат: компактные гидропонные установки для квартир, настольные фермы, автоматизированные системы для ресторанов, офисов и школ. По оценкам аналитиков, объём мирового рынка интеллектуального выращивания растений в закрытых помещениях в 2025 году составил $10,25 млрд, а к 2033 году может вырасти до $20,57 млрд при среднегодовом темпе роста около 9,1%. Рост рынка связан не только с развитием агротехнологий, но и с изменением городского потребления: всё больше людей рассматривают домашние фермы и indoor growing-системы как часть инфраструктуры умного дома, способ получать локальный и контролируемый продукт независимо от сезона и внешней логистики.

Но при всём технологическом оптимизме у сити-ферм остаются серьезные ограничения. Главная проблема — экономика. Сегодня такие проекты хорошо работают далеко не на всех культурах. Наиболее рентабельными остаются зелень, салаты, микрозелень, некоторые ягоды и отдельные виды томатов. А вот массовые культуры вроде картофеля, пшеницы или моркови выращивать в вертикальных фермах экономически бессмысленно: слишком высоки затраты на энергию, оборудование и обслуживание. Именно поэтому эксперты пока не рассматривают сити-фермы как замену традиционному сельскому хозяйству. Скорее, это дополнение к нему — способ закрыть часть потребностей города в скоропортящейся и дорогой продукции.

Тем не менее значение технологии выходит далеко за рамки локального рынка. Для стран с дефицитом плодородной земли и воды — прежде всего государств Персидского залива — вертикальные фермы уже становятся частью стратегии продовольственной безопасности. В ОАЭ, например, работает одна из крупнейших в мире вертикальных ферм Emirates Crop One (Bustanica). Комплекс площадью более 30 тысяч м² в Дубае производит около миллиона килограммов листовой зелени в год, используя на 95% меньше воды по сравнению с традиционным сельским хозяйством.

В Саудовской Аравии активно развиваются проекты закрытого выращивания в рамках программы Vision 2030. Например, компания Mowreq развивает вертикальные фермы и системы для городского производства овощей в условиях экстремального климата. Параллельно в стране тестируются высокотехнологичные тепличные комплексы с автоматическим климат-контролем и ИИ-системами управления выращиванием.

В этом смысле сити-фермы постепенно превращаются не только в агротехнологию, но и в экспортный продукт: вместе с оборудованием экспортируются системы управления, LED-освещение, ИИ-решения, климатические модули и сама модель автономного городского производства еды, способная работать даже в условиях пустыни.

Это скорее попытка встроить производство еды в городскую инфраструктуру так же естественно, как воду, электричество или логистику. Если раньше еда приходила в город извне, то теперь она всё чаще производится внутри него. И это главное изменение, агросистема постепенно перестает быть внешней и становится частью городской среды.

Еще больше новостей и аналитики об агротехе, IT и бизнесе, а также актуальные вакансии и стажировки вы можете найти на платформе «РСХБ.Цифра» и в нашем телеграм-канале.

Всё о генетике растений, животных и новых биотехнологиях, а также разборы ДНК-редактирование, селекционные прорывы и будущее сельского хозяйства в телеграм-канале АгроГеном. Новости стартапов, венчурных инвестиций и технологий в сельском хозяйстве узнавайте в канале Агротех Стартапы.

Читайте о том, как открыть новый бизнес, на портале Своё Фермерство.