Хочу закупаться в магазинах данного формата вот уже сейчас.

Реализация системы на базе NFC/RFID меток - довольно затратная.

Было бы дешевле и круче через обычные камеры распознавать что определенный клиент взял товар и формировать счёт клиенту. Возможно, у MS так всё и работает

Хорошо что будет конкуренция у Amazon. Главное чтобы Microsoft не слился быстро.

Акцент на дешевизну и небольшая команда говорят о том, что это скорее пилотный проект "авось получится дёшево", чем серьёзные намерения. Своего рода стартап внутри корпорации.

Надежда что Microsoft Cognitive Services поможет довольно мала - их API далёк от того, что нужно для такого магазина.