Медведев предложил за год пересмотреть все требования к бизнесу и пожаловался на условия готовки омлетов
Он считает, что решить проблему можно «регуляторной гильотиной».
Например, в сфере санитарно-эпидемиологического регулирования есть требование к организациям общественного питания — по проверке высоты смеси яиц при приготовлении омлета.
Таких абсурдных и, казалось бы, странных требований в общем-то предостаточно. Надо просто что-то с этим делать.
14K14K открытий
8.20. При приготовлении омлета смесь яйца (или яичного порошка) с другими компонентами выливают на смазанный жиром противень или порционную сковороду слоем 2,5 - 3,0 см и ставят в жарочный шкаф с температурой 180 - 200 град. С на 8 - 10 мин. Хранение яичной массы осуществляется не более 30 мин.
Что же здесь абсурдного?
столько слов потрачено, а ни одного налога не введено
А вы сами не видите? С какой вдруг радости это должно регулироваться аж целым правительством?
А если я люблю омлет толщиной 1 см, приготовленный не в жарочном шкафу, а в сковороде на открытом огне например?
В любом регулировании должна быть задекларирована цель.
Очевидной целью санитарного регулирования общепита может быть (наряду с иными целями) - обеспечение безопасности для клиентов.
Каждая регулирующая норма должна соотносится с декларируемыми целями.
В идеале, система контролирующих органов должна представить измеримый показатель: какое значение имеет цель регулирования. Например, сколько у нас случаев отравления в общепите инфекциями от употребления блюд из яиц.
Если цель регулирования - повысить безопасность продукции для клиентов и снизить число отравлений, то специалисты должны в рамках профессиональной дискуссии разработать ряд мер по профилактике и предотвращению отравлений. Потом эти итоговые рекомендации ложатся в основу регулирующих норм. По факту действия норм постоянно мониторим целевые показатели. Если показатели улучшились - хорошее регулирование!
Все регулирующие нормы, не связанные с тем или иным целевым показателем - должны быть отменены.
Ну кстати да, обычный рецепт.
Толстый омлет невкусный