Как мы развиваем сеть кофеен самообслуживания

Всем привет, я Александр Богдан, CEO Добрый Кофе, расскажу:

- как за 6 месяцев мы и партнёры запустили 41 кофейню самообслуживания в 8 городах РФ

- какие продажи

- про чат бота и приложения

Что такое кофейня самообслуживания?

Если кратко, кофейня самообслуживаня это кофемашина с подключенным терминалом для оплаты.

1- клиент достаёт стакан из держателя и ставит в кофемашину

2- выбирает напиток и оплачивает его картой или «телефоном»

3- после приготовления добавляет сахар или сироп, берет крышку и наслаждается кофем как в кофейне, но только за 39-90 рублей.

Наши кофейни работают на высококачественном зерновом кофе и настоящем молоке, отличный вкус, молочная пена, порции до 300 мл.

Про Добрый Кофе

С 2013 года занимаемся арендой кофемашин для бизнеса (кофейни, пекарни, рестораны), на данный момент нашими услугами пользуются более 500 компаний в Поволжье.

В конце 2020 года начали проектировать нашу кофейню самообслуживания.

Проект кофейни самообслуживания Добрый Кофе

В начале 2021 запустили первую кофейню

Первая кофейня г. Тольятти ТЦ Арбуз

В первый день продали 32 чашки, несмотря на конкурентов вокруг, два вендинговых аппарата, кофейни и бистро, сейчас продажи держаться на уровне 35 чашек в день

Что сделали за 6 месяцев?

На 15 июля работает 41 кофейня самообслуживания в 8 городах (мы открыли 30 и 11 открыли наши партнеры), Добрый Кофе можно попробовать в:

- Москве

- Нижнем Новгороде

- Ростове-на-Дону

- Самаре

- Смоленске

- Оренбурге

- Тольятти

- Новокуйбышевск

Получили сотни заявок от желающих открыть кофейню в своём городе, сейчас ведем переговоры.

Что с it?

Сделали Чат-бота в Telegram, теперь можно просматривать продажи и остатки ингредиентов прямо в мессенджере.

Разработали мобильное приложение, где клиент сможет посмотреть карту точек, копить и тратить кешбэк.

Люди из it-индустрии закидают тапками, но для нас это огромное достижение, мало кто из конкурентов может такое себе позволить.

Что с продажами?

Как правило летом продажи кофе падают на 25-30%, но это лето.... +32-35.... в такую погоду не до кофе...

Но несмотря на эту жару продаётся от 15 до 60 чаше кофе в день, 21 чашка в день в среднем по нашей сети , но .
Уже с сентября продажи вырастут на 40-100 процентов, чего мы очень ждём, но в целом мы довольны.

Продажи по нескольким точкам, за вчера и за этот месяц ( осталось еще 4 дня, это +13% выручки)

Про партнёров

К нам присоединились единомышленники из пяти городов ( перечислял их выше), спасибо им за доверие!

Начали активное развитие партнёры из Ростова-на-Дону (2 кофейни) и Нижнего Новгорода (4 кофейни), ребята строят свои кофейные сети, желаем им быстрого развития до десятков кофеен в их городах.

Давайте посмотрим их отзывы.

Спасибо вам, что дочитали до конца, если будет интерес буду периодически делиться результатами.

Кто желает открыть кофейню в своём городе, напишите, сделаем дополнительную скидку и поможем с запуском.

0
42 комментария
Написать комментарий...
Макс Козлов

Если вкус сильно хуже, чем с баристой - то не супер :(
Надеюсь, у вас не получится !

Если вкус не сильно хуже, чем с баристой - то супер! :)
Надеюсь, у вас получится !

Ответить
Развернуть ветку
Artem Shevchenko

 👍🏻

Ответить
Развернуть ветку
Александр Богдан
Автор

Если говорить про классические напитки ( эспрессо, американо, капучино, лате) то как в средней кофейне, клиентам нравится, и это радует.

Ответить
Развернуть ветку
second avenger

Не с того вы начали, ребята. Надо было открывать рюмочную самообслуживания, выручка было бы больше на порядок.

Ответить
Развернуть ветку
Александр Богдан
Автор

)))) это противозаконно 

Ответить
Развернуть ветку
Ivan. Zakladka

При должном подходе можно и избежать;)

Ответить
Развернуть ветку
Ivan. Zakladka

Где надпись: ведётся видеонаблюдение?
Вам уважение за столь рискованное начинание. еще лет 7 назад продумывал запуск кофе без баристы, но остановился на том, что в России обеспечить антивандальное будет нереально. Кто-то ради прикола может наплевать в стакан и вернуть обратно. Проходя пробить гвоздем все стаканчики. 
намазать сопло кофемашины чем-то, после от Роспотреба неотвертишься. Молодцы, хвала за смелость и удачи в нелегком и высококонкурентном бизнесе. 

Ответить
Развернуть ветку
Artem Gn

Ну и фантазии, и ведь в принципе осуществимые.
Ну это как тем, кто развивает вендинг, сказать, отсек куда падает товар, могут измазать ну сами знаете чем. Или как боятся за машину, что проходящий, от нечего делать поцарапает гвоздем.
Это будет, в небольшом количестве, на это нужно заложить процент. 

Наверное да, сделать наклейки и повесить номер телефона: "Если есть вопросы, или вы видите неисправность, мешающую вам купить кофе, позвоните...".

Ответить
Развернуть ветку
Александр Богдан
Автор

спасибо, наклейки добавим, совсем забыли.

Ответить
Развернуть ветку
Sitnikkov11

если кофе норм у вас будет, то и люди будут

Ответить
Развернуть ветку
Дмитрий Соколов
наслаждается кофем как в кофейне

Одно из двух: либо у вас привычка к таким паршивым кофейням, либо такие волшебные автоматы.

Ну либо соврамши-с для рекламы у невзыскательной публики, конечно. Но этот вариант мы не станем предполагать.

Если что: я не против автоматов, и могу выпить кофе из них, но это отдельный способ приготовления, очень сильно отличающийся от ручного.

Ответить
Развернуть ветку
Александр Богдан
Автор

Если вам нравится кофе в До До, на Газпромнефть, или в любой кофейне на районе, то вкус понравится, мы 8 лет занимаемся настройкой и обслуживанием кофемашин, эти аппараты выбрали из за качества напитка, густая пена, отличный зерновой кофе, которое мы сами пьём.

Ответить
Развернуть ветку
Дмитрий Соколов
которое

Понятно :))

Нигде в перечисленных кофе никогда не брал, но внешне похожие автоматы видел. Вероятно, та же модель. Действительно, если обслужены, то наливают неплохой *автоматический* кофе, если позволите так назвать этот напиток.

Речь была о том, что кофейня всё-таки подразумевает эспрессо-машину и бариста, а не автомат и кассира-нажимателя кнопок. Напитки разные, абсолютно.

Ответить
Развернуть ветку
Sergey Komarov

и вот любят же люди из себя строить ебаных эстетов и ценителей, а по факту уверен на 99% в жизни не отличит кофе хотя бы из двух разных кофеен - дешевой и дорохобохатой

Ответить
Развернуть ветку
Дмитрий Соколов

Ух какой ты уверенный, а мы знакомы, что ты так хамишь?

Ответить
Развернуть ветку
Антон Федосеев

Если дорохобохато это старбакс то я лучше попью в дешёвой кофейне.
А так я готов с вами поспорить что легко отличу хороший (хорошее зерно, хорошее молоко, и правильно приготовленный) кофе от плохого.

Ответить
Развернуть ветку
Антон Федосеев

В додо средней паршивости кофе, с нормальной кофейней небо и земля. Но желаю вам удачи.

Ответить
Развернуть ветку
Александр Богдан
Автор

Спасибо!

Ответить
Развернуть ветку
Святослав Драгунов

Круто! Желаю успеха на вашем поприще!)

Ответить
Развернуть ветку
Александр Богдан
Автор

спасибо!

Ответить
Развернуть ветку
Ильдар Низаметдинов

Я не фанат такого кофе, и вряд ли буду! Я придерживаюсь к рожковым кофемашинам. Не понятно какая кофемашина стоит WMF или Necta ? Какое молоко сухое? Или натуральное? Если 2-е то еще разок выпить можно, если же сухое, то это пойло пить я не буду. Так же как обжарка? Светлая или темная? Есть ли инф-ция о обжарщике на кофейне, срок и дата обжарки кофе, регион кофе и тд. Или это Lavazza купленный в METRO. То что указано что настоящее молоко не дает гарантию вкуса.

Ответить
Развернуть ветку
Александр Богдан
Автор

Кофемашина Kaffit k96, настоящее жидкое молоко, используем эко нева, кофе ежемесячно обжаривает один из крупнейших заводов в рф по нашему заказу и фасует в наши пачки, идет 4 из 5 обжарка, на автоматических кофемашинах не стоит использовать светлую обжарку, скорость заваривания не как на рожке, чтобы получить вкус и аромат лучше использовать обжарку потемнее. 

Ответить
Развернуть ветку
Ильдар Низаметдинов

Kaffit k96 знаю таких, они же доктор кофе)

Ответить
Развернуть ветку
Александр Богдан
Автор

да, очень похожи

Ответить
Развернуть ветку
Nikolay Pak

а как такой кейс, что приду и просто заберу все стаканы... просто возьму и не буду обратно ставить, пойду дальше с ними... все? как отслеживается и пресекается это?

Ответить
Развернуть ветку
Александр Богдан
Автор

все кофейни в наблюдаемых местах ( администраторы, охрана, сотрудники тц и т.д.), на кофейне весит камера, не так легко решиться на такой поступок перед зрителями, а если и заберут все стаканы мы получим сигнал от сотрудников места установки и загрузим новые.

Ответить
Развернуть ветку
Дмитрий Соколов

А ещё — автомат мало дозаправлять, его нужно промывать от масел кофе (включая заварочный блок) и декальцинировать, плюс тщательно мыть молочную систему (помимо автоматических промывок водой, которые он наверняка умеет делать сам), ну и обслуживать кофемолку.

В общем, я надеюсь, что 3558 чашек этот автомат налил всё-таки не подряд.

И что этот момент будет и для франчайзи как-то отслеживаться.

Ответить
Развернуть ветку
Александр Богдан
Автор

Все молочные системы меняются на точке раз в 2-3 дня, потом промывается в специальном химическом растворе, чтобы удалить все молочные жиры. 

По сервису мы оповещаем партнеров о необходимых действиях исходя из пробега и ситуации. 

Ответить
Развернуть ветку
OlgaNo

неплохая статья

Ответить
Развернуть ветку
Олег Астахов

Кофе даже из  приличных автоматов - так себе. Не плохое, но на любителя. а я любитель и  даже ценитель кофе.  В своей локации  знаю 50-60% где какое варят. 
Все же человек варит  лучше, хороший человек :)
Но как бизнес  идея  наверное да 

Ответить
Развернуть ветку
Alexey Ivanov

К сожалению, так и нет нормального капуччино из кофемашин-автоматов. Есть терпимый. Спасаться в Москве можно абонементом Шоколадницы или платить 150+

Ответить
Развернуть ветку
Pavel Raspaev

Успехов, Саш)

Ответить
Развернуть ветку
Лев Щенин

Отличная идея!
Что насчёт следующего шага - "Кафе самообслуживания" ?
1. Оплатить в вендинговом холодильнике кусочек мяса
2. Положить его в вендинговый гриль
3. Через три минуты вынуть из гриля готовый стейк
Кто откроет такое кафе в России первым ?

Ответить
Развернуть ветку
Sergey Komarov

а что плохого, если можно подойти и как в игровом автомате собрать себе бургер?

Ответить
Развернуть ветку
Александр Богдан
Автор

Вижу новый проект сбербанка

Сбер Бургер - собери свой бургер!

Ответить
Развернуть ветку

Комментарий удален модератором

Развернуть ветку
Александр Богдан
Автор

И слоган «лучший стейк сделаешь только ты» и фото Ивлева) 

Ответить
Развернуть ветку
Lord Raiden

Аяз тебе в ребро ))

Ответить
Развернуть ветку
Дмитрий Кочетков

Каждый автомат приносит примерно 10к грязными, судя по вашему боту.  А как с уборкой? Даже бытовой автомат при аккуратном домашнем использовании засирается примерно за 3 дня. А тут он черный, в проходном месте и дизайн с металлическими элементами. Кто моет? Как часто? Сколько стоит? 
И вот тот отсек с сиропами...даже на заправках, где их моют относительно постоянно, они засраны примерно всегда. 
А почему эконива, если метро профешнл лучше взбивается автоматами и стоит не дороже, насколько я помню. 
А как быть с теми, кто нацедит себе полный стакан сиропа? А кто-то любит пальцем сироп так виииу и палец облизать. А потом в другую бутылку. 

Автомат около 120 в мелком опте, у вас скорее дороже. 
Стойка не меньше 50к.
Аренда не меньше 15к/месяц. Электричество. 
Где-то там ещё налоги. 
И математика у вашего бота скорее всего идеальная, а в реальности минимум +30% на усушку и утряску. 
И это все на 10к грязной прибыли в месяц. 

Тольятти просто кладезь фудтехов. 

А так удачи. 

Ответить
Развернуть ветку
Александр Богдан
Автор

По поводу Сиропов согласен, приходится использовать специальную химию. 

В боте указана выручка за месяц, некоторые точки из скриншота работают не полный месяц.

Есть точки с продажами ниже 20 в день, но такие всегда можно перевезти либо раскачать продажи через дегустации.

Спасибо!

Ответить
Развернуть ветку
Timur Kuzmin
Если вам нравится кофе в До До, на Газпромнефть, или в любой кофейне на районе...

Ну ты завернул, однако) В ДоДо и на Газпромнефти установлены немецкие кофеавтоматы WMF5000S+, которые стоят от 700000 руб каждая, а ты пытаешься сварить "такой же кофе" на слабеньком китайском Kaffit за 100000 руб.
Зачем вводить народ в заблуждение?

Ответить
Развернуть ветку
Слава Коженевский

Мелениалы придумали вендинг. ))) 
Но в целом, учитывая что бизнес зарабатывает на доверчивых франчайзи, а не на кофе, то браво 👏👏

Ответить
Развернуть ветку
Александр Богдан
Автор

Мы зарабатываем на своей сети, франчайзи больше интересны как дальнейшие партнеры для совместного развития, через продажу франшизы можно найти адекватных ребят

Ответить
Развернуть ветку
39 комментариев
Раскрывать всегда