Конкурс по машинному обучению
С призовым фондом в 100 млн рублей
Условия

Запуск сети автоматов здорового питания: от идеи до MVP

Приветствую читателей, меня зовут Данила Тривайло, хочу поделиться с Вами недавним опытом запуска продукта.

В закладки
Слушать

Ты — не ты, когда голоден

Если я чем-то увлечён по работе, то могу спокойно забыть поесть в течение дня (хорошо хоть организм напоминает про то, что надо туалет посетить). Бывают дни, когда просто нет времени куда-то сходить и нормально пообедать (с домашней едой у меня были попытки, но как-то не сложилось).

Конечно, если ты работаешь в крупной компании или большом бизнес-центре, вопрос с едой обстоит не так остро: как правило, есть выбор из столовых, кафешек. Плюс сейчас активно развиваются вендинги с готовой едой, которую нужно только погреть. Но в моем случае инфраструктуры с едой на рабочем месте не было. Поэтому часто в ход шли различного рода перекусы.

Самое простое — это пойти и купить что-то в обычном вендинге: типа сникерс, пряник или круассан. Но от таких штук толстеешь, да и не особо наедаешься.

В какой-то момент я начал практиковать небольшой запас еды для перекуса в офисе. Ассортимент менялся, но в итоге состоял из батончиков (вроде Bite или Raw), орехов (просто покупал на рынке мешками) и сухофруктов (типа кураги, фиников). Одним будним вечером, когда я сидел в офисе, заканчивал дела и поедал свои запасы, мне пришла идея.

Почему бы не сделать вединговые аппараты со здоровым перекусом? То есть не претендовать на полноценный обед, а просто дать возможность что-то быстро съесть, но чтобы это было не очень вредно и не сильно калорийно.

Шаг 1. Концепция

Так эта идея прожила в заметках несколько лет. Но в конце 2019 у меня появилось время, я думал, чем заняться и решил, что пора. Пошла подготовка. Начал я с базовых вопросов, на которые всегда стараюсь ответить, создавая новый продукт.

В своей концепции я видел в качестве локаций именно бизнес-центры. Причём рассматривал два варианта: установку непосредственно на этаже офиса, либо установку на входе на трафике.

Я решил изучить опыт других «вендингеров», почитал форумы, нашёл несколько знакомых из этой темы. Узнал несколько важных моментов, но конкретного рецепта успеха так и не нашел.

Очень многое зависит от контекста. Ребята, у которых в управлении 200 аппаратов сказали, что сами до конца не знают, как сработает локация. Мол, надо пробовать. Но если за три месяца аппарат не раскачался, точно что-то не так.

Когда думал про аудиторию, почему-то видел такой образ: мужчина, возраст 25–35 лет, доход выше среднего, занятой, деловой.

Основное позиционирование я хотел сделать на здоровом перекусе. То есть концепция строилась на трёх словах: быстро, вкусно, полезно. Таким образом это дифференцировало меня от классических вендингов (сникерсы, пряники, круассаны) и от классического питания (столовые и кафе). Оставались мини-маркеты, но я подумал, что у меня будет более широкий выбор именно в моей нише полезного перекуса.

С точки зрения ассортимента и ценообразования было много вопросов. Что конкретно продавать? Какая должна быть стоимость? Какая наценка? В тот момент я начал прикидывать возможную бизнес-модель. В итоге решил взять за основу следующие параметры: средний чек 100 рублей и наценка в 100%.

Шаг 2. Планирование

На уровне концепции я определился. Следующая задача: подготовить список конкретных задач, которые нужно решить. Выделил ключевые блоки и сформулировал основные этапы по каждому блоку.

В статье я описываю задачи последовательно, но в жизни все процессы шли параллельно.

Ключевым для меня было минимизировать стоимость запуска MVP, а также уложиться в сроки и выставить первый аппарат до Нового года. В конце сентября я вернулся из поездок и с октября занялся запуском.

Я не буду очень детально расписывать всю активность, опишу ключевые шаги. Если Вам не интересен сам процесс, пролистывайте этот раздел сразу до результатов.

Аппарат.

  • Изучил, какие аппараты есть на рынке, почитал отзывы об устройствах.
  • Понял, что новый аппарат стоит 200–300 тысяч, такой бюджет мне не подходит, стал смотреть варианты в аренду.
  • Предложений по аренде вендингов мало, стоит аренда 10–20 тысяч в месяц, и ещё депозит — стоимость аппарата.
  • Начал изучать рынок подержанных вендингов. Нашёл 10 вариантов, созвонился со всеми, с 5 поставщиками лично встретился.
  • Пока общался, параллельно узнавал для себя интересные вещи про организацию процессов и разные нюансы.
  • Ключевые вопросы: как транспортировать, как настраивать, что ломается, как часто обслуживать, как менять цены товаров, как обстоит процесс с принятием оплаты, как мониторить статистику продаж.
  • В итоге остановился на одной конторе: цена аппарата 100 000 рублей с настройкой. Еще 5000 рублей стоит доставка, плюс 25 000 рублей эквайринг с настройкой и подключением.
  • По оплате решил сразу отказаться от наличных и поставить эквайринг с бесконтактной оплатой.
  • Далее я привёз им образцы продукции, мы подобрали размеры всех ячеек и шаг для спиралей.
  • Меня обучили и рассказали, что может не работать, как настраивать аппарат.
  • Далее изучил, как обстоят дела с эквайрингом. Посоветовался со знакомыми, выбрал «Сбербанк». Заключил договор, купил эквайринг, его привезли и поставили на аппарат.

Ребята правда слукавили, продавая мне аппарат. Сказали что на него можно поставить онлайн-кассу и модуль статистики, чтобы мониторить все через облако онлайн. В итоге оказалось, что на аппарат моего года такой модуль поставить нельзя. Поэтому ни онлайн-кассы, ни онлайн-статистики.

Брендинг

Начал с поиска названий. Сначала выписывал все, что приходит на ум, потом сформировал шортлист.

  • Очень понравился вариант GoodMood. Но после небольшого анализа стало ясно, что ассоциация слишком на поверхности (достаточно ввести в поисковик это название и посмотреть картинки).
  • Решил видоизменить название до GooodMoood.
  • Сделал ТЗ на логотип, начал искать дизайнера.
  • Нашёл, но работа оказалось, мягко говоря, так себе.
  • Понял, что не нравится ни название, ни логотип. Продолжил поиски.
  • Остановился на названии HAZNUT. Звонкое, короткое, натуральное.
  • Начали делать Лого. Промежуточные варианты. Финалисты. Победитель.
  • Сделали с дизайнером прочие атрибуты для аппарата.
  • Полную оклейку самого вендинга решил не делать. Люди из отрасли сказали что брендирование не существенно влияет на Продажи.

Поиск локации

Объявление на vc.ru
SEO
Принципы SEO на ближайшие 20 лет
Попадет ли ваш сайт в топ выдачи «Яндекса» или Google, зависит от того, насколько он удовлетворяет особенностям работы…

Думал, что будет самым простым этапом, но это оказалось очень непросто.

  • Выписал список бизнес-центров и сделал 20 звонков. Никто не захотел общаться. Стало только понятно, что нельзя использовать слово «вендинг», люди агрессируют. Уточнил у некоторых, в чем причина. Говорят, что у них миллион звонков.
  • Решил пройти по центрам вживую. Проехал 10 бизнес-центров, но смысла никакого. Все просто дают телефон отдела аренды.
  • Начал спрашивать знакомых. Нашёл человека, который отвечает за небольшой бизнес-центр (500 человек), договорились об установке.
  • За неделю до установки выяснилось, что аппарат не проходит по размерам. Начал искать дальше.
  • Нашёл несколько риелторов. Через какое-то время поиска стало понятно, что нужна презентация. Сверстали.
  • Начали отсматривать места. В итоге нашли очень приличный бизнес-центр в Москве.
  • Съездил посмотреть. Все гуд, подписали договор.
Презентации для бизнес-центров.

В итоге нашёл хорошее место — приличный бизнес центр на 2000 человек. Было одно НО — у них была только одна свободная локация, на втором этаже по пути в столовую. Выглядит не очень логично: с одной стороны я терял много трафика (второй этаж, далеко не все ходят в столовую), с другой стороны, если люди идут в столовую, зачем им уже мой вендинг?

Но на тот момент у меня не было другого варианта, я и так затягивал сроки и решил выставляться тут.

Ассортимент

Надо было составить матрицу по товарам. В моём аппарате было около 40 слотов. Я решил на старте протестировать 40 разных товаров.

  • Выписал все возможные варианты снеков, которые знаю.
  • Поехал на «ФудСити», посмотрел ассортимент. Съездил в «Глобус», «Ашан», изучил что продаётся там.
  • Получил список позиций. Начал изучать, какая может быть закупочная цена.
  • Столкнулся с проблемой: Орехи и сухофрукты в маленькой фасовке до 100 грамм стоят очень дорого.
  • Не смог найти готовые решения. Решил для MVP часть продукции сделать под своим брендом.
  • Начал разбираться с упаковкой. Прозвонил с десяток контор по упаковке, съездил в 3 места, собрал 30 видов пакетиков: разные размеры, материалы.
  • Начал тестировать пакеты на продукции. Итого остановился на 1 формате.
  • Изучил вопрос сертификации и правила по оформлению этикеток.
  • Сделал ТЗ на этикетки, подготовил все тексты и характеристики продукции.
  • Нашёл дизайнера, сделал макеты для типографии.
  • Купил образцы продукции и устроил небольшую дегустацию. Так мы сформировали первый пул ассортимента.
  • Далее надо было отладить процесс выпуска товаров под своим брендом. Это отдельная история, но в итоге я наладил процесс и подготовил его под будущее масштабирование.

Шаг 3. Оптимизация

9 декабря настроенный аппарат доставили на объект. Это тоже было небольшим приключением: вендинг не влезал в грузовой лифт, а поднимать по лестнице ящик весов в 200 кг уж очень не хотелось. В итоге, конечно, справились, и устройство оказалось на месте :)

Начался процесс оптимизации

Конечно, выставить аппарат перед Новым Годом — не самое лучшее время для начала:) Но все же лучше, чем не выставлять его вообще. Как минимум будет интересно увидеть, что происходит с продажами в конце декабря и в январе. Пока у меня 1 аппарат, это не так принципиально, но когда у меня будет 50 аппаратов, это будет важным фактором.

Тут стоит дать важный комментарий. Вендинговый бизнес, в принципе, может работать только на масштабе. То есть экономический смысл появляется когда ты выставляешь десятки (а лучше сотни) устройств.

Поэтому на этом этапе моей целью было ответить на вопрос: насколько реально достичь желаемых показателей, чтобы вся экономика на масштабе сходилась. По моим расчетам мне нужно было выйти на выручку 50 000 рублей в месяц (или 2500 в 1 рабочий день) при наценке на продукцию в 100% и среднем чеке в 100 рублей.

По прошествию первой полной недели выручка составила 2300 рублей (при целевых 12500 рублей).

Соответственно, возник вопрос — смогу ли я увеличить выручку 1 аппарата в 5 раз? Причем так, чтобы она зафиксировалась на таком уровне. Далее я в течение 3 месяцев анализировал показатели и старался улучшить результат.

Начал я с того, что составил список всех возможных гипотез, почему у меня может быть низкое значение выручки. Далее моей целью было максимально отсечь пункты из этого списка.

Еще до установки аппарата я замерял трафик. Несколько дней стоял сам по 2-3 часа, смотрел, как ведут себя посетители. Когда уже установил аппарат и получил низкие показатели, начал искать способы посчитать точное количество.

Рабочие варианты: поставить людей и считать вручную, поставить датчики в коридоре, поставить камеру и подключить софт по подсчету трафика. В итоге нашел простое и быстрое решение. Мой трафик в день 1000–1200 человек. Для моей экономики в будний день требуется 25 покупок по 100 рублей. Значит конверсия в покупателя должна быть 2,5%. Выглядит вполне достижимо.

Вендинг стоял на пути в столовую. Значит, все кто проходят в столовую автоматом проходят мимо моего аппарата. Тогда я попросил у бизнес-центра статистику по количеству средних чеков.

Итог

  • Надо понять, как много людей видят мой аппарат. Я выбрался в несколько дней и решил понаблюдать. Тогда заметил интересный факт: почти все просто пролетают мимо моего аппарата, даже не смотря на него. Рабочий день, все торопятся, половина общается по телефону, кто-то идет и обсуждает что-то с коллегами. Похоже на то, что люди вообще не знают, что тут стоит вендинг. Тогда я решил провести несколько дегустаций. Проводить решил сам, чтобы заодно пообщаться с людьми. И это дало результат. На следующий день после дегустаций продажи заметно подросли и продолжили держаться на таком уровне. Половина людей удивлялись, что тут стоит такой аппарат (хотя он уже находился там две недели и я был уверен, что все знают про него).
  • Я решил продолжить рекламу, договорился с администрацией сделать рассылку по офисам. Помимо этого решил поставить яркий Ролап. Но ни рассылка, ни Ролап значимого результата не принесли (если не считать результатом то, что мне чуть не впаяли штраф 50 000 рублей за несанкционированную установку рекламных конструкций).
  • В первый месяц я столкнулся с проблемой размещения продукции. Оказывается, пружины надо очень точно отстраивать, чтобы товар не застревал при покупке. Люди звонили или писали мне по поводу застрявшей продукции примерно раз в три дня (возможно у кого-то это происходило чаще, но они просто не обращались). Тут я предпринял три меры: калибровал каждую пружину и тестировал по 10–20 товаров. Затем настроил эквайринг таким образом, что оплата происходит только если товар упал в лоток (а если застрял, то тут же происходит возврат средств). Если кто-то писал или говорил, что у него застрял товар, а деньги не вернулись, я просто делал возврат на карту (благо, средний чек у меня небольшой и я решил не заморачиваться с фродом на таком масштабе).
  • Возможной причиной было отсутствие наличных. Но за все время мне не поступило ни одной жалобы на эту тему. Поэтому не думаю, что причина в этом. Наоборот, все очень радовались что можно бесконтактно все оплатить и «не считать монетки».
  • Еще одной возможной причиной был плохой ассортимент. Я рассуждал таким образом. Цель в неделю: 12 000 рублей выручки или 120 покупок. В аппарате примерно 40 ячеек. Значит, в среднем, 1 ячейка должна продавать 3 товара в неделю. Значит, если прошла неделя, и ячейка не продала ни одного товара, этот товар с продажи я снимаю. Таким образом я перебрал более 300 SKU.
В какой-то момент решил поставить Ролап, чтобы исключить вероятность того, что мой аппарат не замечают

Тут я допустил одну ошибку. Я закупал продукцию на тестирование оптом. Как правило, минимальная закупка была 10–15 тысяч рублей. Таким образом у меня образовалась продукция, которая не пользовалась спросом, тысяч на 70. Позже я понял эту ошибку и стал действовать по-другому.

Выбрал товар для теста — отправил запросы поставщикам — получил оптовые цены — купил 4 единицы товара в розницу. И только если я понял, что этот товар продается, тогда уже делал оптовую закупку. Поэтому теперь у меня дома две коробки облепиховых батончиков:)

  • Также я проводил много экспериментов с расположением товара, менял ячейки местами и т.д. Но существенных результатов это не дало.
  • Может проблема в цене? Поскольку половина продукции продавалась под своим брендом, я немного уменьшил порции, тем самым снизив цену. Позже я добавил в аппарат акционные ячейки: в них я тестировал, насколько цена будет влиять на изменение продаж. Но мои тесты показали, что при моих чеках спрос вообще не эластичен и цена на него никак не влияет.

Единственной находкой в плане ассортимента стал сушеный манго. Это была одна из самых дорогих позиций, но только на манго приходилось 20% продаж. В итоге манго стал занимать 3 ячейки (отталкивался от того, что товара должно хватать в аппарате на 10 дней. Если меньше — придется ездить слишком часто). Причем опять же, я повысил цену манго на 10%, но на спросе это никак не отразилось.

Таким образом за 3 месяца я перебрал все очевидные гипотезы.

Итоги

К сожалению, аппарат так и не вышел на целевую выручку. Ниже собрал график с динамикой продаж.

Конечно, в мой тест сильно вмешался короновирус. Бизнес-центр вообще опустел. Я стал вести переговоры с администрацией по снижению аренды. В момент кризиса с первого этажа съехал один аппарат и мне предложили переместить мой вендинг прямо к лифтам.

Я подумал, что это интересная возможность, аппарат переехал, но, на самом деле сложно оценить результат. Существенного скачка не произошло, но опять же, переезд произошел в разгар карантина.

С другой стороны, в марте я хотел поставить еще 3 аппарата, чтобы исключить фактор локации (чтобы протестировать бизнес-центр без хорошей продуктовой инфраструктуры, а также размещение на отдельном этаже, и попробовать поставить аппарат в коворкинг). Но, наверно, хорошо, что не поставил :)

Параллельно еще родилась идея выставить вендинги с сувенирной продукцией, например, в отелях. Но в ближайшие полгода, похоже, это не актуально.

Итого, у меня остались две гипотезы:

  • В принципе, не очень хорошая локация. В бизнес-центре была хорошая столовая, продуктовый магазин, вендинги, рестораны, кафе. Аппарат стоял на первом этаже, то есть к нему нужно спускаться. А если человек спустился, то выбор у него значительно шире.
  • Возможно, эта концепция просто не нужна людям. Получается, что с одной стороны мой ассортимент не является полноценной едой. А с другой стороны, это нельзя назвать полноценным баловством - если уж и баловать себя, то лучше съесть полноценный десерт или тот же самый сникерс.

По итогам, в июле я принял решение закончить тест. У меня появился более интересный проект в IT-сфере, плюс было не очень понятно, как будет развиваться ситуация с COVID.

Вендинг покидает свой боевой пост.

Вот такая вышла история. Параллельно с вендингами я тестировал нишу по производству макияжных столиков и маркетплейс по продаже подержанных книг. Но об этом в другой раз, пойду съем облепиховый батончик.

Как думаете, почему тема не пошла?
Все в порядке, просто не дожал.
Сладкое всегда побеждает над правильным.
Плохая локация.
Дорого.
Другое (напишите плиз в комментах).
Показать результаты
Переголосовать
Проголосовать

Другие статьи автора:

{ "author_name": "Данила Тривайло", "author_type": "self", "tags": [], "comments": 59, "likes": 46, "favorites": 113, "is_advertisement": false, "subsite_label": "offline", "id": 162232, "is_wide": true, "is_ugc": true, "date": "Tue, 29 Sep 2020 12:41:48 +0300", "is_special": false }
Объявление на vc.ru
0
59 комментариев
Популярные
По порядку
Написать комментарий...
9

Отличная статья и интересный опыт.
Вы большой молодец! 
Мне кажется проблема может быть как и в локации так и в ассортименте. 
Если вы ставите перед собой задачу научить людей питаться здоровой пищей, то только одним вендинговым аппаратом не обойтись.
Нужно колупать мозг здоровым образом жизни, личным примером - рекламой и так далее.
Если делать бизнес на вендинге, то придется продавать то, что хотят купить здесь и сейчас (провести опрос чего вам не хватает в ассортименте аппарата) и чего невозможно купить в столовой. 
ИМХО 

Ответить
2

Спасибо Вам за обратную связь!:)

На самом деле со мной по соседству стоял классический вендинг) Да и честно говоря, не хотелось делать продукт в таком формате) Я понимал, что есть риск того, что не полетит, но показалось, что проще и надежнее выставить один аппарат и уже на нем перебирать ассортимент и смотреть, что пойдет, а что нет)

Что касается переучивания - такой цели точно не было. Скорее была гипотеза, что у людей уже есть запрос на такой продукт. Но тут опять же опросами тяжело разобраться. Я уверен, что если опросить сотрудников бизнес-центра, 95% скажут, что "конечно, мы хотим худеть, питаться хорошо и для нас вообще, чем больше здоровой пищи, тем лучше")

Ответить
1

да, то что рядом стоял другой автомат - сильно меняет ситуацию. 
С тем что 95% скажут мы за здоровое питание - полностью согласен. Но я немного о другом: спрашивать у тех кто останавливался и смотрел на ассортимент "что нужно на ваш взгляд добавить?".
Читал что продают сублимированные блюда через вендинг и хорошо заходит. Тем более, что кафе сейчас вынуждены сейчас переходить в режим кухни на вынос.

Ответить
4

Ещё был такой вариант рабочий. 

Ответить
3

Со стороны можно прочитать лого как HaNut - в переводе с иврита это магазин, ларек, лавка. Вы это специально, на Израиль нацелились?

Ответить
2

Роман, честно - так далеко я не смотрел. Но наблюдение крутое)

Ответить
3

МММ - место, место и еще раз место. Нужен проходняк, тогда будут продажи. Догонять например можно было гео через вк.

Ответить
0

Тоже сразу про это подумал. Сделать начальную рекламу по гео, так как вывесок нет, мало кто знает. 

Ответить
3

Судя по логике повествования, автор - ex консалтер)
ИМХО: базовый фрейм мне показался почти МЕСЕ, НО
- непонятен таргет сегмент, особенно странным показался типичный портрет покупателя, почему именно 25-35 и мужики?
- не очень понятен value для кастомера, что они получают в итоге? Что такое здоровый перекус и почему его должны хотеть купить ?
По суммарному калоражу все сухофрукты сопоставимы с тем же фаст фудом, и на нем также можно жиреть.

К примеру, с учетом популяризации фитнеса и увеличивающейся доли людей с ожирением можно таргетировать сегмент, стремящийся что-то сделать со своим телом и продавать сеты на день: завтрак/обед/ужин с разным калоражем в зависимости от роста, веса, таргета по БЖУ? В чем бенефит? - соблюдение ккал для достижения целей похудеть/ не жиреть/ набрать массу.

Ответить
0

Алексей, добрый день!

- По поводу таргетинга - это была изначальная гипотеза. На самом деле я начал потом смотреть и изучать кто покупает + кто пишет в чат поддержки. Фактическая ЦА: девушки 30-40 лет)

"По суммарному калоражу все сухофрукты сопоставимы с тем же фаст фудом, и на нем также можно жиреть." - это очень спорный тезис, как минимум интуитивно кажется что орехи и сухофрукты полезней чипсов, пряников и шоколадок)

"продавать сеты на день" - да, как вариант, но это немного другая концепция со скоропортящейся едой, похоже на Grow Food или аналоги. Тут же хотелось сделать формат перекуса, а не претендовать на комплексное правильное питание)

Ответить
0

Это не отвечает на вопрос «в чем ценность для заказчика?», что значит здоровый перекус? Каким образом эта еда повлияет на его здоровье? В общем, в чем бенефит?

P.S. 100 грамм фундука=630 ккал;
100 грамм кураги=240 ккал

100 грамм биг мака=250 ккал
:))

Ответить
0

"Это не отвечает на вопрос «в чем ценность для заказчика?»" - Каким дескриптором Вы бы раскрыли ценность полезной еды?

P.S. Полезность и калорийность не тождественны:)

Ответить
0

Тогда что такое «полезность» в контексте этого кейса ?

Ответить
0

В данном контексте:
1) Полезный - помогающий сохранять форму (от орехов и фруктов поправляешься меньше, чем от сахара + орехов и фруктов меньше съедаешь, чем сладостей)
2) Полезный в плане микроэлементов (на уровне состава орех или фрукт полезней круассана или шоколадки)

Ответить
0

1) зависит от объема съеденного, чувство насыщенности появляется именно при увеличении объема потребляемой пищи, так что съев маленький «полезный» батончик через часа два провалится и человек побежит «перекусить» ещё, в итоге на тех же «полезных» батончиках легко может возникнуть профицит калорий и соотв лишний вес
2) допустим, это где-то было упомянуто?

Ответить
0

Исходя из этого контекста, я сделал предпосылку о том, что главный бенефит это все таки удержание веса, что оооочень спорно опять же, в итоге это мислид и непонимание зачем покупать эту еду

Ответить
0

Понял Вас. Думаете, дескриптор, раскрывающий тему сытности или похуданием было причиной низких продаж? Или имеете ввиду, что в принципе эта продукция не была ценной в итоге?

Ответить
0

Я вижу гэп с тз маркетинговой стратегии, как вариант это один из факторов, который в совокупности не позволил достигнуть результата.
Я бы ещё посмотрел откуда были взяты таргеты по выручке, какие предпосылки вы заложили в фин модель и насколько они были выполнимы
Локация безусловно важный блок анализа, но в данном случае дисконтируемый из-за пандемии

Ответить
0

В данном случае, мне непонятна концепция «полезности», с учетом тех пояснений, что я увидел
Ценность=помощь в достижении целей - набор массы/ похудение/ удержание веса/ улучшение настроения/ увеличение энергии, бодрости и пр.

Ответить
0

Понял Вас, спасибо за дискуссию:)

Ответить
0

И Вам;) удачи в новых начинаниях!

Ответить
3

Почему не пошло моё мнение.
В бизнес центре постоянно работают люди одни и теже. Соответственно у вас 2 тыс людей, которые ходят регулярно. Я 7 лет проработала в офисе и часто мои коллеги да и я сама брала еду с собой или ела в кафе. Тем более в офисах работают процентов 70-90 девушки, а мы готовим сами. Поэтому у вас очень быстро исчерпался ресурс людей, которые попробовали ваш продукт и забыли про него или вспоминали переодически, - у вас большая конкуренция, есть кафе и столовая. Вообще в нашей культуре не принято есть на ходу, и я сама да и мои знакомые редко покупают в вендинговом автомате что-то. 

Возможно такой автомат вендинговый со своим ассортиментом можно поставить в школе (дети постоянно готовы что-то грызть) или фитнес центре или там где у людей повышенные нагрузки, или в тех местах, где люди занимаются физическим трудом, причём именно возможно мужского пола. 

Ответить
1

— Вовка, такое предложение. Сейчас планета Ханут копейки стоит.
— 63 чатла.
— Мы месяц по галактике „Маму“ попоём, и планета у нас в кармане. А ещё месяц — и воздух купим.
— 93 чатла.
— У кого воздуха нет, все сюда насыпятся. Воздух наш...

Ответить
1

Если бы не статья, так бы и остался в неведении, что за "Хазат" такой. Вообще не очевидно, что это "ХазНат".

Ответить
0

Эх, ну ладно, мы бы потом раскрыли название другим написанием:)

Ответить
1

быстро, вкусно, полезно -по моему это три взаимоисключащих понятия в питании

Ответить
0

Думаю, что они вполне могут ужиться) Если еще добавить "дешево" - то уже вряд ли.

Ответить
1

Согласна с комментариями выше. Не то место, не тот продукт... но сам концепт интересный! Нужно просто доработать идею!

Ответить
0

Спасибо за интересное чтиво!) Полезно почитать здесь про оффлайн бизнес завязанный на живом потоке , а то после обилия венчура и стартапов по запуску праха в космос глаз замыливается))

Ответить
1

Леонид, спасибо за обратную связь:)

Ответить
0

Данила, наконец-то новая статья от Вас=)

Идея кажется очень рабочей. ЦА - в большинстве своем девушки или менеджеры, которые любят долго сидеть на работе (знаю по опыту). 
Из положительного:
1) Оплата только картой - это сразу топ и несомненный плюс.
2) Брендинг продуктов приятный и оригинальный. 

Что могло не пойти:
1) Локация. В тех БЦ, где работал я, вендинги на первом этаже находятся рядом со столовыми, что не мешает людям захаживать в вендинги.
2) Ассортимент. Не хватает опциональности между здоровым перекусом и здоровым и полноценным принятием пищи. М.б. какие-то салаты или блюда пошли бы. Да и шоколадки были бы не лишние=)

P.S. очень удивил геморрой с арендой помещений. Где в итоге встали? 

Ответить
1

Пётр, спасибо за Ваш комментарий!

1) по поводу ЦА - по факту так и получилось, как Вы сказали. Костяк - девушки 30-40 лет. И часто шли продажи после 19:00. 

2)По ассортименту - не хотелось уходить в скоропорт(тогда нужен внедрения с холодильником, надо строго контролировать срок годности, списания, нужно чаще ездить и проверять аппарат). В то же время не хотел ставить классические шоколадки и тд - вроде концепт про ЗОЖ😊

3) по аренде, да, реально оказалось проблемой. В итоге встал в БЦ Golden Gate. 

Ответить
–4

Эти хотя бы, надеюсь, не патентовали "уникальную разработку"?

Ответить
1

Эти это кто?)

Ответить
0

Хэзут/Хэнут
Хэзат/Хэнат

Ответить
0

Было тоже сомнение по этому поводу - показал лого 100 людям, но почти все прочитали правильно:)

Ответить
0

В закладки. Однозначно

Ответить
0

Рад, что оказалось полезным:)

Ответить
0

Был у нас в бц вендинговый, который примерно 50/50 был из ПП (батончики, сухофрукты etc) и шоколадок, пряников и прочего. В результате джанкфуда обычно не было уже к часам 4 вечера, когда как ПП было всегда с избытком и брали его в основном из-за отсутствия выбора. 

Ответить
0

Да, похоже на правду. У меня на тесте стоили батончики RAW - натуральные, клевые) НО не особо шли. И я решил ради интереса добавить линейку BeKind. Так с шоколадом просто в миг разошлись))

Ответить
0

самое продаваемое в БЦ это обеды )

Ответить
0

Это понятно) Но в этой нише была клевая столовая, Шоколадница и еще пара рестиков с ланчами) Естественно, можно было что-то делать в этом сегменте, но это другая история.

Ответить
0

Спасибо большое за статью! Как всегда интересно!:)

Ответить
0

Орехи всегда плохо раскупают. И цены, конечно влияют. Никогда не видел у коллег горы орехов и сухофруктов на столе. Наверное, это не массовый продукт. У нас стоял в офисе аппарат от Вкусвилла. Неплохо шли различные бутерброды, рулеты. Остальное не раскупалось - вода, попкорн, конфеты, сырки, орехи, батончики и т.д. Позже, многие перестали и бутеры брать, так как в соседней пятерочке дешевле ...

Ответить
0

Молодец и красавчик!

Ответить
0

Привет! Ты просто сам по себе красавчик!
Единственное, что могу предложить — делать глубинки до старта. У тебя, получается, реальные глубинки были во время дегустации.

С другой стороны, на глубинках (дегустации) гипотеза подтвердилась. Но почему она не масштабируется? Малый размер выборки?

Ответить
0

Илья, привет! Спасибо за коммент:)

По поводу интервью - я общался до запуска со многими. Но фундаментально не было понятно, что делать с результатами. Кто-то готовит дома, кто-то, наоборот, питается только в офисе. Кто-то ест Снеки, кто-то нет. 

То есть в итоге все упиралось в вопрос: «смогу ли я делать 30 продаж в день при среднем чеке в 100 рублей и трафике в 1000 человек?». И мне показалось, что это реальная задача. С учетом того, что помимо трафика могли сформироваться постоянные клиенты. Поэтому решил не спрашивать уже никого, а просто выставить пилот и посмотреть на факт)

Ответить
0

Мое мнение со стороны потребителя. Так как центр не новый, все и так уже как-то закрыли вопрос с едой.
Остаются только спонтанные покупки, но это не Ваш случай, так как выбор упадет на круассан. Ещё вариант изменить привычки тех кто уже обедает в другом месте. Но Вам, видно, это не особо нужно. 
Статья интересная, спасибо.

Ответить
0

Думаю, Вы правы. Моя продукция попала в спонтанные покупки, а если уж и баловать себя, то шоколадкой, а не фруктовой пастилой:)

Ответить
0

Пара фотографий в качестве примера. Салат-бар в сети магазинов Rewe. Удобно. Есть фасованные продукты, и есть возможность взять минимальную порцию на развес. Вариант здорового перекуса. Народ активно покупает в обеденный перерыв.

Ответить
0

Марина, добрый день! Да, очень хорошая история! В рамках моей ситуации - у меня по соседствуют стоял автомат Гинзы. По ассортименту похоже на то, что вы прислали. Мне как раз не хотелось связываться со скоропортом. 

Ответить
0

Да, что-то такого плана. Кстати, я тестировал протеиновые батончики, но они не пошли совсем. 

Ответить
0

Интересно. Получается, что ЗОЖ-перекусов длительного хранения толком и нет на рынке. Особенно низкокалорийных. Может, только чипсы овощные.

Ответить
0

ЗОЖ-перекусы и длительное хранение = противоречащие друг другу понятия.

Ответить
0

В смысле консервирующих добавок, да, согласна. Но есть варианты с термообработкой, пастеризацией. В принципе. Возможно, срок хранения не год, но чтобы несколько месяцев был.

Ответить
0

Так сахар, ускус, соль, масло - все равно остаются консервирующими добавками. Посмотрите на составы этих т.н. "ЗОЖ-перекусов". :)

Ответить
0

Можно и без консервирующих добавок. И без термообработки. Гамма-стерилизация?

Ответить
0

Они ещё и вкусовые добавки. Все зависит от количества. "И саго, употребление не в меру..." ну и.д. Мне кажется, что возможно разработать рецептуру ну относительно здоровых продуктов.  С хорошим сроком хранения. Никто этим, возможно, всерьез не заморачивался.

Ответить

Комментарии

null