На фоне санкций рестораторы ищут новые пути вести бизнес и принимать гостей. Кто-то старается удерживать цены, другие честно говорят о повышениях, некоторые пока в замешательстве, а часть уже в тонусе и готова подстраиваться под ситуацию.
Как рестораторам адаптироваться в новых реалиях, сохранить прибыль и масштабироваться — расскажет эксперт в управлении ресторанного бизнеса — Дарья Януш.
Услуги ресторанного бизнеса не относятся к категории первой необходимости. А потому в ситуациях, когда экономика функционирует в форс-мажорных обстоятельствах, спрос на них неизбежно начинает сокращаться, хотя в марте и апреле рестораторы отмечали рекордное повышение выручек, от 15 до 35% к плановым показателям и к прошлому году, но это не даёт в ментальности схожего, вот именно об этом сейчас думают профи рынка. .
Сами участники рынка утверждают, что пока заметного оттока клиентов не произошло. Но прогнозы на будущее у владельцев заведений неблагоприятные.
Дарья Януш отмечает, что сейчас время возможностей для тех, кто не медлит, гибко мыслит и готов подстраиваться под меняющийся спрос.
Эксперт приводит в пример 4 пункта, почему ресторанам реально расти в кризис:
1. В кризис целевая аудитория размывается и происходит миграция. Есть вероятность, что у вашего заведения может расшириться целевая аудитория за счёт нового сегмента ЦА, который раньше предпочитал более дорогие заведения или наоборот более дешевые.
2. Забота о госте, понимание его потребностей и пожеланий- гарантированное повышение лояльности аудитории. Работа с LTV гостя и факторами влияющими на это, дает преимущества перед конкурентами и уверенность в стабильной выручке, даже на фоне падения рынка.
3. На фоне ухода иностранных игроков, освободились как отдельные ниши, так и капитал у отечественных инвесторов. Если у вас отличный свой продукт- сейчас удачное время для масштабирования или упаковки своей франшизы.
4. Именно по причине №3 вы можете арендовать площади с более удачной локацией, которая ранее не была доступна вам в том числе и по цене.
26 мая в 12:00 Дарья Януш проведет ONLINE — EVENT ДЛЯ РЕСТОРАТОРОВ, ПРЕДПРИНИМАТЕЛЕЙ И ИНВЕСТОРОВ на котором расскажет более подробно, КАК СОХРАНИТЬ ПРИБЫЛЬНЫМ РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС В САНКЦИОННЫЙ КРИЗИС И МАСШТАБИРОВАТЬСЯ.
Также будут 3 приглашенных спикера:
Денис Васильев — Управляющий и партнер компаний "Франчайзинг 5" Поделится методами масштабирования бизнеса по франчайзингу, упаковки бизнеса во франшизу, продвижения и продажи франшиз.
Светлана Галактионова — Юрист .Расскажет о нюансах в законодательстве и возможностях по улучшению налоговой нагрузки и государственной поддержки ресторанного бизнеса.
Андрей Павлов — Ресторатор, сооснователь одной из самой крупных кофейных сетей — Baggins Coffee: более 140 кофеен.Поделится опытом в создании кофейной сети “Bаggins coffee”
ONLINE — EVENT будет проведен так, что вы сможете каждому из экспертов задать вопрос в режиме реального времени и получить ответ.
Получить бесплатное приглашение вы сможете здесь —
сейчас многие бизнесы серьезно пошатнуло, но вот ресторанный еще с пандемии. Индустрии придется полностью перестраивать процессы привлечения аудитории, фактически с нуля
всем индустриям. Там цепочка огромная получается
ну вот поэтому такие мероприятия/нетворкинг наверное крайне полезен для всех участников
так и есть. сейчас многие неожиданно стали более открыты
что думаете будет с рынком ресторанным в конце 2022?)
ого, какие блин прогнозы могут быть больше чем на день вперед? и то хз
Ну эксперты явно строят прогнозы, они на то и спецы, чтоб с поправкой на ситуации и форс мажоры
да уж конечно. по факту всему переучиваться на ходу приходится, в том числе экспертам
возможно, но с огромной поправкой
спасибо за тему. как то можно пообщаться или консультацию получить может?