Статья интересная, хоть и реклама, мы такое любим.
От себя хочу прокомментировать 2 момента:
1. Городские отвыкли от вкуса и запаха натуральных продуктов, поэтому часто кажется что магазинные вкуснее.
2. У таких продуктов как сыр или пирожки будет важен рецепт, прямота рук производителя и так далее. Результат может отличаться от производителя к производителю. Магазинные продукты будут стабильнее с подогнанным под запрос вкусом.
Фермерские продукты больше покупают за их натуральность, чтобы сберегать здоровье.
В нашей нише, например с чаем будет такая ситуация - чай с органических плантаций будет стоить несоизмеримо дороже, а по вкусу они будут схожи с чаями с плантаций где применяют удобрения. Каждый платит за то, что именно ему важно: натуральность, вкус, срок хранения ...