Эксперимент: сотрудники vc.ru вслепую дегустируют фермерские и магазинные продукты

В конце текста — промокод на скидку 20% для тех, кто решит провести собственную вкусную проверку.

Россияне всё чаще покупают фермерские продукты, потому что считают их более вкусными и натуральными. В топ-3 самых популярных входят сыры, мясо и молочные продукты. Мы решили проверить, насколько еда от фермеров отличается по вкусу от магазинной. Помочь с экспериментом позвали сотрудников vc.ru — креативных продюсеров.

На платформе Своё Родное от Россельхозбанка продюсеры заказали у подмосковных фермеров молочку, колбасу, сыр, пирожки и овощи, а затем купили похожие товары в ближайшем супермаркете. Задача была в том, чтобы выбрать самое вкусное и угадать, где какие продукты.

В дегустации участвовали самые пристрастные продюсеры, которые внимательно осмотрели, понюхали и попробовали все образцы.

К дегустации:

Молочных продуктов (молоко, творог, сметана, сыр, йогурт)

Пирожков и бутербродов с маслом и колбасой

Овощей и зелени

Узнать:

Насколько безопасно фермерское молоко

Как делают фермерские колбасы

Как выбрать овощи в магазине

Сразу к скидке 20% на заказ фермерских продуктов

Я родилась в небольшом селе. Всегда любила овощи прямиком с грядки — и до сих пор мечтаю найти в Москве помидоры, перец и огурчики, хотя бы немного похожие на те, что растут у бабушки на огороде. А вот к фермерской молочке отношусь со скепсисом: заводская по текстуре нравится мне больше.

Не хочу тратить время на закупку продуктов и часто заказываю доставку из органик-магазинов. Не всё оттуда приходится мне по вкусу: овощи и молочка (а я её обожаю) не дотягивают до тех, что мы с мамой покупали на рынке в Калуге. Но, возможно, я просто не там ищу — и стоит присмотреться к фермерам.

Для эксперимента подобрали как можно более похожие продукты: молоко, сметану и творог с одинаковым процентом жирности, сыр «Камамбер» и йогурт со злаками.

Молоко

Лера: В синем бокале (образец 1) — однородное содержимое без яркого запаха, которое аккуратно стекает со стенок. В розовом (образец 2) молоко покрыто плёнкой и гораздо гуще: если поставить его в прохладное место, то наверняка «отстоятся» сливки. Пахнет второе, как говорится, «коровой». Очевидно, что первый образец у нас магазинное молоко, а второй — фермерское.

Отдаю предпочтение магазинному: на вкус мне нравится больше. К тому же оно стоит дешевле и дольше не портится — для меня это тоже важно. Хотя идея сварить кашу на фермерском молоке кажется любопытной: может, вкус раскроется иначе.

Лада: Сразу заметила «жирный» намёк на фермерское происхождение молока в розовом бокале (образец 2). На вкус молоко в голубом и розовом бокалах оказалось очень разным: первое было привычно-сладковатым, а второе — более нежным и сливочным. Для меня выиграло второе (даже несмотря на специфический запах, который отметила Лера).

Результат: обе участницы угадали, но предпочли разное молоко.

Творог

Лера: Первый образец белый и с мелкими крупинками, а второй — желтоватый и вязкий.

Запах у белого творога кислый. Срок годности в порядке, но кажется, что он несвежий. У желтоватого — приятный аромат и сливочный вкус. Он не сухой, но и не слишком влажный. Второй образец (жёлтый) явно фермерский — побеждает по вкусу без вопросов.

Лада: Первый образец чересчур водянистый и кислый. Второй кажется жирнее и похож по текстуре на творожную массу — такой нежный, что тает во рту. На вкус — в меру кисловатый. Отдаю предпочтение второму и предполагаю, что он — фермерский.

Результат: обе участницы угадали.

Сметана

Лера: Сметана, как и творог, одна белая, другая жёлтая. Пахнут обе примерно одинаково — не особенно ярко, чтобы это описать. Белая сметана (образец 1) — отличная. Жирная, нежная и не кислая — просто умоляет, чтобы её добавили в борщ или к пельменям. А вот желтоватая (образец 2) — явно фермерская — неожиданно оказалась кисловатой.

Лада: Белая сметана (образец 1) стекает с ложки капельками, а жёлтая (образец 2) — падает одним куском. По цвету поняла, что вторая — фермерская. Но вот по вкусу мне, как и Лере, больше понравилась магазинная, которая оказалась сладковато-солёной.

Результат: обе угадали.

Сыр «Камамбер»

Лера: Два сыра-красавца! У образца номер 2 плотная белая корочка, у первого она тоньше и мягче. Пахнут приятно. У первого, белого, чуть больше хорошей сырной землицы в аромате. Второй сыр более сухой и «резиновый»: неплохой на вкус, но какой-то невыразительный. Первый образец гораздо интереснее — у него отчётливый грибной вкус и обволакивающая текстура. Очень понравился. Думаю, что первый — крафтовый.

Лада: Сыр слева — первый образец — нежный, а справа — более упругий. На вкус мне понравились оба. Я вообще обожаю сыр и не слишком к нему требовательна. Но кажется, что первый, сливочный и нежный, — фермерский, а второй — магазинный.

Результат: обе участницы ошиблись — понравившийся им сыр был массового производства.

Йогурт со злаками

Лера: Выглядят очень похоже. При этом первый образец — в голубом бокале — пахнет интенсивно и сладко, а второй — более сдержанно и молочно. Йогурт со сладким ароматом на вкус приторный, я такое не люблю. А вот второй, в розовом, — очень приятный, густой и с естественным привкусом злаков.

По количеству сахара сразу понятно, что магазинный вариант в голубом бокале. Удивлена, насколько крутым оказался фермерский йогурт — я бы такой покупала.

Лада: У йогурта в голубом бокале (образец 1) сильный «химозный» запах. Сразу понятно, что он попал к нам на дегустацию с полки супермаркета. Второй оказался нежным и тягучим — однозначный победитель.

Результат: обе угадали.

Сливочное масло

Лера: Начну с масла. Второе — справа — желтее и пахнет как масло, которое присылает мне бабушка. Определить, что оно фермерское, легко.

Деревенское масло я добавляю в выпечку, а мазать на хлеб не люблю как раз из-за специфического запаха. Так что для еды предпочту вариант из супермаркета.

Лада: Жёлтое масло — образец номер 2 — точно фермерское. На вкус оно просто восхитительно: нежное, жирное, сливочное.

Результат: обе угадали. В отношении вкуса голоса разделились.

Колбаса

Лера: Внешне оба образца колбасы мне не нравятся. Первый химозно-розовый, а у второго странная текстура из-за пузырьков воздуха, которые попали в мясную массу. На вкус первый словно из чистого крахмала: откусила и даже доедать не стала. А вот «пузырчатая» колбаса удивила приятным мясным вкусом. Нулевая интрига: видно сразу, что первый образец — из супермаркета.

Лада: Тут всё очевидно. На левой тарелке (образец 1) лежит ярко-розовая и однородная по текстуре колбаса явно массового производства. На правой (образец 2) — более воздушная с приглушённым розово-бежевым цветом. Меня внешний вид фермерской колбасы не смутил: положила её на хлеб — с фермерским маслом — и с удовольствием съела.

Результат: снова угадали обе участницы.

Пирожки с картошкой

Лера: Образец 1 — печёный, маленький и прямоугольный, с равномерной начинкой. Образец 2 — жареный, вытянутый, с неровными бочками, картошка внутри распределена хаотично. Первый явно массового производства. Он понравился мне больше: не слишком жирный, а в тесте чувствуется лёгкая сладость, которая хорошо сочетается с солоноватой картофельной начинкой.

К жареным пирожкам я предвзята: их часто готовит моя бабушка, а конкурировать с ней вообще мало кто может. Для начинки она использует вкуснейшую жёлтую картошку со своего огорода, иногда добавляет лук или грибы — это праздник живота.

Лада: Угадать легко: образец 1 — аккуратный печёный пирожок — явно из супермаркета. Мне он тоже понравился больше, поскольку жареный оказался для меня слишком жирным.

Результат: угадали обе.

Помидоры, огурцы, перец

Лера: Огурцы из первого образца покрупнее, вторые помельче, но одинаково пупырчатые. Помидоры красные: справа — образец 2 — чуть поярче. Перцы внешне не отличаются. Пока резали, отметили, что все овощи сочные, пахнут приятно и одинаково интенсивно.

А вот на вкус разница очевидна: сразу понимаешь, что на левой тарелке (образец 1) магазинные овощи, а на правой (образец 2) — фермерские. Мелкие огурчики (образец 2) хрустящие, сочные и с ярким вкусом, а более крупные (образец 1) — водянистые. Красные помидоры из второго образца «мясистее» (так вкусные томаты описывает моя мама). Перец из второго образца сладкий и сочный, а из первого горчит.

Я в шоке от того, насколько чувствуется разница. Причём магазинные овощи вполне нормальные, но ни в какое сравнение не идут с фермерскими.

Лада: Раньше мне казалось, что все огурцы одинаковые на вкус, но в этот раз я сразу заметила разницу. Мелкие «домашние» (образец 2) оказались почти сладкими. Помидоры из первого образца оказались неплохи, мне понравилось. Они не были похожи на московские «пластиковые» томаты, к которым я привыкла. Сначала даже подумала, что они фермерские, — пока не попробовала вторые. Нет, вот это — настоящие помидоры!

Второй перец оказался с мягким нежным вкусом. Добавила бы такой в овощной салат, хотя раньше думала, что перец есть точно никогда не стану.

Угадать было легко: все вкусные овощи оказались фермерскими.

Результат: угадали.

Укроп и зелёный лук

Лера: Лук и укроп по виду отличаются только степенью жухлости — одна зелень свежее и плотнее. Аромат идентичный. «Уставшие» лук и укроп предсказуемо оказались не такими сочными и гораздо менее вкусными. Свежая зелень явно приехала к нам сразу с грядки, а не из супермаркета.

Лада: Укроп показался мне одинаковым и на вид, и на вкус. А вот лук отличался сильно: свежий оказался совсем не горьким. Сразу понятно, что он фермерский.

Результат: угадали.

Лера: Не угадала только сыр. В целом я довольна магазинным ассортиментом, и большинство продуктов продолжила бы покупать там. Но вот овощи… Вроде знала, что с грядки всегда вкуснее, но когда пробуешь в сравнении, разница поражает. Не всегда получается привезти овощи от бабушки, теперь планирую заказывать их у фермеров. Вместе со злаковым йогуртом.

Лада: Угадывать было просто, я тоже ошиблась только с камамбером. Разница была заметна сразу: фермерские продукты пахли приятнее и естественнее, а выглядели свежее. Сильнее всего разницу я почувствовала на примере злакового йогурта и овощей. Последние я раньше покупала в супермаркетах, но теперь они кажутся мне безвкусными.

Продюсеры Лера и Лада единодушно согласились, что фермерские овощи гораздо вкуснее магазинных — и можно скооперироваться для их закупок. На платформе Своё Родное от РСХБ для этого предусмотрена специальная опция — совместные покупки. Если оформите заказ с коллегами, друзьями или соседями, то сэкономите на доставке (она будет бесплатной). Разбираться, где чья еда, не понадобится: фермеры упакуют заказы отдельно для каждого.

Заказать фермерские продукты можно не только в Москве — на маркетплейсе Своё Родное представлены локальные хозяйства со всей России. Ассортимент на площадке широкий: помимо молочки и овощей там найдутся стейки, мёд, полуфабрикаты и другие продукты.

По кнопке — промокод на скидку 20%.

Реклама, АО «Россельхозбанк»