Мы подготовили совсем несложные правила, благодаря которым продажи в вашем заведении вырастут=)
1. ЛЕГКИЙ ВЫБОР.
Длинное меню и слишком большой выбор блюд давит на посетителей вашего заведения. В итоге гости выбирают блюда, которые им хорошо известны, но не всегда эти блюда оказываются высокомаржинальными. Маркетологи уже все продумали за нас и нашли идеальное количество блюд в меню. Не более 6 позиций в каждой категории оптимально для фастфуда и заведений с демократичными концепциями.
В авторских заведениях и Fine Dining необходимо предложить по 10 основных блюд и 7 закусок и десертов. Если в меню заведения меньше позиций гости чувствуют ограниченность выбора, если больше — не знают, что выбрать и ощущают дискомфорт от этого.
2. ОПИСАНИЯ БЛЮД.
Красочное и подробное описание блюда в меню увеличивают его ценность в глазах посетителей. На подсознании гости считают, что получают больше за эти деньги. Как подсчитали американцы на 27% увеличиваются продажи после дополнения меню длинным, литературным описанием.
3. МАНИПУЛЯЦИИ С ЦИФРАМИ.
Привлекает внимание покупателя высокая цена на какое-то из блюд, другие позиции в меню выглядят более доступными на фоне дорогого блюда. Важно найти оптимальную цену и не продешевить: исследователи предлагали посетителям похожие десерты по разной цене, и более дорогое блюдо гости описывали с большим удовлетворением.
4. ПРИМАНКА ДЛЯ ГЛАЗ.
Не так давно маркетологи доказывали, что в первую очередь человек обратит внимание на правый верхний угол разворота любой печатной продукции. Соответственно, туда и размещались все самые «вкуснее» предложения... но оказалось все наоборот!
Всех учили читать книги с верхнего левого угла, и если страница была разделена на 2 колонки, то человек прочтет сначала первую колонку, затем вторую — буквой «И» По последним исследования таким же образом гости и просматривают меню. Те предложения, на которых ресторатор хочет сделать акцент, находятся как раз в левом верхнем углу.
5. КАРТИНКИ.
Красивые и сочные изображения блюда повышают его продажи на 30%. Некоторые рестораторы используют добавленную реальность в меню, но всего должно быть в меру. С картинками нужно быть осторожнее.
Визуализация каждой незначительной детали в меню, использование электронного меню хорошо подойдет для фастфуда. Для ресторанов излишняя перегруженность изображениями не пойдет на пользу, так как ассоциируются у людей с простотой, низким уровнем сервиса, а никак не изысканностью.
Хотите узнать подробнее о платформе, которая помогает увеличивать продажи в вашем заведении? Тогда ждем вас на нашем сайте -