Бесплатная: целиком и полностью. Оффлайн: запуск у себя на компе или в локальной сети за несколько кликов. Открытая: open source — можно изменить или доработать.
А что с безопасностью? Вы понимаете что CRM это тонны личных данных и их массовая утечка может запросто убить бизнес который поведется на "бесплатно, опенсоурс".
Можно запустить в локальной сети - риски будут минимальны.