Как увеличить посещаемость заведения: за чем возвращаются гости?

Со стороны может показаться, что открыть собственный бар или ресторан – плевое дело, вкладываешься и зарабатываешь. Но в этой сфере куча подводных камней, да и человеческий фактор никто не отменял. Можно потратить на развитие бизнеса миллионы, обставить помещение мебелью за баснословные деньги, закупать эко-продукты исключительно за океаном, нанять лучших поваров и все равно прогореть. За чем действительно будут возвращаться гости? Как увеличить посещаемость заведения и на какие аспекты обращать внимание, чтобы сделать бизнес успешным? Я, Дмитрий Игнатьев, на основе опыта развития своего заведения «ТупоБар» хочу поделиться ответами на эти вопросы.

Нюансов много, но есть основные факторы успеха. О них поговорим подробно.

• Свой стиль. То, что отличает ваше заведение от других. Концепция, дизайн, уникальные детали интерьера, различные «фишки». Не пытайтесь кому-то подражать или кого-то копировать. Воплощайте в жизнь собственные идеи, даже если они кажутся сумасшедшими. Индивидуальность – один из важных шагов на пути к успеху.

• Искренний сервис. Посетители на уровне подсознания всегда ощущают, когда им в заведении не рады, персонал выполняет работу «на отвали» и улыбается «через не могу». Каждый гость хочет чувствовать себя расслабленно и комфортно. Задача сотрудников заведения – быть максимально гостеприимными и действительно любить свою работу, чтобы заражать этим энтузиазмом всех вокруг.
• Правильное ведение социальных сетей, грамотный подход к маркетингу. В 21 веке это самый эффективный способ распространения информации о себе. Реклама, продвижение, контакты, адреса, меню, красивые фото, анонсы ивентов и многое другое. Не стоит недооценивать важность социальных сетей и маркетинговой составляющей. Более того, если позволяет бюджет, я бы советовал нанять грамотного спеца, который будет заниматься продвижением заведения в сети. Это действительно круто работает – проверено на примере «ТупоБар»!
• Лояльность к постоянным гостям. Если посетитель каждый раз выбирает именно ваше заведение, поощряйте и благодарите его за это. Велком-дринк, бесплатный десерт, бонусная программа, накопительная карта, даже элементарная словесная благодарность – все это поможет гостю почувствовать себя особенным, получить приятные эмоции.
  

• Удобства. Все хотят отдыхать с комфортом. Посетитель приходит, чтобы расслабиться и отвлечься от рутины. Здесь важен каждый нюанс: Wi-Fi, средства гигиены в доступной близости, комфортное расстояние между столиками, удобный танцпол (если он предусмотрен концепцией заведения), специально отведенные места для курения и т.д. Чем более «оптимизированным» будет пространство, тем выше шанс, что гость вернется.
• Чистота. Думаю, данный пункт в расшифровке не нуждается. Никому не понравится сидеть на старых потертых диванах в «компании» пыли, липких пятен от бокалов и жвачек, приклеенных под столешницы.
• Уютная атмосфера. Понятие субъективное и собирательное, но даже в него можно внести определенную конкретику. Уют – это приятное глазам освещение, классный дизайн, доброжелательные люди вокруг, качественное звучание музыки, вкусные блюда и многое другое. Уют – когда гость чувствует себя в заведении расслабленно и тепло.

• Профессиональные навыки персонала. Сотрудники заведения должны быть не только хорошими, душевными людьми, но и профессионалами своего дела, постоянно стремящимися к развитию. Предела совершенству нет. Всегда можно научиться чему-то новому. Важно расти не только как личность, но и как часть команды, ведь персонал – это сердце заведения, его механизм, который должен работать максимально слаженно и эффективно.

Опыт «ТупоБар» в Казани – яркое подтверждение тому, что вышеперечисленные секреты действительно работают. Я убежден: это базовые аспекты, которым должно соответствовать любое заведение общепита, вне зависимости от конкретной его направленности. Только при таком подходе удастся выделиться среди конкурентов и стать действительно атмосферным, душевным местом, а не очередной забегаловкой на один раз. Вкладывайте в заведение частичку себя – тогда бизнес обречен на успех!