На этот вопрос я отвечаю себе уже примерно 23 года и каждый раз за это время ответ был разный. Делал сайты на: голом html, простых html движках, Битрикс, Magento, Drupal, Joomla, Netcat, самопис, огромная куча сайтов на Wordpress, Elementor, конструкторы типа Tilda, LPgenerator, Платформа LP и наверное ещё что-то. К чему я пришёл?
Конструкторы сайтов и маркетплейсы это не панацея. Не весь бизнес сводиться к прайслисту. Реализация должна быть адекватна бюджету и задачам.
По поводу того, что посетителям плевать на дизайн. Не совсем согласен, потому что дизайн это еще и про доступность информации, а не только картинки и шрифты.