В кофейном бизнесе я уже 9 лет — мы варим кофе для тысяч наших гостей ежедневно: из вендинговых аппаратов, из мобильных кофеен, из кофеен to go. Но, наконец-то, свершилось то, что должно было произойти, как минимум, года 3 назад.
Мы открыли первую кофейню. В помещении. С посадкой. С классной обстановкой. Пока техническое открытие, и я уверен, что сколько мы ни пытались всё рассчитать и продумать, будут ошибки и косяки. Но плох не тот бизнесмен, что ошибается. Плох тот, что не исправляет ошибки, и не учится на них.
Почему мы не открыли кофейню ранее? Нам просто не везло с арендодателями. Какое-то тотальное невезение. Находим шикарное помещение, делаем дизайн, на днях начинается ремонт. Собственник помещения пишет в смс, что сдал помещение другим. Иногда у меня создаётся впечатление, что большинство помещений во Владикавказе, принадлежит крайне нелицеприятным личностям, без совести и чести. И еще несколько подобных историй. Иногда мы сами недооценивали потенциал предлагаемого помещения, и отказывались, а там, в дальнейшем, открывались успешные проекты. Нам хотелось открыть первую спешалти кофейню в городе, но увы, насладиться «голубым океаном» мы не успели, но не страшно. Как обычно, с Божьей помощью, мы заходим в «алый океан», и становимся там лучшими.
Почему, в относительно, творческом месте? Подвернулось подходящее помещение, в историческом центре, недалеко от центрального парка. Хоть и в тихом, но очень уютном переулке. Весь уют и прелесть данной локации, мы раскроем, для наших гостей, весной.
Будут ли еще кофейни? Да, лично, моя задача минимум — 5 кофеен к концу года. В разных районах города.
В чём плюсы и отличие от наших точек to go? Возможность наслаждаться любимыми напитками в комфортной, уютной атмосфере. Особенно, в непогоду. А так же добавлены новые методы заваривания: фильтр-кофе, различные виды альтернативы, кофе в джезве. Ассортимент будем расширять, все новинки будут появляться, в первую очередь, в кофейне.
Работаем как на зерне собственной обжарки, привычном для наших гостей, так и на гостевом — Сварщица Екатерина, на мой взгляд, лучшее зерно в России, как минимум.
Пока работаем на одноразовой посуде. С дизайнерской посудой, которая удовлетворила бы мои высокие требования, сейчас сложно. Поэтому, не стал откладывать открытие. Пока начнем так, скоро добавим классную посуду.
Продолжение следует
Поздравляем с открытием!
Здравствуйте. Поздравляю с открытием. Планируете использовать систему лояльности для гостей?
Спасибо. Да, планируем, как же без неё)
Рассмотрите наш сервис bezkart.ru
А зачем в уютной и аутентичной кофейне слово премиум под изображением Уолтера Уайта?
Это не совсем Уотлтер, но похож. И это наш логотип;) А премиум потому, что это будет премиум сегмент кофеен;)
Если я на лбу напишу премиум, то премиумом не стану
Есть обоснование?
Фишка с проигрывателем интересная, один раз слушал так, но там был достаточно бюджетный проигрыватель
Конечно же есть;) Прилетайте и поймёте)