Мировой рынок смузи растет в среднем на 7,2% ежегодно по отчету исследовательской компании Mordor Intelligient. В России этот показатель выше. Прогнозируется, что спрос на смузи в летнем сезоне 2023 вырастет на 15% (см. рис 1). Средняя цена одного смузи составит 549 рублей. Благодаря натуральному, свежему вкусу смузи становятся популярным напитком не только в кафе и ресторанах, но и в торговых точках в парках и ТЦ. Сегодня модно быть здоровым и подтянутым — и смузи отвечает на эти запросы. Кроме того, лето 2023 обещает быть жарким, потребители будут употреблять много освежающих и прохладительных напитков, смузи здесь становится выбором, отвечающим запросу времени. Маркетологи прогнозируют рост спроса на смузи в этом летнем сезоне, и соответственно, рост объема производства и продаж на 15–20%. Поэтому предлагаем уже сейчас обратить внимание на это направление.
Смузи — это напиток, состоящий из свежих фруктов, ягод, овощей и зелени, смешанных со льдом и водой или другими жидкостями, такими как молоко или йогурт. Смузи стал популярен в последние 2 года, особенно летом, когда и взрослые, и дети хотят охладиться и получить энергию свежих продуктов. Смузи не только вкусный, но и полезный напиток, который содержит много витаминов, минералов и антиоксидантов. Самым популярным летним смузи в сезоне 2022 стал манго. Манго-фреши также популярны летом, это жидкий вариант смузи, который подходит для тех, кто предпочитает легкие напитки. Еще одним летним хитом прогнозируется маракуйя, фрукт с кислым вкусом и сладким ароматом. Маракуйя смузи — это напиток, который бодрит и освежает, подходит для жаркого дня. Маракуйя помогает улучшить пищеварение и укрепить иммунитет. Детокс смузи и фреши также наберут популярность этим летом. Детоксы содержат ингредиенты, которые помогают очистить организм от токсинов и укрепить здоровье. Эти напитки подходят для тех, кто ведет активный и здоровый образ жизни.
Смузи идеально подходит для кафе, ресторанов, торговых точек в парках и ТЦ. Если вы владеете кафе или рестораном, смузи продукция поможет расширить меню и привлечь новых клиентов любого возраста, пола и вкусовых пристрастий. Производителям смузи замороженные ингредиенты (овощи, ягоды, фрукты) помогут значительно увеличить производительность и сократить затраты на закупку сырья.
Шеф-повары придумали много необыкновенных смузи, и каждый в этом сезоне будет выбирать, что ему больше нравится. И вам решать придет клиент к вам или к вашему конкуренту.
Вот некоторые из популярных видов смузи:
· Фруктовые смузи: — из манго, маракуйи, банана, ягод (клубника, малина, черника, голубика) , ананаса, киви и дыни.
· Зеленые смузи: зелень, такая как шпинат, петрушка, базилик или мята. Они же могут содержать фрукты или ягоды.
· Белковые смузи: вместо йогурта или молока используют белковый порошок, как правило, на основе растительного белка.
· Смузи для детоксикации: такие смузи готовятся с использованием ингредиентов, таких как брокколи, имбирь, куркума, зеленый чай или чистая вода.
Еще одной нишей являются готовые наборы для смузи, которые содержат необходимые ингредиенты в замороженном виде, чтобы сделать приготовление смузи максимально удобным и быстрым в домашних условиях. В каждый второй смузи добавляют специи, например корицу, кардамон, имбирь или мускатный орех для придания насыщенного вкуса.
Для приготовления смузи не нужно ничего особенного:
· Свежезамороженные фрукты и овощи: рекомендуется использовать спелые, натуральные продукты. Из дальних стран, таких как Египет, Иран, Аргентина дорого поставлять свежие спелые фрукты и овощи, поэтому их предварительно замораживают для сохранения свежести и снижения затрат.
· Жидкость: для смузи используют воду, молоко, йогурт, кокосовое молоко, растительное молоко (например, миндальное или кокосовое) , свежевыжатые соки и т. д.
· Лёд: при создании смузи из свежезамороженных ингредиентов лед не потребуется.
· Блендер — основной инструмент для приготовления смузи. Лучше использовать профессиональный блендер с мощным двигателем.
· Красивые стаканы и трубочки: после приготовления смузи необходимо налить в стакан и добавить трубочку и вуаля – смузи готов!
Прочее оборудование:
· Нарезчики фруктов и овощей не нужны, так как замороженные овощи и фрукты поставляются в очищенном и нарезанном виде.
· Специальные контейнеры для хранения продуктов, чтобы запахи не перемешивались.
· Важно помнить, что для приготовления смузи установлены стандарты гигиены, условия хранения и приготовления продуктов, а также уборки помещений и дезинфекцию оборудования.
Вывод очевиден — рынок смузи демонстрирует активный рост и востребованность как в летнее, так и в зимнее время года начиная с 2021 года. Производство и продажа смузи — это бизнес, который не теряет актуальности и пользуется популярностью как в местах отдыха, так и бизнес-центрах. Для того, чтобы успешно работать в этой области, необходимо найти надежного поставщика качественных замороженных ингредиентов для смузи. Только тогда можно гарантировать высокое качество продукции и удовлетворение потребностей клиентов. Если вы хотите диверсифицировать свой бизнес в летнее время и начать продавать смузи, рекомендуется обратить внимание на качество и своевременность поставок ингредиентов. Работа с надежным поставщиком позволит вам уверенно занять свою нишу на рынке смузи и достичь успеха в этом бизнесе.