Кофе в подъезде и битва со Старбаксом: отвечаю на топ-вопросов от наших инвесторов
Почему мы не боимся конкурентов, зачем дубайцы пьют кофе в +40°C и причем здесь мишленовский ресторан.
Всем привет, меня зовут Кирилл Попов, я развиваю сеть кофеен самообслуживания Big Smile Coffee в Грузии и ОАЭ. В комментариях к моим статьям на vc и в соцсетях мне каждый день задают вопросы — и часто одинаковые.
Я решил собрать ответы на четыре популярных вопроса: про бизнес в Дубае, некачественный кофе и противостояние со Старбаксом. Поехали 👇
1. «В Дубае есть крутые Costa Coffee и Starbucks — а вы что там забыли?»
Costa, Starbucks и другие гиганты-сетевики нам не конкуренты. И не потому, что мы классные (хотя это так), а потому что у нас с ними разные цели и рынки.
Гиганты стремятся открывать большие кофейни и работать на увеличение постоянников. Мы — хотим открыть как можно больше кофеен и захватить как можно больше проходных точек.
Да, у Costa и Starbucks тоже есть микрокофейни: но для них такой формат — про маркетинг и узнаваемость, а не про выручку. Их бизнес-модель предполагает, что они будут окупаться от 50 стаканов в день. Наша — от 15.
Сама идея Big Smile Coffee — баланс между дорогими сетевыми и спешлти кофейнями, долгими доставками и некачественными вендингами
Да и качество там неидеальное, а в Дубае все арендодатели очень заботятся о своих клиентах. Поэтому сейчас в некоторых локациях меняют их точки на наши. Кстати, о нашем противостоянии с точкой Costa я писал в своем канале — можете почитать и узнать, чем все закончилось.
2. «Чем вы отличаетесь от обычного вендинга? Автомат как автомат»
На первый взгляд, все аппараты с кофе одинаковые, но это не так — вот почему:
Качество кофе. Для вендингов используют растворимый или самый дешевый зерновой кофе. В наших кофейнях — свежеобжаренное дорогое сырье. Все наши поставщики специализируются на поставках в HoReCa в сегменты средний / средний+, а это еще один бонус к качеству.
Чистота и безопасность. Чтобы вендинг окупался, владельцы экономят на обслуживании: реже убираются и не следят за расходниками. Наш стандарт — ежедневная уборка и постоянный контроль: чтобы сахар, стаканы и палочки были на месте.
Объем. В вендингах один стакан кофе в районе 150–200 мл. В кофейне BSC — 250–300 мл.
Бесплатные сиропы. В вендингах их нет, у нас — есть.
А еще нашим арендодателям важна вписываемость кофейни в локации, поэтому мы сделали 10 разных вариантов дизайна под разные точки. Обычные вендинги таким пока похвастаться не могут
Единственное, что нас объединяет — это скорость приготовления: и там, и у нас вы будете ждать не дольше двух минут. И сама задача — мы все готовим кофе. Хотя и это не одно и то же.
Для сравнения: можно поужинать в столовой у дома, а можно — в Мишленовском ресторане. Результат один — вы наелись. Но будет ли это одно и то же для вас? Однозначно нет.
3. «Почему вы стоите в подъездах? Это как-то несолидно»
Если ты хочешь выпить кофе в Дубае, то у тебя есть три варианта:
🔥 Пойти в кофейню, а значит пройтись по адской жаре (сегодня у нас, например, всего +41°C).
⌚ Заказать доставку. В ОАЭ это минимум 15 минут — кофе за это время уже не тот.
🤢 Купить кофе в вендинге — без комментариев.
Мы решили делать наш кофе не только вкусным, но и доступным. А подъезд — самое близкое место, где мы можем коммуницировать с нашим потребителем. В нашу кофейню можно спуститься в домашних тапках, подождать 100 секунд (мы засекали), и вернуться к себе домой с горячим или холодным напитком. Big Smile Coffee будет в каждом доме в Дубае и всегда рядом с клиентом.
Когда я говорю, что мы устанавливаем кофейни в подъездах, многие представляют это как-то так…
… но на самом деле это вот так
4. «Кто вообще пьет кофе летом в Дубае? Там же +44°C»
Те же самые люди, что и зимой 🙂
Во-первых, все кофейни стоят в помещении с кондиционерами. А во-вторых, мы нашли лайфхак ↓
В Дубае любое меню начинается холодных напитков, это самые продаваемые позиции, и арендодатели постоянно спрашивали нас про айс-кофе. Поэтому мы запустили в производство кофейню самообслуживания с холодными напитками.
Первая кофейня BSC One Ice уже открылась на днях, в ближайших планах — установить еще четыре
Кстати, прямо сейчас запускается очередной пул инвестиций BSC. Это значит, что можно стать владельцем нашей кофейни. Мы — управляем точками и несем за них полную ответственность, вы — получаете прибыль в виде ежемесячных дивидендов в долларах, рублях или криптовалюте.
За три месяца в Дубае мы прочно обкатали нашу бизнес-модель и стабильно зарабатываем на ней больше гарантированных 20% годовых. Инвестировать можно от 1000$.
А что вам хочется узнать про работу кофеен? Может, есть какие-то сомнения или страхи? Напишите в комментариях — постараемся развеять ↓
1) В наших кофейнях — свежеобжаренное дорогое сырье - кто обжарщик? 2. Сколько дней с даты обжарки до момента попадания на точку проходит?
3) За сколько дней оборот зерна в одном точке происходит?
4) В Старбакс люди идут не за кофе. Да и в Косу тоже. То зачем идут туда люди ваши вендинги никогда не могут дать.
В наших кофейнях — свежеобжаренное дорогое сырье - кто обжарщик?
Наш обжарщик — Roast Story: финалисты UAE Brewers Cup'23 и с сертификатами от SCA coffee school
Сколько дней с даты обжарки до момента попадания на точку проходит?
С даты обжарки до использования проходит 7-10 дней
За сколько дней оборот зерна в одном точке происходит?
В среднем, зерно оборачивается за 14 дней. В любом случае, по нашим стандартам, кофе не лежит дольше месяца с даты обжарки.
В Старбакс люди идут не за кофе. Да и в Косу тоже. То зачем идут туда люди ваши вендинги никогда не могут дать.
Мы сравниваем себя с Костой и Старбаксом (и любыми классическими кофейнями) именно по качеству кофе — и в этом плане клиент получит у нас такой же по качеству напиток, как и у них)
причем здесь мишленовский ресторан Для сравнения: можно поужинать в столовой у дома, а можно — в Мишленовском ресторане. В следующий раз в заголовке пишите: кофейня, Дубай, высадка инопланетян.
А в тексте: ведь можно помечтать о высадке инопланетян, а можно выпить наш чудесный кофе 😎
Коллаборацию может даже сделаем? "Можно следить на высадкой инопланетян с балкона от Балкон.Ру выпивая наш чудесный кофе")