Что происходит, когда мы едим? Основные этапы пищеварения

Как насчёт небольшой экскурсии? Предлагаю «прогуляться» по желудочно-кишечному тракту, и заодно вспомнить основные этапы пищеварения, которые нужно знать для ЕГЭ по биологии 😎

Мы, люди, существа гетеротрофные. Это значит, что необходимые питательные вещества мы получаем извне, вместе с пищей. Однако даже эти готовые органические соединения мы не можем усвоить без их предварительной обработки – именно для этого нам и нужна система пищеварения.

Функции пищеварения:

• секреторная (расщепление под действием ферментов);
• моторная (жевание, глотание, передвижение пищи);
  
• всасывательная (всасывание органических веществ, воды, солей, витаминов);
  
• экскреторная (выведение веществ в просвет кишечника и выведение каловых масс).
  

Химическое расщепление осуществляется пищеварительными ферментами. Все ферменты можно разделить на 4 группы:

• протеолитические (протеазы) – расщепляют белки;
• липолитические (липазы) – расщепляют жиры;
  
• гликолитические (амилазы) – расщепляют углеводы;
  
• нуклеолитические (нуклеазы) – расщепляют нуклеиновые кислоты.
  

В результате химического расщепления образуются более простые вещества – мономеры, которые всасываются из кишечника в кровь и лимфу. А вот вода, минеральные соли и витамины поступают в кровь неизменёнными.

Чтобы ферменты работали, нужны определённые условия:

• во-первых, температура – примерно 37°С;
• во-вторых, опредёленное значение рН среды (причём для каждого отдела это значение своё).
  

В противном случае ферменты снижают или полностью теряют свою активность. Например, желудочные ферменты, активные в кислой среде, в двенадцатиперстной кишке перестают работать (поскольку среда там нейтральная или слабощелочная).

Ну а теперь пройдёмся по отделам. Функционально выделяют три отдела пищеварительной системы:

1. Передний (органы ротовой полости, глотка и пищевод). Его функция – механическая переработка пищи.
2. Средний (желудок, тонкая и часть толстой кишки, печень и поджелудочная железа). Отвечает за химическую переработку пищи и всасывание продуктов расщепления.
   
3. Задний (прямая кишка). Его функция – формирование и выведение каловых масс из организма.
   

Также пищеварительную систему разделяют на пищеварительный тракт и пищеварительные железы.

К пищеварительному тракту относятся:

• ротовая полость;
• глотка;
  
• пищевод;
  
• желудок;
  
• тонкий кишечник (двенадцатиперстная, тощая, подвздошная кишка);
  
• толстый кишечник (слепая, ободочная, прямая кишка).
  

Пищеварительные железы:

• слюнные (железы слизистой, околоушная, подчелюстная, подъязычная);
• поджелудочная (панкреатический сок);
  
• печень (желчь).
  

Ферменты ротовой полости:

• амилаза – расщепляет крахмал до мальтозы;
• мальтаза – расщепляет мальтозу до глюкозы;
  
• лизоцим – обеззараживает;
  
• муцин – участвует в формировании пищевого комка.
  

Функции:

• измельчение пищи;
• смачивание слюной;
  
• частичное расщепление углеводов;
  
• формирование пищевого комка.
  

Железы желудка:

• главные – вырабатывают ферменты;
• обкладочные – HCl (соляную кислоту);
  
• добавочные – слизь.
  

Соляная кислота в желудке отвечает за:

• активизацию ферментов;
• бактерицидные свойства;
  
• денатурацию белков.
  

Ферменты желудка:

• пепсин – расщепляет белки до полипептидов;
• желатиназа – гидролизует желатин;
  
• липаза – расщепляет жиры молока;
  
• химозин – створаживает молоко.
  

Тонкий кишечник состоит из трёх отделов:

• двенадцатиперстной кишки;
• тощей кишки;
  
• подвздошной кишки.
  

На этом этапе пищеварения особенно велика роль поджелудочной железы и печени: их протоки впадают в двенадцатиперстную кишку и выделяют туда секрет – поджелудочный сок и желчь соответственно.

Собственные желёзки тонкого кишечника тоже вырабатывают ряд ферментов: эрепсин (белки), липазы, нуклеазы.

Пищеварение в тонком кишечнике также проходит в несколько этапов:

1. Полостное пищеварение – происходит в полости тонкой кишки при участии ферментов поджелудочной железы.
2. Пристеночное пищеварение – происходит на мембранах кишечного эпителия. На этом этапе ключевую роль играют ферменты самой кишки.
   
3. Всасывание расщеплённых питательных веществ в кровь и лимфу.
   

Печень вырабатывает желчь, которая накапливается в желчном пузыре.

Функции желчи:

• эмульгирование жиров;
• активация ферментов;
  
• стимулирование перистальтики кишечника.
  

Поджелудочная железа – это железа смешанной секреции. Она выделяет панкреатический сок в просвет двенадцатиперстной кишки и гормоны (инсулин и глюкагон) в кровь. Подробнее о гормонах и их функциях читай тут.

Под действием ферментов поджелудочной белки расщепляются до аминокислот, углеводы – до глюкозы, а жиры – до жирных кислот и глицерина.

• Аминокислоты и глюкоза всасываются в кровь.
• Жирные кислоты и глицерин всасываются в эпителий кишечника, где превращаются в транспортные формы жиров и затем транспортируются лимфой по лимфатической системе.
  

Отделы толстого кишечника:

• слепая кишка с аппендиксом;
• ободочная кишка (восходящая, поперечная, нисходящая, сигмовидная);
  
• прямая кишка.
  

Здесь, в толстом кишечнике, в игру вступают бактерии – кишечная микрофлора. Именно ей принадлежит ключевая роль на этом этапе пищеварения. Это отдельная (и очень любопытная) тема – о ней я подробно рассказываю вот тут. Очень рекомендую почитать!

Итак, в толстом кишечнике происходят следующие процессы:

• всасывание воды;
• расщепление клетчатки;
  
• синтез витаминов К и группы В;
  
• выведение токсичных веществ;
  
• накопление и удаление каловых масс.
  

Вот такой прекрасный финал у нашей экскурсии 💩😅 Ну а ты как хотел? Это анатомия, детка)) Ставь лайк и подписывайся на нас ВКонтакте, если хочешь круто сдать ЕГЭ!

#егэбиология #егэпобиологии #биологияегэ #егэпобиологии2024 #подготовкакегэ #подготовкакегэпобиологии #пищеварение #этапыпищеварения #желудочнокишечныйтракт #кишечник #жкт #системапищеварения #ферменты #анатомия #анатомиячеловека