Можно начать сертифицироваться сейчас, однако, для собственников и руководителей компаний, далеко не самая приятная процедура. Она включает в себя обучение персонала, стандартизацию местонахождения всего оборудования, отслеживание остатков и расходов продуктов, подготовку множества бумаг и правил, квартальные добровольные проверки различных инстанций: от пожарной инспекции - до Роспотребнадзора.