Ингредиенты на 4 порции:
• помидоры в собственном соку 1 кг
• лук-шалот 140 г
• морковь 160 г
• стебель сельдерея 12 г
• чеснок 12 г
• зеленый базилик 1.5 ст. ложек
• оливковое масло 2 ст. ложки
• вода 6 ст. ложек
• киноа 3.5 ст. ложек
• мякоть авокадо 80 г
• оливковое масло с травами 1 ст. ложка
• соль, перец, сахар, зелень - по вкусу
Способ приготовления:
1. Лук, морковь и сельдерей произвольно нарезать и обжарить на оливковом масле до мягкости, добавить рубленый чеснок и зеленый базилик.
2. Через несколько минут добавить томаты в собственном соку и 60 мл воды. Томить около 30 минут на небольшом огне. Добавить соль, перец и сахар по вкусу.
3. Снять суп с огня, немного остудить и пробить всю массу в блендере. Мякоть авокадо нарезать мелкими кубиками.
4. Разлить суп по тарелкам, добавить киноа, авокадо, сбрызнуть зеленым маслом, украсить зеленью.