Исследования показывают, что медленное и тщательное жевание пищи помогает усвоению питательных веществ и улучшает пищеварение. Например, исследование, опубликованное в журнале "The American Journal of Clinical Nutrition", показало, что увеличение числа углеводов, предварительно подвергнутых тщательному жеванию, привело к улучшению усвоения глюкозы и снижению уровня сахара в крови после приема пищи.