Путешествие команды Кофейного навигатора в Кению: новые перспективы кенийского кофе

Команда Кофейного навигатора впервые отправилась в Кению, чтобы лично познакомиться с процессом производства кенийского кофе и оценить его у источника. До этого мы работали с кенийским кофе через данные и сотрудничество с импортёрами, но в этом сезоне решили погрузиться в мир местных ферм и кооперативов, чтобы лучше понять особенности производства и перспективы этого уникального продукта.

Кофейная индустрия Кении начала своё развитие в конце XIX века, хотя соседняя Эфиопия, известная как родина арабики, начала выращивать кофе гораздо раньше. Несмотря на это, кенийский кофе быстро стал популярным благодаря своему яркому вкусовому профилю, который отличается высокой кислотностью и насыщенными фруктовыми нотками. Это обусловлено особенностями терруара Кении, богатого ортофосфорной кислотой, и уникальным методом обработки, который придаёт кофе его особую яркость.

В ходе поездки мы провели каппинги у ведущих экспортёров — компаний Ibero и Dormans. В общей сложности мы попробовали около 100 лотов кофе, среди которых были как традиционные, так и редкие обработки, такие как натуральная и анаэробная. Эти виды кофе пока не получили широкого распространения, но уже привлекают внимание экспертов на международных рынках. В итоге около 35 лотов были отобраны для дальнейшего анализа и тестирования.

После каппингов мы посетили несколько кооперативов и станций обработки, чтобы детально изучить процесс производства. Особенное впечатление произвёл кооператив Гакуюини, где ежегодно обрабатывается до 1,5 миллионов килограммов ягод. Также мы посетили кооператив Барагви, крупнейший в стране, обрабатывающий около 14 миллионов килограммов ягод в год. Эти визиты позволили нам лучше понять, как кооперативы поддерживают высокое качество кофе и обеспечивают стабильные доходы для фермеров.

Результаты поездки в Кению оказались обнадёживающими. Урожай кенийского кофе в этом сезоне увеличился, а цены снизились, что делает этот кофе более доступным для покупателей. Команда Кофейного навигатора уверена, что новые данные и инсайты о кенийском кофе помогут профессионалам лучше использовать потенциал этого уникального продукта.