Каждый день прохожу мимо одного паба в Екатеринбурге. Когда-то, лет 8 назад, мы с коллегами по корпоративному цеху висели в нем шумной компанией. И попасть туда было абсолютно невозможно. Там все время было занято.
Вдруг все как-то стало затихать.
Меню соответствует концепции, напитки есть. Самый центр города, первый этаж, парковка у дверей. А народ как будто забыл про место.
А потом на двери появилась табличка «доставка пиццы». А потом надпись «кофе с собой» и прочая хрень.
С чего бы?
Размышления на сегодняшней прогулке мимо этого заведения привели меня к вопросу: а в чем бизнес этого паба?
Ответ возник в момент. 8 лет назад это было место для встреч противоположного пола. Или место «знакомств».
Не в кухне дело. И не в напитках. Там люди искали для себя отношения. Кто-то короткие, кто-то длинные, если очень хотелось.
Постепенно виртуальный мир начал вытеснять реальный в каких-то вопросах.
Такие вещи, как Tinder, начали выдавливать пабы и клубы с рынка знакомств. Зачем идти в паб или клуб, тратить время на одежду, макияж, выпивку и ещё и иметь не 100% вариант?
А управляющие этого паба искренне считают, что дело в пицце и в кофе с собой.
Основной фактор в своем деле - понять бизнес-модель и мотив ваших клиентов. На чем вы зарабатываете и зачем к вам ходят люди. Через это вы сможет определить своих конкурентов. Все остальное антураж.
Когда я встречаюсь со своими студентами, которые хотят открыть свой бизнес на дому и продавать торты, то мой главный к ним вопрос: «Что вы продаёте?»
И когда я слышу, что мы продаём торты, угощение, сладкое, углеводы, то понимаю, что пока передо мной те самые менеджеры из паба, которые доставляют пиццу на дом.
Мы продаём удовольствие. Праздник. Именно поэтому наша Кондитерская забита в выходные и праздники. И конкуренты у нас - развлекательные центры, батутные парки и квесты. Именно там люди и тратят деньги на удовольствие. И боремся мы всегда за кусок именно этого пирога в кошельке клиента. А все те, кто думает, что у клиента торты и десерты находятся в разделе «еда», могут смело идти работать в вышеозначенные паб. Потому что только там их ждёт успех:)
Всем, кто хочет получить истинное удовольствие, оставлю телефон нашей кондитерской.
Мы точно знаем как создать нужную атмосферу.
Можем доставить ваш праздник прямо вам домой. Курьеры есть.
+7 912 030-00-08 в Екатеринбурге
+7 982 497-65-19 в Перми