Мария Гавричева

Перспективы гостиничного бизнеса на Черноморском побережье

Делимся прогнозами развития гостиничного бизнеса на юге России в 2021 году, приводим факторы риска и описываем потенциальные проблемы

Бизнес частных отелей на Черноморском побережье. Можно ли назвать это бизнесом? Или это деяние ради деяния?! Если спросить владельца отеля — о чем ты мечтаешь? Все чаще можно услышать ответ: продать свою гостиницу! Предложений по продаже гостиниц множество. Те, кто еще верил, что гостиница — это дело всей жизни, переходят в ряды тех, кто ищет покупателей на свой бизнес. При этом если спросить самих клиентов: «Готовы ли вы отдыхать на курортах Черного моря?», многие скажут, что с радостью бы отдыхали, если бы сервис был достойным и цены соответствовали бы качеству.Почему гостиничный бизнес потерял свою привлекательность? Можно ли зарабатывать частному лицу, владельцу одного маленького отеля или гостевого дома?

Для начала обратимся к рыночной ситуации, которая сложилась на Черноморском побережье, хотя еще году в 2010 году она имела явно выраженные признаки стабильности и высокой доходности. Достаточно было просто купить участок и построить здание прямоугольной формы с кроватями и кондиционерами. Открыть двери — и поток клиентов с надувными кругами не давал вам присесть за день. Такие времена были. Возможно, у кого-то и сейчас так. Закончился сезон 2020 года. Можно проанализировать ситуацию в целом по отрасли:

  • Цены на проживание в отеле не повышаются уже на протяжении 5 лет, иногда и снижаются.
  • Клиенты предъявляют все больше требований к сервису: ежедневная уборка номеров, туалетные и иные принадлежности, анимация, развлечения и так далее. Почувствовав, что такое качественный отдых в заграничных отелях, они теперь не согласны отдыхать эконом вариантом. Но платить по ценам «все включено» еще морально не готовы.
  • Парадокс, но с каждым годом открываются все новые и новые отели. Рядом с теми, что выставлены на продажу.
  • Туроператоры не выполняют своих обязательств по продаже путевок — спрос падает, люди едут за границу.

Какой «безумец» пожелает входить в такой бизнес? Отдых на нашем побережье очень сильно отличается от заграничного и представлен в широком потребительском диапазоне. Если вам скажут: «Я отдыхал на Черном море», то непонятно, что имеется в виду:

  • Отдых в гостевом доме, где сами готовили еду.
  • Отдых в палатках.
  • Отдых в достойном отеле, где «все включено».
  • Пансионат.
  • Частный сектор.
  • Автодом — вариантов много.

Теперь тот же вопрос про Турцию: «Мы отдыхали в Турции». Сразу понятные ассоциации: отельный отдых со своим пляжем, 5 дней и 6 ночей, из отеля можно не выходить — все есть на территории. Приветливый персонал — «Гуд Монинг!» и прочие опции. У нас в стране тоже стали появляться такие отели, пример тому отель Прометей клуб в Лазаревском и другие. Здесь так же работает система All inclusive, примыкание к морю, масса бассейнов на любой вкус, анимация, прокат и т.д.. Это уже очень близко к турецко-египетским стандартам. Но пока это единичные комплексы, а в общей массе мы к раскрученным зарубежным курортам приблизиться не можем еще и по причине того, что там везде крупные отельные комплексы со своим пляжем и инфраструктурой, а у нас частный сектор и общественный пляж. Много диких зон для отдыха в палатках. Даже люди среднего достатка могут отдавать предпочтение такому отдыху.Клиент стал разборчивым и не желает переплачивать, эту аксиому нужно принять, в первую очередь собственнику нужно менять бизнес-мышление, а за ним и бизнес-модель!К сожалению, в большинстве случаев отельеры Черного моря все еще ждут, когда вернется волна «туристов с кругами». Самая большая ошибка — это стараться заселить к себе в отель всех, кто платит деньги. Хоть как-то заполнить отель.

Что важно?

Необходимо выделить целевую аудиторию, с которой вы будете работать. Это вопрос не научный, об этом во всех учебниках пишут. Это вопрос психологический. Владельцу бизнеса сложно договориться с самим собой и отказаться от тех «клиентов», которые не попадут в его ЦА. Именно в этом основная загвоздка: мы думаем, что теряем поток людей, если определяем портрет своего клиента. На самом деле, когда вы четко определите, для кого вы открываете двери своего заведения, в этот самый момент вы поворачиваетесь к клиенту лицом. И в этот момент начинается настоящий диалог с ним.Я приведу примеры, как понимание ЦА позволяет выстраивать стратегию развития. Но это не инструкция к действию, так как таковых в природе не существует. Это, скорее, примеры как можно действительно выстраивать стратегию развития отеля.

Если у вас эконом отель для тех, кому важно переночевать, а потом весь день быть на море и на экскурсиях, то предоставляемые вами услуги в виде теннисного стола не лучшего качества и прочих атрибутов, может только нервировать гостей и вызывать у них ложные ожидания от сервиса. Сделайте отель с самостоятельной формой заселения, со своим бельем и полотенцами и установите ценник 300 рублей за человека в сутки. Или предоставляйте белье, а гости сами его застилают и потом сдают при выселении.

Вспомните пример авиакомпании «Победа», лучший лоукостер отсек все лишнее, сконцентрировался на тех, кому просто важна цена.В таком случае вам лучше сконцентрироваться на работе с «автобусниками», которые привозят клиентов из регионов. Если у вас семейный отель для тех, кто отдыхает семьей. Эта категория уже готова платить за комфорт: комплексные обеды или возможность готовить самим, игровые площадки, кинозал, бассейн и так далее. Предоставив весь этот сервис, вы сможете назначить цену порядка 700 рублей за человека в сутки.

Бизнес- и премиум-сегмент укомплектован сетевыми отелями и гостиницами с большими бюджетами и связями. Здесь частному предпринимателю конкурировать достаточно сложно. Поэтому в этом обзоре не будем останавливаться на нем. Сервис — это не множество опций! Сервис — это когда то, что вы даете, соответствует ожиданиям клиента. 2021 год — это год именно такого сервиса. Сервис — как точное попадание в ожидания ваших клиентов. В таком случае отсутствие Wi-Fi и интернета может быть классным сервисом для родителей, которые рады, что их чада оторвутся от телефонов.Самым выгодным, но при этом и самым энергозатратным, является ориентир на узкие группы клиентов:

  • Фитнес-клубы.
  • Йога.
  • Цигун.
  • Медитации.
  • Вегитарианцы.
  • Руководители компаний.
  • Детские лагеря.
  • Переведите свою гостиницу в разряд апартаментов. Затратно на первом этапе, но отстраивает вас от других конкурентов.

Сегментацию такого уровня мало кто проводит. Поэтому если вам удастся зарекомендовать себя как отель только для этой конкретной группы и вы сможете правильно достучаться до своей аудитории — успех неизбежен. Научить тому, как это реализовать и какой шаг за каким идет — невозможно. Но возможно поменять свое мышление.Меняйте концентрацию на том, чтобы хоть как-то заработать, на честный и искренний диалог с вашим клиентом. Несколько лет упорной работы — и у вас будет устойчивый спрос и поток из вашей целевой аудитории. Далеко не полный список необходимых действий отельера (то есть если у вас этого нет, срочно принимайтесь к созданию и внедрению):

  • Пропишите должностные инструкции и технические регламенты.
  • Делайте простую и понятную систему бронирования номера «Бронь в один клик».
  • Ответы на телефонные звонки — всегда.
  • Предоставление полной информации об отеле с последующим направлением на электронную почту клиента (дублирование на Whatsapp при желании клиента).
  • Возможность оплаты любым способом по выбору клиента. Любым!
  • Сразу же высылайте ваучер на заселение.
  • Приветственное смс-оповещение при заселении гостя с указанием основных преимуществ и услуг, включенных в стоимость номера и дополнительных услуг.
  • Описание на сайте и в других соцсетях — для кого вы открываете двери вашей гостиницы.
  • Вводите систему лояльности ваших клиентов. Пусть клиенты имеют возможность рассказывать о вас своим знакомым. Пример такой программы, внедренной в нашем отеле, UDS.

Вывод не заключительный, а промежуточный, так сказать для дальнейшего осмысления и действия. Современная гостиничная индустрия в России находится на стадии развития и перехода от устаревших стандартов к новым мировым требованиям отельного бизнеса.

Анализируя перспективы развития гостиничного бизнеса в России с позиции существующих проблем и путей их решения, можно сказать, что отельный бизнес — это рискованное, но все же доходное предприятие. В сравнении с другими видами недвижимости отели имеют важную особенность — они располагают куда большими перспективами спроса на услуги и даже в сложные кризисные ситуации такой вид бизнеса может трансформироваться для поиска новых видов услуг и поддержания минимального уровня дохода.Поэтому не бойтесь слышать вашего клиента и адаптироваться под его запрос!

{ "author_name": "Мария Гавричева", "author_type": "self", "tags": [], "comments": 0, "likes": 1, "favorites": 0, "is_advertisement": false, "subsite_label": "unknown", "id": 212206, "is_wide": true, "is_ugc": true, "date": "Mon, 22 Feb 2021 18:25:42 +0300", "is_special": false }
Создать объявление Отключить рекламу
0
0 комментариев
Популярные
По порядку

Комментарии

null