Есть такие пытливые умы, которым интересно практически всё – кто первым придумал блистеры для таблеток, как работает бесконтактный термометр и даже почему бегемоты не умеют плавать. Так вот для тех, кому интересен путь еды от фермы (и что так бывает, что они не похожи на фермы ни разу) до тарелки, вышла из типографии новая книга. Оригинальное название – «Маршруты еды: выращивание бананов в Исландии и другие сказки о логистике питания». В русском переводе она поступит в продажу в марте этого года под названием «Еда З.0». Автор - американский историк, фудурист (от Future и Food) Робин Меткалф. Подготовили издание к выпуску в «ЭФКО», где давно и пристально следят за перипетиями фудиндустрии, инновациями и трендами в FoodTech.
В своей книге Робин Меткалф исследует один из аспектов глобальной продовольственной системы: как продукты питания перемещаются от производителя к потребителю. Автор собрала и проанализировала свой многолетний опыт историка питания и управляющего животноводческой фермой. По мнению Меткалф, трансформация пищевой цепочки от «порций к байтам» является революционной, «возможно, такой же революционной как промышленная революция».
Книга иллюстрирована примерами интересных проектов из реальной практики перехода еды от фермы к тарелке: подводные хранилища Amazon, проект «умные двери» RING, стартап GoGo Chiken для отслеживания куриц и т.д.
«Еда З.0» будет полезна всем, кого вдохновляют инновационные решения в FoodTech. И это касается не только цифровизации – самое интересное и сложное – это революционная трансформация самой еды, о которой с осторожным технологическим оптимизмом и хорошим юмором пишет Робин Меткалф.