История блюда "якитори" уходит корнями в глубокое прошлое Японии и тесно связана с культурой и традициями этой страны. Слово "якитори" на японском языке буквально означает "жареный птицей" и в первоначальном смысле относилось к шашлыкам из курицы.
Это блюдо впервые появилось в Японии в эпоху Эдо (1603-1868 годы), когда традиционный японский стиль гриля был развит до совершенства. На улицах Эдо (нынешнего Токио) появились уличные лавки, где готовились различные виды шашлыка, включая и якитори. Основной ингредиент для якитори была курица, доступная и популярная в то время.
Изначально якитори был дешевым и доступным блюдом для народа, и его часто подавали на улицах в виде переносного уличного перекуса. Кроме того, якитори часто готовили дома на различных праздниках и торжественных мероприятиях.
С течением времени якитори стал популярным блюдом и за пределами Японии благодаря влиянию японской кухни на другие страны. Сейчас якитори можно найти во многих японских ресторанах по всему миру, а также вариации этого блюда приготовляются в домашних условиях с использованием различных ингредиентов, таких как свинина, говядина, овощи и морепродукты.
Якитори остается популярным блюдом в Японии и за ее пределами благодаря своему неповторимому вкусу и аромату, а также простоте и удобству приготовления. Это яркий пример того, как традиционные блюда могут сохранять свою популярность и актуальность на протяжении многих веков.
Рецепт
Ингредиенты:
- 500 грамм куриного филе, нарезанного на кусочки
- 1/2 чашки соевого соуса
- 1/4 чашки мирин (японского сладкого кулинарного вина)
- 2 столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки рисового уксуса
- 1 столовая ложка терияки соуса
- 1 чайная ложка кунжутного масла (по желанию)
- 4 зеленых лука, нарезанных на кусочки длиной примерно 5 см
Инструкции:
- В миске смешайте соевый соус, мирин, сахар, рисовый уксус и терияки соус, чтобы приготовить маринад. Добавьте кунжутное масло, если используете.
- Добавьте нарезанные кусочки курицы в маринад и оставьте на 30 минут в холодильнике, чтобы мясо пропиталось ароматами.
- Проденьте кусочки курицы на шпажки или деревянные шампуры, чередуя с кусочками зеленого лука.
- Разогрейте гриль или сковороду на среднем огне и выложите шашлычки на поверхность.
- Готовьте шашлычки, переворачивая их время от времени, пока они не будут готовы и не приобретут золотисто-коричневый цвет.
- Подавайте шашлычки якитори горячими с дополнительным соусом тарэ или терияки и свежими овощами или рисом на выбор.