Индустрия общественного питания не стоит на месте. В 2026 году её развитие будут определять осознанный подход, уникальная эстетика и узкая специализация. Чтобы удержать позиции на рынке, необходимо внимательно следить за меняющимися запросами аудитории. В этом обзоре рассмотрим три основных тренда в ресторанном мире в ближайшем будущем. А выбрать т…
Еда
@food
Рестораны и кафе, доставка еды, пища будущего и инновации в питании.
985 616 подписчиков
Сегодня поговорим о фундаменте, который многие владельцы заведений недооценивают.
О сырье.
Как сладкий сок тростника стал драйвером мировой торговли.
Разбираемся, как изменилась сфера за последние 15 лет.
Многие владельцы общепита сталкиваются с одинаковой ситуацией: ещё недавно выручка была стабильной, гости приходили, бизнес работал, а потом начинается постепенное падение выручки и прибыли.
Сначала кажется, что дело в кризисе, конкуренции или падении трафика. Но на практике причина чаще всего в другом, в управленческих ошибках, которые накап…
Запуск заведения общепита — ответственное дело, которое требует чёткого финансового планирования. Наиболее весомая и значимая часть бюджета уходит на оборудование кухни и обустройство зала. Чтобы вы смогли разобраться в широком ассортименте техники, мы создали понятную инструкцию по закупкам для различных типов проектов. А всю необходимую технику,…
Когда речь заходит о депрессии, мы обычно думаем: «что-то с головой». Но многие исследования показывают, что дело может быть не только в этом. У кишечника есть собственная нервная система и триллионы бактерий — и это тоже может влиять на наше настроение и уровень тревоги. Как устроена связь между кишечником и настроением, и что об этом уже известно…
Рынок общепита встал на путь «великого упрощения». Выживут только те, кто поймет: ваш главный конкурент сегодня — не ресторан за углом, а полка с едой в «Пятерочке».
И в ближайшие два-три года планирует запустить в столице ещё до 30 точек.
Ресторан. По интерьеру это столовая #7
В ТГ мы рассказывали про коллабу питерского ресторана с VR-студией? Ребята — пионеры иммерсивного общепита в России, но не в мире. Ещё в начале 2025 года компания EPIC NOW запустила подобный проект в Нью-Йорке. «Ужины в виаре» были созданы в партнёрстве с мишленовским шеф-поваром Кадзусигэ Сузуки и по сей день проводятся в ресторане ICCA.
Вы тратите на еду около 500 часов в год, которые «съедают» очереди в супермаркетах, чистка овощей и бесконечное мытье сковородок. В 2026 году время стоит слишком дорого, чтобы инвестировать его в бытовую рутину, но выбор между «домашним и полезным» и «быстрым и дорогим» напоминает попытку усидеть на двух стульях.