5 шагов для адаптации к новым реалиям.
1. Использовать конкурентов себе во благо
Сейчас с рынка начнут уходить слабые игроки, а значит можно:
- купить оборудование с дисконтом («Авито» нам в помощь);
- забрать складские остатки;
- трудоустроить к себе лучшие кадры;
- занять точку в плане аренды;
- выкупить бренд, клиентскую базу, сайт, соцсети и забрать к себе «на кухню» вторым брендом, тем самым, увеличив свой оборот.
Кроме того, можно взять слабых игроков на аутсорс, т.е. предложить работать на одной кухне за % от оборота по их доставке или % от упрощенной прибыли (оборот - себестоимость - издержки на выполнение заказов).
Выгоды очевидны: аутсорсер экономит на зарплате сотрудников, аренде, коммуналке, а также полностью снимает с себя операционное управление (общение с поставщиками, непосредственно закуп сырья, управление персоналом и т.д.), вы повышаете маржинальность своей доставки, т.к. постоянные издержки (зарплата сотрудников, аренда) остаются прежними.
2. Поднять цены и проработать антикризисное меню
Тут думаю все понятно, поэтому кратко: минимизируем лосось (про угорь вообще молчу), максимизируем копченую курочку, имитацию краба, делаем больше запеченных и темпурных позиций.
Позиции с лососем поднимаем в цене, чтобы не переборщить, смотрим на сильных конкурентов и сравниваем ценник по kvi-продуктам: ролл «Филадельфия», ролл «Канада» и т.д.
Если сейчас доставка работает только в японском сегменте, то смотрим в сторону пиццы и шаурмы, как более маржинальной продукции в текущих реалиях. Где взять для них оборудование и кадры? Смотрим п. 1.
3. Импортозамещение
В России закрываются мировые фуд-бренды: McDonald’s, KFC, Pizza Hut, Starbucks, а это значит, что высвобождается огромная доля рынка, которую можно и нужно занять. Если у вас в меню есть бургеры, то делаем хороший оффер (можно посыл вида: А мы не уходим или бургер как в маке по супер цене) и льем на подписчиков McDonald’s и KFC в своем городе, есть пицца - льем на Pizza Hut. Принцип, думаю, понятен.
4. Прокачивать отечественные каналы продаж
Уходят многие мировые гиганты (причем не только в сфере общепита), а значит уходят и миллиарды рекламных бюджетов, а значит рекламный аукцион после небольшого бума стабилизируется.
Поэтому сейчас самое время укрепить свои позиции на российских площадках и увеличить свою аудиторию, благо инструментов для этого хватает:
- Стандартный таргет в ВК (это понятно);
- Аудио и видео реклама в ВК (редко используется доставками еды, а зря);
- Таргет в Одноклассниках (если есть в КБ аудитория 50+, то это рабочий и дешевый канал);
- Контекстная реклама на поиске «Яндекс»;
- Контекстная-медийная реклама в РСЯ (баннерная и видео реклама в рекламной сети «Яндекса»).
Таргет в Instagram, конечно, обидно терять, но надо понимать, что из Instagram никого не выгоняли, т.е. люди там как сидели, так и сидят, а значит надо просто сменить инструменты:
- Блогеры по бартеру;
- Органический трафик (если профиль уже раскачан) и reels;
- Геймификация (баллы за активности и игры) для увеличения охвата;
- Перелив аудитории из ВК и контекстной рекламы;
- Плюс все еще работает один способ, который позволяет крутить таргет в Instagram.
5. Понимать ситуацию с точки зрения клиента
Из-за скачка курса $, многие до этого доступные ништяки (новый телефон, ноутбук, поездка в Турцию и т.д.) теперь большой части людей будут просто недоступны, а порадовать себя любимого хочется. На фоне всеобщего коллапса и негатива, думаю, даже чаще чем обычно и тут как раз приходим мы, вернее наш курьер!
Также не забываем, что новых фильмов в кинотеатрах ближайшее время нам не ждать, а значит роллы и пицца под сериальчик или скачанное кино - наше всё!
Если у вас появятся вопросы – смело пишите мне во «ВКонтакте». Если вы руководитель доставки еды, то вступайте в наш закрытый чат (500+ участников) для общения и обмена опытом.