Производство кондитерских изделий, так же, как и в других областях пищевой индустрии, всегда будет пользоваться популярностью среди потребителей. Для достижения успеха в этой сфере необходимо правильно структурировать свой бизнес и разработать эффективный план действий. В данной статье мы расскажем о том, как начать своё собственное производство кондитерских изделий.
Преимущества и недостатки идеи организации производства кондитерских изделий "с нуля" имеются, как и в любом другом бизнесе. Давайте начнем с позитивных аспектов.
Кондитерские изделия всегда востребованы. Жители России обожают сладкое и готовы приобретать сладости почти ежедневно. Если предложить качественную продукцию и провести хорошую рекламную кампанию, покупатели не заставят себя долго ждать.
Эта ниша не зависит от сезонных колебаний и пользуется спросом в любое время года. Спрос стабилен и растет в периоды праздников.
Возможность устанавливать высокие цены на продукцию без потери спроса.
Кондитерская фабрика может ориентироваться как на высокий, так и на низкий ценовой сегмент, привлекая клиентов с разным уровнем дохода.
Производство может работать как на оптовом, так и на розничном уровне.
Среди недостатков бизнеса по производству кондитерских изделий следует отметить следующее.
Сильная конкуренция. При запуске собственного производства необходимо провести анализ конкурентов и учесть все риски.
Ограниченный срок годности продукции. Это важное обстоятельство, поскольку необходимо быстро реализовать товары и учесть спрос, чтобы изготовить нужные объемы.
Успех бизнеса напрямую зависит от профессионализма и навыков кондитеров. Найти квалифицированных и надежных специалистов будет непросто.
Организация бизнеса - ключевые шаги. После разработки бизнес-плана необходимо зарегистрировать предприятие, выбрать подходящее помещение, определить ассортимент кондитерских изделий и приобрести необходимое оборудование. Затем можно начать разрабатывать рекламную стратегию с помощью профессионального маркетолога.
Оформление бизнеса. Предпринимателю, планирующему открыть небольшое производство кондитерских изделий, стоит рассмотреть возможность регистрации индивидуального предпринимателя (ИП). Для этого потребуются следующие документы:
- Паспорт РФ.
- ИНН (Идентификационный номер налогоплательщика).
- Заявление с установленной формой №Р21001, в котором указывается ОКВЭД (Классификация видов экономической деятельности) 10.71: "Производство хлеба и мучных кондитерских изделий, тортов и пирожных недлительного хранения".
- Квитанция об уплате государственной пошлины.
- Заявление о переходе на упрощенную систему налогообложения.
В течение пяти дней документы будут готовы и их можно получить лично или отправить по почте. Кроме того, для начала деятельности необходимы разрешения от пожарной инспекции, санитарно-эпидемиологической службы и Роспотребнадзора. Без успешного прохождения проверок этих органов, производство не имеет права начать работу.
Ассортимент выпечки. Производство кондитерских изделий может ориентироваться как на узкую специализацию, так и на широкий ассортимент продукции, включая:
- Шоколад и конфеты.
- Торты и пирожные.
- Пряники и вафли.
- Кексы, маффины, пончики, круассаны.
- Пироги, пирожки, булочки и многое другое.
Выбор зависит от желаний предпринимателя и его финансовых возможностей.
Закупка сырья. Основной список ингредиентов остается примерно одинаковым для большинства видов продукции:
- Мука.
- Сахар.
- Сухое молоко.
- Патока.
- Кондитерский жир.
- Куриные яйца.
- Разрыхлитель теста.
Объем закупок будет зависеть от планируемого масштаба производства.
Оборудование для производства кондитерских изделий. Рекомендуется приобретение автоматизированной производственной линии, способной смешивать ингредиенты в нужных пропорциях и выпекать продукцию за несколько минут. Управление оборудованием может потребовать участие 2-3 сотрудников.
Технология производства кондитерских изделий. Технология зависит от конкретного вида продукции, так как каждый продукт имеет свою собственную рецептуру. В общем виде, технологию можно разделить на три этапа:
- Подготовительный этап: оценивается качество сырья и готовится к переработке.
- Основной этап: приготавливается масса для продукции (кремы, начинки), формируются изделия и выпекаются. Получается неупакованная продукция.
- Завершающий этап: готовые изделия фасуются, выявляется брак, пригодные изделия упаковываются и готовятся к продаже.
Продажи и маркетинг. Разработку рекламной кампании лучше доверить специалисту, который сможет предложить актуальные методы продвижения и разработать маркетинговую стратегию. В настоящее время популярностью пользуются социальные сети, но реклама в местных СМИ и на радио также остается эффективным способом продвижения.
Расходы и окупаемость бизнеса. При запуске полноценного производства, стартовые расходы будут приблизительно следующими:
- Регистрация и получение необходимых разрешений – 30 000 рублей.
- Оборудование – 2 500 000 рублей.
- Аренда помещения – от 30 000 рублей (в зависимости от региона).
- Сырье – 400 000 рублей.
- Заработная плата – 300 000 рублей.
- Реклама – 20 000 рублей.
Итого: 3 280 000 рублей. Согласно практике, период окупаемости бизнеса в сфере производства кондитерских изделий "с нуля" составляет 12-18 месяцев.
Ещё больше интересных Бизнес идей https://rosstip.ru/pages/1742-biznes-idei