1. Во многих кофейнях кофе вкусный. Давно
2. Далеко не все посетители кофейни хотят общаться с кем либо. Болтливых бариста ненавидящ иногда больше, чем молчунов.
3. Задача бариста - успевать делать заказы в вовремя, безошибочно и вкусно.
Разговоры - вишенка, и то не для всех
4. Приемы в статье были известны до появления термина нейромаркетинг , лет за 100.
В кофейню повторно заставляет приходить прежде всего кофе. Потом интерьер/концепция заведения . И где-тона 10 месте - умение бариста душевно и искренне общаться.