Как новичок в настоящем, скажу только: «Бояться, но писать».
Тестовые или за отзывы. Для портфолио. Чтобы оно начало работать на вас.
У меня нет опыта. Но в портфолио у меня есть текст по вашей тематике. Также могу выполнить тестовое, написать [пост/письмо для email-рассылки/] по вашей теме.
Главное, чтобы этот текст был. Ну или оперативно его написать. предварительно изучив тематику.
А в каких нишах писать? И здесь всё-таки ориентироваться на знакомую или привлекательную для вас тему. Например, мне интересно про фриланс, digital-мир, онлайн-образование, саморазвитие, мотивацию, психологию, родительство, питание.
Но не очень хочу работать с нишами о криптовалюте, строительство, ремонт, автомобили и совсем техническими. Не говоря уж о сомнительных темах, финансовых пирамидах и сетевом бизнесе. Имхо.
Хотя, и в этих темах можно расписаться. Важно ведь понимание и донесение смыслов. А в теме разобраться при необходимости можно.