Недавно я имел возможность посетить два крупнейших сырных события в мире: World Cheese Awards и World Cheese & Wine Festival🎊. Во время этих мероприятий я познакомился с сыром🧀, который с тех пор покорил мое сердце: Montasio Tipico D.O.P.
Этот сыр🧀 возник в регионах Friuli-Venezia Giulia and Veneto на северо-востоке Италии, а его производство относится к 12 веку. Название «Montasio» происходит от горного хребта «Montasio» 🏔, где сыр был впервые произведен местными сыроварами. Сегодня производство Montasio Tipico D.O.P. по-прежнему ограничивается теми же регионами, следуя строгим правилам сохранения своего защищенного обозначения (D.O.P.).
Montasio Tipico D.O.P. производится из коровьего молока и выдерживается от 4 до 12 месяцев. Процесс старения придает сыру🧀характерный ореховый, слегка сладковатый вкус, что делает его идеальным для любой сырной тарелки или блюда.
🤗 Меня особенно впечатлило сочетание вин с этим сыром. Его ореховый вкус хорошо сочетается с белыми винами, такими как Pinot Grigio или Chardonnay, а его сладость «залетает» с мягкими красными винами, такими как Merlot или Barbera🍷. С этим сыром я бы порекомендовал Jermann Pinot Grigio, La Tunella Chardonnay или Vietti Barbera d'Asti🍷
Montasio Tipico D.O.P. можно найти на сырных фестивалях и выставках по всему миру, таких как «Slow Food Cheese Festival» в Бра, Италия, и конференция «American Cheese Society Conference» в США🍴.
Ваш сырный сомелье,
TastyOleg 🧀💪🌄