.... продолжение этого поста ( https://t.me/gutsfood/2885 )
⚡ Важный тренд ─ готовая и упакованная еда.
Да, да, мы не зря упомянули «Пятёрочку» X5 (https://t.me/gutsfood/2292) в предыдущей статье-разборе трендов 2024 (https://t.me/gutsfood/2879).
🍱 Грань между рынками HoReCa и ритейла давно стёрта, и теперь за «офисника», который планирует в обед перекусить и выпить капучино, борется столовая, кофейни и ритейл с готовой едой, свежеиспечёнными круасанами и зерновым кофе.
В этом ситуации общепит не должен отставать.
🥗 Кофейни всё чаще начнут внедрять наличие в торговом зале так называемых стэйшен-маркетов Take Away с упакованной едой.
Потребитель стал больше доверять готовой еде: если раньше гости относились с недоверием к сендвичам и упакованным салатам, то сейчас это воспринимается как качественная и недорогая еда.
В этом заслуга и влияние ритейлеров. «ЖизньМарт», в этом году вышедший на рынок Екатеринбурга, Новосибирска и не только, внесёт еще большую лепту в этот процесс.
Ну а про форматы готовой еды при больших платёжеспособных жилых комплексах можно и не говорить.
Кафе на районе должны выполнять сегодня не только функцию места, где можно выпить кофе, поработать или провести встречу вне дома, но и возможность купить что-то домой (зерно, выпечку, десерты, вино).
🏪 В итоге мы имеем некий аналог мини-«Бахетле» или «Вкусвилла» у дома.
Резюмируя: сегодня кофейни превращаются в нечто большее, чем заведение, закрывающее потребность в ароматном напитке.
🍜 Сегодня это, если хотите, уже полноценные рестораны с широкой кофейной картой (https://t.me/gutsfood/2352), а также профессиональной и качественной кухней.
И, похоже, этот тренд всё больше и больше будет набирать обороты.
😤 Потребитель не хочет мириться с посредственным кофе в ресторане, посредственной едой, или её отсутствием в кофейне. Поэтому это важно принимать во внимание всем тем, кто хочет работать на этом рынке в долгосрочном периоде.
Ещё больше трендов этого года описали в нашем instagram (https://www.instagram.com/a.ovtin) и VK (https://vk.com/a110ff) , ссылки в закреплённом сообщении!