iPhone 13 Pro уже в продаже
Пространство возможностей
ООО «Портативная техника», юр.адрес: 190031, Санкт-Петербург, наб. реки Фонтанки, д.109, литер А, пом. 13Н, ОГРН № 1057811930296
{"id":6545,"title":"\u041a\u0430\u043a \u0438 \u0437\u0430\u0447\u0435\u043c \u043a\u0440\u0443\u043f\u043d\u044b\u0435 \u0431\u0440\u0435\u043d\u0434\u044b \u0441\u043d\u0438\u043c\u0430\u044e\u0442 \u0440\u043e\u043b\u0438\u043a\u0438 \u0434\u043b\u044f TikTok","url":"\/redirect?component=advertising&id=6545&url=https:\/\/vc.ru\/tiktok\/293387-brands-in-trends&placeBit=1&hash=07ebf9a0a17c2f85811d24fb804e09e72513fa4c7cc999d1730b233d3c9348bd","isPaidAndBannersEnabled":false}

Концепт-набросок: Вкусный кофе и чай с собой «VannMett»

Купить нормальный кофе или чай с собой - постоянная проблема.Сетевые кофейни в формате "с собой" предлагают дешевое сырье и невысокий уровень сервиса. Получается, если хочешь приятный кофе или насыщенный чай - искать придётся и необязательно такое заведение будет поблизости.

Сетевые кофейни в формате "с собой" предлагают дешевое сырье и невысокий уровень сервиса. Получается, если хочешь приятный кофе или насыщенный чай - искать придется и необязательно такое заведение будет поблизости.

Маржинальность и оборот дают возможность делать куда более привлекательный продукт в плане вкусовых качеств. Сейчас разберемся как.

Средняя цена кофе с собой - от 145 до 194 рублей за чашку

Себестоимость - 20% от цены или 20-45 рублей за чашку, в эту сумму входит стакан, вода и зерно или чай. На одну чашку уходит 25-30 грамм кофе. Соответственно 1 килограмм - это 40 приготовленных чашек кофе. 40 чашек кофе - около 5800 рублей и 1200 рублей себестоимости, остается 4600, которые идут на амортизацию, зарплату, логистику аренду.

Точка в средне-проходимом месте имеет 300-700 нажатий в день.

При этом как маленькие, так и крупные сетевые кофейни позволяют себе покупать дешевые эспрессо-бленды (ок. 450 руб.\кг) и чай в пакетиках.

При оптовой покупке хорошие бленды и моносорта стоят от 7$\кг зеленого кофе и 12$ обжаренного, при этом уже можно покупать Эфиопию, Колумбию и качественный Вьетнам. Чай стоит примерно 5$-11$.

Если изменить пропорцию на 30/70 или даже 35/65, то мы получим напиток совершенно другого качества. Бизнес же получит гораздо более лояльных покупателей, которые будут предпочитать вкусный напиток кислой жиже.

Простой пример из жизни, я могу купить американо в крупной сетевой кофейне за 110 рублей и получить нечто, что по вкусу хуже, чем растворимый Jardin. В 100 метрах стоит автомат Nero, где кофе за 30 рублей того же объема получается вкуснее. Или за 100 рублей тот же американо в маленькой кофейне, но приготовленный из качественной въетнамской робусты, но таких кофеен всего пара.

Набросок, да, кстати, VannMett - с норвежского приблизительно "Вода Сердца"

Концепт кофейни VannMett

Близкое к идеалу городское кофе\чай с собой с напитками из качественного сырья с высоким уровнем сервиса для спешащих людей.

Вода: мягкая артезианская, 4-х кратной очистки с УФ обработкой.

Кофе: бленды и моносорта Эфиопии, Бразилии, Вьетнами и Колумбии.

Чай: черный (Рухуна), зеленый, сорта пуэра, смеси ройбуш + иванчай.

Упаковка: упраздняем маленький размер, только средний и большой стакан с кап-холдером, всё черно-белого цвета без акцента на бренде.

Добавки: настоящие специи, тростниковый сахар, жирные сливки, топинги и сиропы Monin .

Ассортимент: упраздняем все лишнее, тем самым упрощаем закупки, остатки, обучение и контроль качества, увеличиваем скорость приготовления, то есть не более 55 секунд. Американо, американо на лунго, флэт-уайт, капуччино, раф и чай.

Мерч: стаканы с принтами, повседневные сумки в духе рекламной компании Huge, стикеры и значки.

Маркетинг: соц. сети, капдэйс, программа лояльности. 10 медиаличностей отдельного взятого города - в месяц минимум три публикации с product placement.

Бариста: серый стиль, футболки American Giant, фартуки коричневого цвета со значками квалификации, допустимы бейсболки с лейблом кофейни. Никаких ярких розовых волос, никаких тоннелей, пирсингов по всему лицу, вежливость как у консерьжа Radisson, сухо, но приятно. Дружба с клиентом, но сдержанная, без привилегий.

Приятные плюсы: пункт над которым стоит работать постоянно, возможна коллаборация с производителями выпечки и снэков. Сотрудничество с букинистическими магазинами для реализации их ассортимента через кофейню. Купить интересную книгу за недорого и кофе - вполне себе приятный бонус. Дарить подарок за каждую 100-ую покупку не предупреждая, сиккулент в бетонном кашпо или фирменную кружку, много вариантов.

Время работы: с 7:30 до 21:00 основная смена, дополнительная смена с 20:00 до 02:00.

Почему именно такой формат? Он идеален для меня, в такую ходил бы каждый день. Так же опрошено 100 знакомых людей об предпочтениях. Кто в таком формате страдает? Отпадают любители странных коктейлей, которые по ошибке называются кофе. Остальные получают кофе с собой с другими вкусовыми качествами и в удобном формате.

Не претендую на грамотность в открытии кофеен и хотел бы услышать мнение тех, кто с этим связан и покупателей чтобы доработать идею.

Насыщенного кофе в чашке и хорошего дня!

Алексей Бурнатный, со-основатель проектного бюро Randmark

{ "author_name": "Алексей Бурнатный", "author_type": "self", "tags": [], "comments": 2, "likes": 6, "favorites": 11, "is_advertisement": false, "subsite_label": "flood", "id": 43931, "is_wide": true, "is_ugc": true, "date": "Sat, 18 Aug 2018 13:23:39 +0300", "is_special": false }
0
2 комментария
Популярные
По порядку

Комментарий удален

Адрес, ссылка? Это улучшенный велосипед, без лишних страз и с механикой получше. А если серьезно, то описал ситуацию в среднем по больнице, понятное дело, что есть "места силы", где напоят отборными моносортами, другое дело, что это может быть массовым и не позиционироваться элитарно а ля "крафтовый кофе для ценителей", хотя по сути просто у SFT или Tasty заказали зерно не С-класса, а B и теперь чашка стоит, как килограмм в закупе. .

0

Комментарий удален

Комментарий удален

Хорошая попытка

1
Читать все 2 комментария
Как мы проводили командную ретроспективу в Minecraft

Рассказываем историю, на что стоит обратить внимание при проведении командного мероприятия в игре Minecraft, какие грабли могут быть, как организовать онлайн- и офлайн-участие.

Сергей Галицкий сообщил о болезни, которая «мешает работе» — из-за неё он не может посещать матчи команды Статьи редакции

Галицкий не раскрыл детали, но рассказал, что меняет структуру футбольного клуба — чтобы он не зависел от одного человека.

Сергей Галицкий «КомментШоу»
Эксперты Httpool выступят на конференции по глобальному маркетингу Globalize! 2021

Событие соберет самых продвинутых специалистов в сфере трафика и аналитики из Google, Httpool, AppsFlyer, Aitarget, Angle Connect, TikTok, OWOX, SHAREit, Tribuna, SportQuake, LCFC, FBS.

Нью-Йорк первым из крупных городов США принял указы об условиях труда курьеров: разрешил отказываться от заказа и другое Статьи редакции

Сервисы должны будут сообщать, куда везти заказ, до его принятия и платить не реже раза в неделю.

Управление репутацией на Otzovik.Как убить негативный рейтинг/удалить негативные отзывы и выдвинуть хорошие отзывы вверх
«Любая клавиатура может быть эргономичной — просто купите вторую» Статьи редакции

Программист Disney Джефф Пэрриш несколько лет страдал от боли в спине при наборе текста— смена клавиатуры и упражнения не помогали. Решение оказалось изящнее.

Сергей Галицкий о деньгах: «В гробу карманов нет. Два завтрака съесть не сможешь» Статьи редакции

В сентябре бизнесмен сообщил о своей болезни, которая мешает ему работать.

Во-первых, следующее поколение должно иметь мотивацию. Во-вторых, в гробу карманов нет. Ты заработал в этом обществе. И ты должен отдавать этому обществу. Два завтрака ты съесть не сможешь, как ни пытайся. Второй завтрак уже будет полдником.

Ты не можешь употребить больше двух-трёх тысяч калорий в день. Тебе не нужно столько. Не нужно двадцать машин, тридцать самолетов.

Сергей Галицкий
цитата по Sports.ru
Кейс: как мы арендовали гостиницу на юге и ничего не заработали

На днях я поговорила с предпринимателями, которые в 2018 году арендовали гостевой дом в Геленджике, и выяснила, почему нужно чётко фиксировать все принципиальные вопросы в договоре заранее и что важно просчитать на старте, чтобы бизнес был прибыльным.

Набережная Геленджика  Фото является объектом авторского права
В интернете появилась база клиентов «Совкомбанка», которые подавали заявки на кредит — банк подтвердил утечку Статьи редакции

В свободном доступе оказались более 150 тысяч анкет: с паспортными данными и адресом проживания россиян.

Готовы выбрать победителя премии «Экспортер года eBay — 2021»?
Нужны ли в России сити-фермы

И появятся ли грядки на крышах пятиэтажек.

re-thinkingthefuture.com
null