2021 год окунул российское бизнес-сообщество в новую реальность: цены серьёзно выросли.
Казалось бы, что тут такого – цены растут всегда. Однако в этом году они поднялись буквально на всё и сразу. Например, стоимость древесины, метала и их производных в пики потребления могла повышаться по несколько раз в неделю.
Эта ситуация без преувеличения коснулась каждого из нас. Есть множество историй, когда поставщики отказывались отгружать товар покупателям, предпочитая вернуть им деньги. Закупочные цены росли, и никто не хотел торговать себе в убыток.
Что касается чая и кофе...
Ситуация на чайном и особенно кофейном рынке усугубилась из-за подорожания международных грузоперевозок и неурожая кофе в Бразилии.
Скачок стоимости сырья повлиял на работу чайно-кофейных компаний. Удерживать цены на прежнем уровне стало невозможно.
К сожалению, не все клиенты относятся с пониманием к росту цен: кто-то пытается давить на поставщиков, кто-то ищет новых партнёров.
Однако нужно понимать, что происходящие процессы глобальны, и передела рынка не происходит. Цены вырастут у всех: у кого-то чуть раньше, у кого-то чуть позже.
Сейчас любая чайно-кофейная компания испытывает двойное давление. С одной стороны – рост закупочных цен, с другой – клиенты, которые не хотят платить больше.
Как работать в таких условиях? Снижать качество?
Дешевое сырье повлияет на вкус продукта и его внешний вид. Могут появиться посторонние включения. Кофе с камнями и палками? Чай без вкуса и запаха?
Мы в AROMA TEA COFFEE твердо решили, что такое – не про нас. Поэтому выбрали более гибкую стратегию:
- умеренно поднимаем цены на величину удорожания сырья
- ищем оптимальные условия сотрудничества
- подбираем альтернативные сорта под запрос клиента
- сокращаем затраты на доставку сырья.
А самое главное – уже увеличили долю закупок напрямую с плантаций.
Что будет дальше?
В конце лета случился откат цен по ряду товаров. Что будет происходить с чаем и кофе?
С начала года закупочные цены на зеленый кофе выросли в 1,5 раза. Но отката цен ждать не приходится. Уже сейчас кофе на биржах торгуется с повышением цены ещё на 10%.
Мы прогнозируем удорожание кофе до конца года примерно на 15%.
С чаем ситуация иная. Его стоимость росла вслед за стоимостью фрахта. Сейчас ситуация на рынке международных грузоперевозок стабилизировалась. Поэтому повышения стоимости чая мы не ожидаем, но и снижения – тоже.
ожидаю тренд на снижение потребления кофе, а так же заотовкой "своего чая", и появлнием на рынке новые кустовые бренды, штучные.
А так же новые напитки например цикорий может вырастет или чага.
Так как чага раньше сильно дороже была, а сейчас по цене равная и есть выбор уже)
Думаю вырастет потребление более дешевых продуктов, снизится качество. Покупатель будет искать, где купить дешевле, еще вырастет интернет торговля.
в сегменте HoReCa качество точно упадет.
Комментарий недоступен
Смотря где покупать. Сегмент ретейл реагирует дольше ибо есть остатки товара (смотри дату изготовления), и у крупных производителей склады могут быть больше. На то что было закуплено когда то по старой цене - можно и не поднимать.
А заведения, которые в основном работают на свежаке в полной мере ощутили повышение.
Растворимый делается из робусты - Вьетнам на нее поднял цены. Да и ритейл наш сам понимаешь любит цены задирать.
По чаю самый качественный именно будет рассыпухой. Купи фильтр пакеты для удобства или колбу для заваривания (огонь штука!).
Комментарий недоступен
Качество может играть, даже если ты берешь тот же сорт чая, с той же плантации у того же продавца. Случился сезон с меньшим количеством влаги или солнца и вкус уже не тот. Но клиентам это тяжело объяснять - по этому наши технологи постоянно ищут, пробуют сравнивают, выбирают лучшее.
На мой вкус настоящий цейлон крупнолистовой неплох, а самый смак (конкретно для меня) Дарджилинг. Дардж индийский чай, но сам чайный куст идет как у китайского чая, в нем меньше терпкости, но более сложный вкус с нотками цветов, меда, фруктов. В общем я на него подсел :)
А вот это интересно! Посмотрим, как все сложится.