Раз в году мы пишем несерьёзную статью. К новогодним каникулам мы с партнерами “Настоящей пекарни” собирали рецепты из 600 пекарен в 200 городах и 8 странах. Публикуем выбранные нами несложные рецепты из четырех регионов страны. Можно повторить к Рождественскому столу или испечь с детьми. Мы пробовали, точно получится!
Сахарное печенье с родины Деда Мороза
Пшеничная мука / 450г
Маргарин молочный столовый 82% / 225г
Сахар / 180г
Яйцо куриное (1шт. = 50 гр.) / 2,2шт
Ванилин / 40г
Какао порошок (кондитерский) / 40г
Мука пшеничная В/С / 20г
Желтки тщательно растереть с сахаром и ванилином, добавить мягкий маргарин, перемешать. Частями вводим муку, вымешиваем тесто. Отделить половину готового теста и смешать с какао. Поместить теста в холодильник на 30 минут. Затем раскатываем тесто в пласт 5-7 мм, придаем форму. Выпекаем на 180 градусах 20 мин.
Косичка с творогом
Для 1 штуки:
Тесто Сдобное (булочное) п/ф 1 кг / 60г
Начинка творожная б/загустителя (для пирогов, сочней) п/ф 1 кг / 30г
Сахарная пудра (нетающая) / 2г
Пшеничная мука / 2г
Растительное масло (рафинированное) / 2г
Тесто раскатать в удлиненную форму, выложить начинку с одного короткого края, скатать в форму рулета, соединить концы, придавая круглую форму без отверстия в центре, можно слегка раскатать. По кругу сделать надрезы с внешней стороны. Расстойка 30-40 минут, выпекать 15-20 минут при температуре 200 градусов.
Снежинка с маком
Для теста:
Мука пшеничная в/с / 285 гр
Дрожжи пресованные / 10 гр
Соль / 4 гр
Сахар песок -/ 45 гр
Маргарин молочный / 27 гр
Ванилин / 1 гр
Меланж / 12 гр
Вода / 125 гр
Масло растительное / 30 гр
Мак пищевой / 15 гр
Сахар песок / 15 гр
Сахарный сироп / 120 гр
Сахарная пудра для украшения / 20 гр
Замешиваем сдобное тесто. Делим тесто на 2 части по 150 гр. Раскатываем обе части теста в тонкий пласт. Смазываем один пласт теста растительным маслом, посыпаем маком и сахаром. Сверху пласт теста с начинкой накрываем другим пластом теста. По кругу делаем 16 надрезов и сворачиваем так, как показано на картинке. Выпекаем 20-25 минут при температуре 180 градусов. После выпекания и остывания пропитываем снежинку сахарным сиропом.
Печенье курабье из Иваново (печь много, съедается быстро: ))
Ольга Бушуева, 5 пекарен
на 1 кг
Сахарная пудра / 140г
Мука / 500г
Маргарин / 420 г
Меланж / 40г
Вода / 140г
Маргарин взбить с сахарной пудрой по пышного состояния, постепенно вливая воду. В конце взбивания ввести сахарный песок и меланж. Замесить с мукой, не затягивая. По центру отсадить повидло (не забудьте придать ему цвет — например, красный). Выпекать при 180 градусах 10-12 минут.
Настоящий многослойный мясной Пирог Курник
Тесто слоеное дрожжевое / 270 гр
Мука в\с / 5 гр
Масло растительное / 5 гр
Меланж (битое яйцо 20 шт — 1 кг) / 5 гр
Для начинки:
Филе куриной грудки / 500 гр
Шампиньоны свежие / 150 гр
Лук репка / 100 гр
Маргарин / 80 гр
Соль, перец по вкусу
Сыр российский -/ 100 гр
Майонез / 190 гр
Для блинчиков:
Молоко / 500 гр
Вода / 500 гр
Мука в/с / 200 гр
Сахар / 20 гр
Соль / 3 гр
Масло растительное / 70 гр
Яйцо куриное / 3 шт
Для начинки необходимо нарезать лук кубиками, обжарить, добавить фарш, посолить, поперчить, обжарить до готовности. В остывшую заготовку добавляем тертый сыр, яйцо (4 шт), майонез (можно заменить сметаной). Отдельно выпекаем блинчики: на пласт теста выкладываем блинчик, 100 грамм начинки, закрываем блинчиком и так выкладываем 5 слоев. Пирог сверху закрываем тестом и украшаем. Выпекаем в печи до аппетитной корочки (40-50 минут)
Приятного аппетита и счастливого Нового года!